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椒麻鸡
创意时蔬大拌
材料:主料:苦菊2克,黄彩椒2克,海带2克,紫甘蓝2克,生菜3克,水萝卜2克,乳瓜2克,小西红柿2克。调料:盐1克,味粉1克,白糖3克,韩国蒜蓉辣酱2克,
藤椒
油2克,美极1克,红油2克,蒜末1克,...
黄金脆苦荞配酥香牛肉
材料:原料:苦荞脆50克,牛腱肉150克。调料:盐10克,味精10克,麻椒面5克,花椒面8克,大料面6克,小茴香面10克,熟芝麻面80克,孜然面、细辣椒面、
藤椒
油,红油各适量。制作:1、将牛腱肉改...
爱情天梯
材料:原料:猪牙梗(天梯)400克。调料:辣卤水1千克(美极鲜味汁、红花汁、白酱油、生抽、小米辣各50克,美极浓缩鸡汁、胡椒粉、大蒜、白糖各10克,姜片30克,味精5克,鸡汤1千克),葱油、
藤椒
油...
石锅焗鳝鱼
做法:1、把土鳝鱼去骨治净,斩成段以后入油锅稍炸,沥油待用。2、净锅入化猪油烧热,下野山椒节、小米椒节、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香,再倒入鳝段稍稍煸炒,掺鲜汤烧开后加盐和味精,等下芹菜节和黄...
子姜炒鹅丝
做法:1、将鹅脯肉切丝,冲净血水后纳盆,加盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋清和色拉油,拌匀腌渍30分钟。2、锅入油烧至五成热,投入鹅肉丝滑油后,捞出来待用。3、净锅放少许色拉油烧热,下郫县豆瓣酱...
过桥排骨
做法:1、将猪排在开水锅里汆去血水后,捞入川式卤水锅里卤煮熟,关火后浸泡45分钟至入味。捞出来斩成8厘米长的段,装盘待用。2、净锅入色拉油,烧至五成热时下土豆条,炸至酥脆便捞出来放盘里垫底。把卤排...
铁锅豆腐烧牛腩
做法:1、将牛腩切成块,先下沸水锅里汆去血水,再下到烧至七成热的油锅里炸干,捞出来待用。2、净锅入牛油烧热,放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫县豆瓣酱炒香后,掺水并放入香料包,熬出味再把香料包捞出...
酸菜鸡
制作流程:1、去骨鸡腿肉400克切成一指粗的条,加蛋清20克、幺麻子
藤椒
油6克、盐3克、白胡椒粉2克,加入葱段、姜片、香叶2片腌制15分钟;鱼酸菜200克、豆皮100克切成1厘米宽的长条与金针菇5...
铲铲鲜椒蛙
做法:1、把牛蛙宰杀治净后,剁成小块入盆,加盐、料酒和生粉码味。另把泡红皮萝卜切成小叮2、净锅里放油烧热,下牛蛙块过油后,倒出来沥油。锅里留底油,先下子姜粒、小米椒颗、青红椒节、鲜青花椒、蒜丁和泡...
香麻花椒骨
原料:猪龙骨50千克、干花椒1千克、
藤椒
油、盐、味精、香料粉各适量制法:1、将猪龙骨改刀成约1厘米厚的块,冲水40分钟,去除多余血水,倒出来沥干水分,待用。2、将干花椒、盐、味精和香料粉拌匀,并均...
米椒相思肉
做法:1、取猪腮帮肉切成片,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味后,再入沸水锅里汆熟了捞出,晾凉后再冰镇待用。2、出菜时,把猪腮帮肉片纳盆,加小米椒末、蒜节、香菜末、辣鲜露、香醋、味精、白糖和
藤椒
油一起...
鲜椒(火巴)泥鳅
做法:1、把泥鳅宰杀治净,逐一从背部片开后,入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。待投入六成热的油锅里炸熟后,捞出来待用(见图1、图2)。2、锅里留油烧热,先下蒜盯鲜辣椒段、姜丝和青花椒炒出香味(...
文蛤鱼肚
做法:1、把文蛤和鲟鱼肚分别治净,下入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水,捞出来沥水待用。2、净锅入色拉油烧热,投入泡姜颗、大蒜颗、青花椒和小青椒节爆香后,放入汆过的文蛤和鲟鱼肚爆炒,然后调入盐、野山...
古法泡菜鱼
原料:大鲫鱼1条、泡萝卜丁80克、番茄片50克、泡豇豆粒30克、泡椒末20克、鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎、盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、
藤椒
油、菜油各适量制法:...
鼎一锅肺
制法:1、把猪肺用水冲白,下开水锅里煮1个小时至熟,捞出来冲凉后,沥干水分,并切成薄片备用;把芹菜切节,洋葱切丝,香菜切节,一起放入盆里垫底;另把青红二荆条辣椒切成圈,备用。2、将切好的肺片放入垫...
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