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炸串
炸鸡
椒麻鸡
火龙银杏牛柳粒
主料:牛柳350克,火龙果3个,银杏50克,彩椒粒100克辅料:
泰国
鸡酱10克,盐3克,味精5克,白糖3克,辣椒仔2-3克,色拉油500克,湿淀粉8克,老抽2克,清汤50克制作过程: 1、牛柳洗净,切1厘米见方的小丁,加盐...
铁板石头鱼
原料 石头鱼3条(约1千克),葱丝、洋葱丁、姜末、青红椒丁各少许。调料 盐5克,味精4克,鸡精3克,白糖8克,生粉10克,吉士粉8克,黄油3克,辣妹子15克,清汤少许,
泰国
鸡酱80克,生抽、香醋各25克。制作...
秘制香茅虾
原料:鲜虾仁300克,
泰国
香茅(可用普通香茅代替)30克,黄瓜、洋葱粒各10克。调料:李锦记鸡酱30克,盐4克,味精6克,白糖3克,胡椒粉2克,色拉油500克,鸡蛋清1个,生粉25克,法香3克,红椒圈2克。制法:1、将虾仁...
沙律三味芥兰
芥兰挂糊炸,做法新;芥末沙律调味,搭配多种味型蘸碟,口味新。原料:芥兰300克。调料:脆浆50克,橙汁50克,自制芥末沙律酱100克,
泰国
辣鸡汁、李派林口急汁、橙汁各50克,盐2克。制作:1、将芥兰去皮,改刀成8厘米...
傣家牛柳
原料:牛柳200克,
泰国
香米80克。调料:洋葱末15克,阿香婆香辣酱30克,蚝油15克,糖5克,老抽4克,生粉15克,鸡粉8克,咖喱粉12克,色拉油500克,清汤30克,湿淀粉10克。制作:1、将
泰国
香米放入容器中加入150克水大...
吉祥团圆
原料:草鱼肉400克,肥猪肉5克,鱼鳞250克,猪肉皮500克,
泰国
鸡酱200克,煎饼3张,面包糠300克。调料:盐10克,鸡精5克,生粉20克,香油5克,胡椒粉2克,色拉油1500克,鸡蛋清20克,鸡蛋黄200克。制作:1、鱼鳞和猪...
金牌排骨土豆
原料 猪精排400克,土豆6个。调料 生抽15克,老抽、盐各10克,味精5克,糖15克,秘制酱25克,色拉油1千克(实耗70克)。制作 1.首先把土豆去皮,修成大小相等的坛子形,中间挖出直...
西班牙墨鱼烤饭
材料:主料:墨鱼200克,鲜基围虾50克,烤肉丁100克。辅料:
泰国
香米、东北大米各100克,青豆30克,圣女果2个,青柠檬1块,墨鱼汁20克。制作:1、将墨鱼洗净,改刀成墨鱼花,备用;基围虾背部开刀去虾线,备用;
泰国
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蕉香茄盒
材料:主料:长茄子、香蕉辅料:面粉、生粉、泡打粉调料:
泰国
鸡酱制作:1、盆入面粉2斤、生粉150克,泡打粉75克,添清水600克搅匀调成厚糊。2、长茄一根带皮洗净,改刀成厚约1.5厘米的夹刀片;新鲜香蕉1根去皮,切成...
鱼香生焗虾
材料:主料:大明虾辅料:香葱段、红泡椒茸400克、炸姜茸250克调料:
泰国
鸡酱1000克、番茄沙司300克、番茄酱170克、白糖150克、蒜粉120克、白醋100克、玫瑰露酒60克、李派林喼汁50克、盐20克做法:1、取一口小号双耳...
黄金米豆腐
创新点:豆腐一般都用来做凉菜或烧制,这款菜肴将米豆腐修成梅花状,浸炸后成菜,造型美观,上档次。为了丰富菜肴的口味,作者选择了
泰国
鸡酱,甜、酸、辣一应俱全。大师点评:这款米豆腐非常抢眼,口味也不错。只是...
固若金汤
亮点:水果球挂糊炸成“鸟蛋”,放在用柳枝、面条做成的“鸟巢”中上桌。制作:、自制脆皮糊:臭粉克、泡打粉克、吉土粉克、生粉克、面粉克、法香碎克加清水调成浆糊状,再加盐、味精调底味。、黄瓜、哈密瓜、西瓜挖...
傣家牛柳
特点:米饭含有强烈的咖喱味,牛柳香辣。原料:牛柳克,
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香米克。调料:生粉、洋葱末、蚝油各克,糖克,老抽克,鸡粉克,咖喱粉克,色拉油克,阿香婆香辣酱、清汤各克,湿玉米淀粉克。制作:、将
泰国
香米放入容器...
串炸泰酱虾
大师点评:炸虾串的作法酒店里比比皆是,此菜特殊之处在于用泰酱炸虾,在炒制料汁时花了点功夫,烹得五彩缤纷,甚是诱人。特点:口味酸辣,口感脆爽,颜色造形亮丽。原料:草虾克(也可用基围虾代替),粉丝克,药芹...
百香果柚子色拉
特点:果香幽幽、开胃清甜。海派凉菜四大特色:考究:手法细腻、讲究品位、工艺精湛;精致:选料认真、造型简洁、盘饰美观;融合:新旧原料、中外技法、海派口味;新颖:继承传统、不断创新、引领潮流。作者介绍:钱...
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