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麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
咸菜黄鱼羹 味道非常鲜美,黄鱼的海鲜味与
雪菜
的独特口感融合得巧妙
材料:黄鱼约350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香葱5g、鸡蛋清1只、水淀粉15ml、盐5g、香油5ml、白胡椒粉2g做法1、黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃,清洗干净,从鱼尾起沿脊骨...
捞菜酱香肉
捞菜酱香肉这道菜是将五花肉与
雪菜
结合,在处理五花肉时,抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产,用糯米酿造而成,自北魏就成为贡酒)上色,炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用,这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的...
蟹肉炒粉皮
材料:原料:鲜粉皮300克,膏蟹1只(重约600克),
雪菜
50克,香芹10克,兰花2朵。调料:盐、白糖、胡椒粉各10克,鸡粉20克,猪板油15克,姜、葱、黄酒各8克,湿淀粉3克,明油5克,清汤50克。制作:1、膏蟹入盘中(壳...
八宝钱袋
材料:千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、
雪菜
、胡萝卜、韭菜制作:1、将千张洗净,折成合适大小铺在砧板上,取一圆碗倒扣在千张上,拿厨房小刀沿碗四周割,将千张割成圆形备用。2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝...
茶汁焗大虾
原料:基围虾250克,土豆松100克。调料:宁波
雪菜
汁400克,茶水(用龙井茶泡的茶水,味道以不涩为宜)150克,料酒25克,味精、鸡精各5克,葱节2克,色拉油300克,姜块2克。制法:1、虾去须,加料酒、味精、鸡精、宁波...
雪汁烤鲭
原料:鲭子(即蛏子)500克,洋葱丁150克。调料:
雪菜
汁6克,高汤(不能太浑)6克,白糖0.5克,色拉油50克。制作:1、高汤倒入
雪菜
汁内,加色拉油、白糖调匀备用。2、鲭子放入海水中养1-2天去沙,捞出控水,从背部开...
鱼子酱娃娃菜
新派鱼子酱原料:A料:松花江小杂鱼(如青根鱼、川丁鱼、胡罗鱼等)500克,葱段、姜片各10克,高汤100克。B料:鲜亚玛刹鱼子300克,李锦记沙茶酱100克,李锦记海鲜酱40克,
雪菜
蓉50克,金枪鱼酱400克,海天辣椒豉油2...
菌味顶双鲜
材料:原料:目鱼顶500克,鲜贝50克,
雪菜
王50克,野山椒10克,朝天椒5克,葱姜各少许。调料:高汤750克,家乐浓缩鸡汁20克,咖喱酱25克,咖喱粉20克,味精5克,糖15克,盐少许。做法:1、把目鱼顶冲水去一下腥味,鲜...
汽锅刨盐鱼
使用汽锅蒸鱼,鱼肉鲜美醇厚,制法新颖独特。菜品提供:刘晟:湖南长沙人,湖南省烹饪协会理事、长沙市烹饪协会常务理事。从业年,现任一路吉祥餐饮文化传播有限公司副总经理兼行政总厨。原料:草鱼一条(重约千克)...
爆球迎春
制作材料:主料:猪肉馅克汤圆克
雪菜
克鸡蛋清个调料:盐克鸡精克糖克葱姜少许香油适量做法步骤:、在肉馅中放入1个蛋清、2克盐、1克鸡精、2克糖,以及适量香油,拌匀并搅拌上劲。、在汤圆粉中缓缓加入温水(一般...
海鲜雪里蕻炖手工豆腐
材料:原料:老豆腐一块、虾干10个、蛤蜊10个、羊尾笋50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。调料:
雪菜
汁50g、菜籽油50g、二汤500g。制作:1、将老豆腐用手掰成3~5cm的块;2、将一半的雪里蕻煸炒至香待用;3、将蛤蜊煮...
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