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炸鸡
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特色凉菜-鲜露嫩仔兔
原料:兔肉100克、乳瓜100克、韭菜花30克、黄豆酱油50毫升、家乐鲜麻
辣鲜露
150毫升、
辣鲜露
150毫升、东古一品鲜酱油150毫升、藤椒油80毫升、盐3克、味精6克、鸡精3克、香醋200毫升制...
瑶柱茄条炒河虾(茄子搭配河虾干快炒汁做法风味粤菜)
制作:胡志伟紫子搭配河虾干,茄子软嫩,河虾酥香,搭配瑶柱丝使此菜身价倍涨,且鲜味更浓。1.紫子500克,切成长11厘米、粗1厘米见方的长条,拍生粉备用。2.锅入宽油烧至五成热,下入茄条炸至金黄色后...
创新凉菜薄荷牛肉
原料:牛肉150克、鲜薄荷50克。调料:盐、姜片、葱结、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、酱油、醋、鲜汤、
辣鲜露
、花椒油、红油、熟芝麻各适量。做法:1.将牛肉治净,纳盆加盐、姜片、葱结、干花椒...
珍菌带子(优质鱼露鉴别)
原料:杏鲍菇200克,口蘑150克,净带子200克,荷兰豆25克,红甜椒25克。调料:鱼露10克,美极鲜味汁2克,
辣鲜露
3克,精盐2克,白糖2克,味精2克,蒜片5克,姜片3克,鸡蛋清1个,姜汁酒2...
椿芽拌乌参
制作:1、把干乌参用清水泡发好,片成小片放鲜汤锅里,小火煨至软烂才捞出来,待用。2、取红甜椒和黄甜椒,片去外皮后,改刀成长片备用。另把香椿芽切碎,入沸水锅汆水后,待用。3、取小米椒末、美极酱油、辣...
巢湖刀鱼
菜品提供:巢湖市喜庆楼菜品制作:黄荣新制法:1.巢湖上等大刀鱼剖腹去内脏后装盘,放上姜片和蒜片,入蒸锅蒸约5分钟。2.取出来淋上用干辣椒节、老鸡汤、生抽、鸡精和
辣鲜露
调成的味汁,浇上热油激香,撒上...
农家蛋蒸拆骨鲈鱼
材料:主料:鲈鱼500克。辅料:鸡蛋液、去头鲜虾、豆芽和金针菇、胡萝卜块、香菜、小米辣、香葱花适量。配料:盐、料酒、姜葱汁、淀粉、
辣鲜露
适量。制作:1、把鲈鱼宰杀治净,取净肉片成片,纳盆加入盐、料...
乳酱瓜拌海鲍螺
原料:海鲍螺,酱乳瓜,红椒,野山椒制作:1、将海鲍螺流水解冻,入锅加葱姜、黄酒出水冲凉,放入鲜味宝,白糖,味精拌好后,加入美极鲜,蒸鱼豉油,东古酱油,
辣鲜露
少许拌好并泡10分钟。2、野山椒切小段,...
秘汁鮰鱼肚 秘制酱汁
原料:鮰鱼肚300克。调料:A料(葱末、姜末各4克,料酒8克)B料(青瓜片、黑木耳各5克,香菜梗2克)京葱丝3克,彩椒丝1克,秘制酱汁50克。制作:1、鮰鱼肚洗净,放入清水中浸泡2小时,将血水泡出...
辣汁海蛏头
原料:活海蛏头500克,葱花30克,小米辣2克。调料:紫苏辣酱、野山椒、米醋、香菜末各15克,辣椒油、
辣鲜露
各20克,蒜米30克,味精10克。制作:海蛏头洗净,放入沸水中大火焯透,迅速放入冰水中镇...
鲜椒芥辣肥牛
主料:韭菜叶、肥牛片辅料:金针菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等适量配料:芥末膏、姜葱汁、盐和料酒、韭菜汁、盐、鸡粉、美极鲜酱油、
辣鲜露
等适量制法:1、把韭菜叶先切碎放搅拌机里,加适量清水打成汁以后,再...
汽锅椒香牛蛙 这是道堂烹菜式,口味鲜辣中带清鲜麻香
这是道堂烹菜式,口味鲜辣中带清鲜麻香。制法:1.把芋儿去皮后切块,煮至七分熟,捞出放在汽锅里垫底,然后把牛蛙治净剁块,加盐、料酒、生粉码味上浆后放在芋儿上边。2.取锅上火,放鸡油、猪油和适量色拉油...
手手好运
此菜突出的是青椒的鲜辣味。制法:1.先把猪手治净,经汆水和走红上色后捞出,剁成块放高压锅,加鲜辣汁压至软熟捞出。另把莲藕削皮后切成块,投入加有油盐的沸水锅汆熟。2.出菜时取锅上火放油,下姜片、蒜片...
过桥排骨
1.将猪排在开水锅里汆去血水后,捞入川式卤水锅里卤煮熟,关火后浸泡45分钟至入味。捞出来斩成8厘米长的段,装盘待用。2.净锅入色拉油,烧至五成热时下土豆条,炸至酥脆便捞出来放盘里垫底。把卤排段也下...
当家肉
这款“当家肉”也叫“坛子肉”,很多的餐厅都有销售,也很受顾客欢迎。“当家肉”是在梅菜扣肉的基础上改良而来,加入了湘菜的特色调料浏阳豆豉增加香味。五花肉先炸后压再蒸,三步入味祛油腻,口感软糯肥而不腻...
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