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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
铁板飘香凤爪
提前预制:1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲,飞水待用。2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块(拍散)各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出,装入料包待用。3、锅入清水3...
青柠爽口脆肉
创意:这道菜是由红烧肉演变而来的一道菜品,首先是用料,我选用了位于猪颈两边的松板肉代替五花肉,突出的不再是肉的醇厚之香,而是突出肉的鲜嫩质地;然后味道上也不再是酱香甜口,微辣、酸甜,还有一丝的清新...
砂锅土豆烧鲍鱼 热卖鲍鱼菜品
原料:鲜鲍8只约300克、土豆8个约250克、葱花、盐、味精、白糖、
辣鲜露
、鲍鱼汁各少许。做法:1、土豆洗净,去皮蒸熟,取出用模具压出锯齿圆形,待用。2、鲜鲍取肉,去除内脏后洗净,用牙刷刷干净鲍鱼...
景颇豆豉烧火鸭
这道菜的做法其实并不复杂,特色在于选料。我们选择的主料是云南特产的火鸭,这种原料恐怕很多同行都没有接触过,其实这种鸭子在云贵一带相当普遍。它也叫憨鸭,学名叫疣头鸭,是我国唯一的药食兼用的鸭品种。火...
石锅Q面黄骨鱼
卖点:黄骨鱼的成本并不低,如果整款菜肴都是用其来制作,菜肴肯定不便宜。所以我们加入了QQ面、木耳和莴笋,让菜肴的成本大幅下降。原料:黄骨鱼(又称黄鸭叫)400克,QQ面200克,水发黑木耳50克,...
鱼籽海肠卷 本菜品吃法独特、咸鲜微辣、口感爽脆、营养丰富
鱼籽有很高的营养价值,而且味道鲜美;海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。本菜品吃法独特、咸鲜微辣、口感爽脆、营养丰富。手法:蒸、炒主料:海肠750克,鲜鱼籽50克,肉末35克,韭苔...
北海道元贝搭芒果蛋黄 芒果蛋黄制作方法
主料:北海道元贝300克辅料:分子芒果蛋黄(芒果400克、海藻胶150克、蛋黄150克、鱼籽100克)味料:詹王低盐鸡粉5克、劲霸牛肉汁15克、嘉豪
辣鲜露
5克、橄榄油10克、生粉10克、盐适量制作...
飘香猪脆骨 食材以麻、辣、鲜的酱汁风味,爽脆有嚼头,更是口齿留香,欲罢不能
经过卤制的猪脆骨咸鲜入味,又用炸制的手法,采用孜然粉,营造烧烤的风味,最为点睛的是加入麻
辣鲜露
来炒制,赋予酥脆的食材以麻、辣、鲜的酱汁风味,爽脆有嚼头,更是口齿留香,欲罢不能。手法:炸、炒主料:卤...
冰爽辣西葫芦丝 菜品口感爽脆,麻辣清香,提神醒胃,乃夏日热销菜品
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等功效,常吃有益提高身体免疫力。由于西葫芦不宜烹制过烂,造成营养损失,这里将麻
辣鲜露
调配成凉拌汁,淋入经过冰镇处理的西葫芦丝中,使得菜品口感爽脆,麻辣清香,提...
冷串牛肚香 味道清新,酷似醉蟹钳的味型
冷吃串串一般灌入香辣红汤走菜,而这里却使用蔬菜汁调入青椒酱、
辣鲜露
、麻
辣鲜露
等制成咸鲜微麻的料汁,味道清新,酷似醉蟹钳的味型,吃起来很开胃。A料:熟牛肚300克,有机菜花100克,千页豆腐50克,...
蕨根粉滑鱼云 用
辣鲜露
和豉油汁搭配做捞汁,香辣咸鲜,特别爽口
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品,吃起来很有韧劲,本方法烹制出来的鱼肉和蕨根粉,均爽滑鲜嫩,口感极佳,最后用
辣鲜露
和豉油汁搭配做捞汁,香辣咸鲜,特别爽口。手法:腌、汆主料:鲩...
香辣牛肉拼水果沙拉
主料:牛肉粒250克,芥兰150克,彩椒50克,杨梅、芒果、苹果各1个辅料:葱白粒、干葱末、蒜末调料:嘉豪
辣鲜露
8克、嘉豪劲霸鸡汁3克、沙拉酱30克做法:1、把芥兰、彩椒洗净切细粒;水果洗净沥干后...
渔嫂八带 具有渔家风味,将八带与农家玉米饼合理搭配
本菜品具有渔家风味,将八带与农家玉米饼合理搭配,增加了粗粮的成分,又提高了菜肴附加值,显得菜品时尚、健康、营养。而嘉豪
辣鲜露
和海鲜一向是绝佳的搭档,一物辣而鲜,一物淡而鲜,此处烹制章鱼,怎么可能少...
铁板护心肢 自制酱料
原料:熟护心肢350克,韭菜400克。调料:A料(精盐、味精各3克,鸡粉、孜然粉各5克),熟芝麻5克,色拉油750克(约耗30克),自制酱料40克。制作:1.护心肢改刀成块,韭菜将根、叶改刀分开,...
泡豇豆香酥鲫鱼
原料:小鲫鱼10条(约500克)泡豇豆100克干辣椒节10克盐、姜葱水、料酒、胡椒粉、味精、白糖、
辣鲜露
、色拉油各适量制法:1.把鲫鱼宰杀治净,先逐一对剖成两半,再斩成小块,纳盆后加入盐、姜葱水、...
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