卤肉卷饼商用制作技术视频教程
这套技术教程全面系统的讲解了卤肉卷饼的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作理念，细致入微...
本菜品具有渔家风味，将八带与农家玉米饼合理搭配，增加了粗粮的成分，又提高了菜肴附加值，显得菜品时尚、健康、营养。而嘉豪辣鲜露和海鲜一向是绝佳的搭档，一物辣而鲜，一物淡而鲜，此处烹制章鱼，怎么可能少了辣鲜露呢！
手法：炸、烧
主料：鲜八带（章鱼）300克，大葱150克，玉米饼500克。
辅料：青红椒条各10克。
调料：嘉豪辣鲜露（鲜辣味）5克，劲霸烧汁25克，蚝油10克，詹王鸡粉2克，胡椒粉1克，糖1克，花椒油1克，二汤350克，色拉油1000克，花雕酒5克。
制作： 厨师之家www.chushihome.com
1、将玉米饼切成1.5厘米宽的条，入六成热的油锅中，炸至金黄色时，捞出控油。
2、锅中加水，分别将改好刀的八带与青红椒条焯水至熟，倒出控水。
3、锅中加入适量的油，爆香大葱，烹入花雕酒，倒入劲霸烧汁、蚝油及二汤烧开，加入嘉豪辣鲜露及其它调味料，倒入八带略烧，勾二流芡，倒入饼条和青红椒条，淋花椒油，快速翻炒，出锅装盘即可。
制作关键：
1、炸好的玉米饼条，不易在锅中烧制，建议在菜肴勾好芡汁后下入，翻炒均匀即可。
2、可根据地区口味不同，适量增加辣椒等辅料。 厨师之家www.chushihome.com
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