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煲仔粉蒸肉
材料:主料:带皮正
五花
肉
辅料:油酥豆瓣、蒸肉米粉、青豌豆、土豆、洋葱块、姜片调料:味精、鸡精、豆瓣油制法:1.把带皮正
五花
肉
切成薄片,纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉,拌和均匀。另把土豆切...
好味西施肉
初加工:1、选用精
五花
肉
25千克制净,改刀成15×6厘米的长块。2、锅内倒入色拉油,烧至八成热,下
五花
肉
炸5分钟左右,至肉呈金黄色,捞出控油。3、锅内留色拉油50克烧热,下桂皮、八角各50克,香叶20克,干红辣椒100...
擂辣椒扣肉
预制:擂辣椒制作:1、螺丝椒去蒂,入清水浸泡至软,捞出沥水,再用干毛巾吸干水分,然后一剖为二,去除辣椒籽。2、锅擦干上火,下入螺丝椒,保持小火,边炒边用勺子不断捶击辣椒,此时辣椒的水分挥发,辣椒皮变得又...
酱豆豉回锅肉
原料:熟带皮三线
五花
肉
300克,蒜苗段15克,干辣椒15克,熟糍粑辣椒25克,酱豆豉50克,姜片5克,蒜片5克,盐1克,味精2克,白糖2克,酱油5克,陈醋2克,红油适量。制法:1、将
五花
肉
切直刀薄片,入六成热油爆炒至呈灯...
风味油渣
原料:猪三线
五花
肉
300克,干辣椒30克,小葱节10克,姜片5克,蒜片5克,盐2克,味精1克。制法:1、将
五花
肉
去皮,切成宽3厘米×5厘米×0.8厘米的片,将干辣椒切成筒筒辣椒,待用;2、炒锅置旺火上入少许油烧热,入五...
极品大刀肉
材料:主料:猪
五花
肉
辅料:姜葱、咸菜、姜片、豆豉粒、花椒、调料:料酒、老抽、生抽、鲜汤制法:1、把整块猪
五花
肉
治净,放入加有姜葱和料酒的冷水锅,煮至刚熟时捞出来趁热在猪皮上抹上老抽。晾冷才将四周修切整齐...
新潮团圆饭大阪烧
材料:主料:卷心菜、
五花
肉
、腊肠。(适量)调料:好烧预拌粉、山药糊(可选)、小麦粉、淀粉、鲣鱼粉、美奶滋、海苔粉、酱油、盐、糖。(适量)步骤:1、卷心菜和预拌粉的比例为3:12、一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉...
招牌脆骨丸子
材料:主料:猪
五花
肉
、鸡脆骨辅料:八角、大蒜、干辣椒、花椒、葱丝、青椒丝调料:盐、味精、葱姜水、鲜汤、蚝油、酱油做法:1、把猪
五花
肉
(肥三瘦七)和鸡脆骨分别剁成碎末,再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀,挤...
豉香肉
材料:主料:土猪
五花
肉
片辅料:豆豉、小米辣椒颗、大蒜片做法:1、先把豆豉用清水浸泡5分钟,捞出来控水待用。2、锅入适量的油烧热,把豆豉倒进去翻炒几下,再加小米辣椒颗炒成咸鲜味。3、净锅入油烧热,倒入土猪五...
老弄堂红烧肉
材料:原料:
五花
肉
1千克,上好浆的河虾仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。调料:色拉油1千克(约耗120克),葱、姜各20克,老抽10克,白糖250克,黄酒600克,味精7克,黄油30克,A料(东古一品鲜5克,味精、白糖、盐...
回锅肉
材料:
五花
肉
八两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油做法:1、准备好所有重要食材;2、
五花
肉
凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;3、切...
农家炖干菜
材料:原料:茄子干、豆角干、黄瓜干各8克,
五花
肉
100克,粉条20克。调料:精盐、味精各5克,干辣椒4个,色拉油50克,鲜汤1000克,葱姜蒜各6克,香菜2克,酱油5克。制法:1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、...
果木烟熏叉烧(鸿运当头)
材料:主料:去皮
五花
肉
500克。辅料:香叶3片,八角2个,京葱少许,姜片3片,蒜头3个,松肉粉50克,果木烟熏料5克,麦芽糖20克,水1000克。调料:譽品味粉10克、番茄酱120克,排骨酱50克,叉烧酱50克,生抽20克,老抽...
司令下酒菜
原料:猪三线
五花
肉
300克,虾片100克,盐3克,味精1克,鸡精2克,白糖2克,花椒粉5克,孜然粉5克,胡椒粉2克,酱油10克,陈醋3克,料酒10克。制法:1、将
五花
肉
表皮略烧,刮洗干净,切厚片,加盐、味精、鸡精、孜然粉...
酒香大坨肉
原料:黑猪三线
五花
肉
600克,鲜汤1500克,糯米酒100克,姜片20克,熟白芝麻3克,香菜段2克,大葱结30克,盐8克,味精2克,白糖5克,酱油15克,香油2克。制法:1、将三线
五花
肉
洗净,切2厘米见方的块,入六成热油爆至...
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