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炸串
炸鸡
椒麻鸡
瓮城扣肉
批量预制:选料:选厚度为6—8厘米的带皮猪
五花
肉
,这样肉的厚度较大,改刀后肉片依然挺实,经过长时间蒸制也不会散烂。制作:1、猪
五花
肉
50斤,改刀成6厘米厚的大块,入蒸箱蒸40分钟至七成熟(用筷子可...
鲜椒乳香白肉
做法:1、取猪
五花
肉
一块,下到加有花椒粒、老姜片、大葱和料酒的冷水锅里,煮30分钟至熟后捞出来晾冷,切成薄片装盘。2、把鲜二荆条辣椒切成圈,纳碗并加入鲜花椒,另把烧至八成热的菜油浇上去激香,待用。...
品品碗
做法:1、把鸡蛋磕碗里打散,在锅里摊成蛋皮后,铲出来。2、往盆里放入
五花
肉
泥、姜末、盐和芡粉,搅打上劲后舀在鸡蛋皮上面,抹匀并用手卷成蛋卷。待逐一制好后,装盘上笼蒸40分钟,取出来切成较厚的圆片。...
风味酱香肉
材料:主料:
五花
肉
400g配料:大葱100g,蒜50g。调料:食用油250g,辣妹子30g,生抽10g,盐5g。制作方法:1.
五花
肉
洗净,放入蒸箱中蒸透。2.将蒸好的
五花
肉
切成2毫米厚的片;大葱切...
私房回锅肉
原料:带皮猪
五花
肉
400克、小锅盔10只、野菌片80克、青椒片、甜椒片各20克、豆瓣酱、豆豉、甜面酱、糖色、盐、味精、色拉油各适量制法:1、先把猪
五花
肉
块放清水锅里煮熟,捞出后切成片待用。2、锅里放油烧热,下猪五...
水煮一品笋
材料:原料:干笋150克,
五花
肉
25克,芹菜20克。调料:盐5克,味精3克,胡椒粉3克,鸡油10克,猪油50克,高汤200克,葱丝5克。制作:1、锅上火放入干笋加入500克清水用小火煮1小时,取出煮好的笋洗净,切成0.3厘米粗...
腰缠万贯
原料:猪
五花
肉
条10条(约650克)、排骨酱150克、海鲜酱50克、沙茶酱80克、味精5克、沙姜粉5克、十三香5克、生抽20毫升、干豇豆、青红椒节、西兰花、生姜、干葱头、大蒜、鲜汤、色拉油各适量制法:1、用清水把干豇豆...
爷爷的土钵菜
批量预制:预制扣肉:1、三层带皮薄
五花
肉
20斤燎净余毛,改刀成小块,入蒸箱蒸30分钟至定型。2、锅入少许底油,晃匀锅壁,倒入白糖150克,用手勺沿着一个方向推动,开小火慢慢搅动至融化,开始时会出现嫩黄色的细密小...
石头焖肉记
材料:原料:优质
五花
肉
1千克,瑶里笋干150克,广东菜心100克,姜片、香葱、干辣椒各50克,八角、桂皮各10克。调料:A料(李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱、鼎丰南乳汁、冰糖各30克,生抽20克,盐、味精各5克),景德镇原...
洪湖藕蒸
五花
肉
原料:洪湖藕400克、猪
五花
肉
300克、蒸肉米粉80克、海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量制法:1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪
五花
肉
切成0.3厘米厚的片,纳盆加海鲜酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌...
山药枣香肉
原料:带皮
五花
肉
600克、铁棍山药500克、干红枣30克、山楂20克、盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量制法:1、把
五花
肉
切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,切成小寸段后,...
芦笋沙茶酥肉
材料:原料:
五花
肉
450克,芦笋250克,花生芽50克,鸡蛋3个。调料:沙茶酱30克,盐10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜葱水15克,红苕粉250克,家乐鸡粉6克,香油2克,色拉油1千克(实耗油100克),鲜汤100克,水淀...
水煮红烧肉
原料:带皮猪
五花
肉
500克凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克姜米10克蒜米20克盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香叶、八角、橘皮、水淀粉、菜油各适量制法:1、把带皮猪
五花
肉
放入加有糖色和...
孔府烤牌子
制作流程:1、精选上等三层带皮
五花
肉
,上火燎烤一下猪皮,刮洗去掉毛茬和杂质,焯水,捞出后用竹签在肉皮上扎一些小孔,便于入味,烤时也可滴出油脂。2、在
五花
肉
的肉面上打直刀,相隔一指宽,深至肉块的1/2。3、处...
酱汁叶卷肉
材料:原料:等
五花
肉
500克,糯米50克。调料:棕叶14张,花生酱、芝麻酱、排骨酱、沙茶酱、沙嗲酱各5克,蚝油10克,色拉油10克,味精、盐各5克。制作:1、
五花
肉
切成2厘米宽、5厘米长、1厘米厚的粗条,把花生酱、芝麻...
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