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    手手好运

    此菜突出的是青椒的鲜辣味。

    制法:

    1.先把猪手治净,经汆水和走红上色后捞出,剁成块放高压锅,加鲜辣汁压至软熟捞出。另把莲藕削皮后切成块,投入加有油盐的沸水锅汆熟。

    2.出菜时取锅上火放油,下姜片、蒜片和青椒节炒香,再倒入猪手块、莲藕块,加入适量复制酱料以及压猪手的原汁,稍炒起锅装盘即成。

    说明:复制酱料是用蚝油、椒麻鸡膏、辣鲜露、柱侯酱等调制而成。


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