原料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。...

原料：带皮猪五花肉500克，水发鲍鱼300克，菜心20棵，当年新稻草10根。调料：肉骨头汤1500克，高汤(清水放老鸡、棒子骨等熬制12小时而成)1000克，绍酒50克，糖色15克，海天生抽100克，南乳汁、冰糖、葱姜各25克，味精...

养颜奇味水特点醋香浓郁，呈淡茶色。原料恒顺香醋40克，冰糖、龟甲万酱油各3克，美极鲜味汁、小米辣椒圈各30克，独蒜片5克，生姜片3克，大葱5克，香菜段、盐各10克，骨头汤500克。制作将所有原料调匀后静置30分钟即可...

原料:鲜鹅肠100克,郫县豆瓣50克,鳝鱼片50克,水发猪蹄筋50克,金针菇10克。猪蹄筋的发制：将干蹄筋用50度的温水浸泡30分钟，放入锅内上小火烧沸后端离灶口，合上盖子焖至水凉，这样反复两到三次。调料：色拉油50克，自...

原料：猪大肚750克，五花肉500克，蒸肉粉50克。调料：香油10克，姜米30克，鸡精10克，胡椒粉1克，郫县豆瓣100克，菜子油50克，海椒面30克，骨头汤2000克，花椒5克，醪糟汁20克，白糖5克，盐5克，豆腐乳5克，小红尖椒...

原料：猪手750克，干黄豆20克，四川泡菜20克（可用东北酸菜代替）。调料：盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。制法：1、将猪手洗净斩成2厘米见方的块，然后入锅中汆透去血水。黄豆用水泡发，酸菜切成5厘米长的...

亮点：选用适合涮火锅的年糕，短时间冲烫即熟;肥牛选用无水分的牛肉品种，耐煮。前者口感劲道、滑嫩，后者入口有嚼劲，搭配合理。原料:肥牛150克，年糕150克，黄豆芽50克，金针菇50克。调料：青、红椒圈各10克，盐、...

原料：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克。调料：色拉油50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，红油5克，葱20克，卤水400克。卤水制法：骨头汤25千克、八角60克、桂皮20克、山奈...

原料:鲜鹅肠100克,郫县豆瓣50克,鳝鱼片50克,水发猪蹄筋50克,金针菇10克。猪蹄筋的发制：将干蹄筋用50度的温水浸泡30分钟，放入锅内上小火烧沸后端离灶口，合上盖子焖至水凉，这样反复两到三次。调料：色拉油50克，自...

原料：新西兰羊排一块（约400克），切碎的洋葱、胡萝卜、野山芹、香菜各20克，香辣酥20克，熟花生米10克，青红椒米10克，锡纸一张。调料：劲豪鸡汁15克，骨头汤750克，盐15克，葱、姜、八角、花椒、香叶少许，色拉油...

原料：天目湖鱼头一个（重约750克），泡好的出口红薯粉丝100克,香菜1克。调料：鱼头汤1.5千克，大葱、姜片各10克，味精5克，鸡粉4克，美极鲜酱油5克，干辣椒15克，猪油80克，豆油20克，盐2克。制作：1、锅里加入猪油...

原料：草鱼羊肉1000克，海白菜50克，黑木耳50克，豆皮50克，平菇50克。调料：豆瓣50克，粒糍粑辣椒酱30克，姜米20克，蒜米15克，火锅酱料100克，盐5克，味精5克，白糖2克，骨头汤500克、干辣椒节50克，花椒20克，香菜...

原料：白切清远鸡半只（重约250克）。调料：鲜沙姜片50克，葱段、干葱头各20克，骨头汤800克，红椒圈5克，姜蓉15克，豉油20克，鸡油30克，香菜叶5克。制作：1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块，放入沙煲。2、...

原料：去骨狗后腿肉400克，“三五”火锅底料50克，去骨羊后腿肉400克，白萝卜200克。调料：郫县豆瓣50克，色拉油300克，姜米10克，蒜米10克，味精5克，香附5克，白糖2克，川椒10克，花椒5克，大葱20克，骨头汤1000克...

原料 猪大肠头4千克，猪前槽精肉3千克。调料 料酒100克，香菜头200克，白卤酱汤6千克，蒜泥、自制香辣酱各30克。制作 1.大肠头去油，清洗干净(图1)，用料酒和香菜头腌渍30分钟(图2)；猪前槽精肉改刀成...