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炸鸡
椒麻鸡
鸡腰焖猪尾
材料:原料:鸡腰200克,猪尾500克,地瓜、
土豆
各100克,青、红椒块各20克。调料:料酒20克,红卤水500克,色拉油800克(约耗60克),蒜子5克,小料(葱白段、姜片、圆葱丝各5克),高汤300克,排骨酱、盐、鸡汁各5克...
农家大锅焖饭
材料:主料:沥米饭辅料:豇豆节、四季豆节和
土豆
块调料:化猪油、盐做法:1.把大铁锅烧热后,先下适量化猪油,再倒入豇豆节、四季豆节和
土豆
块(蔬菜品种也可随季节而另选)稍炒,其间加少许的盐调好味并掺适量清水...
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油浸鳝鱼
材料:主料:鳝鱼300克辅料:
土豆
100克、莲藕片100克(或任何时令的蔬菜)调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干红辣椒20克、辣椒粉10克、盐5克、味...
干妈大排
材料:主料:猪排骨、
土豆
辅料:卤水、子姜片、蒜片、青红辣椒节、老干妈豆豉酱、熟碎花仁和熟芝麻调料:盐、味精、鸡精和白糖做法:1、把猪排骨投入卤水锅里卤熟,捞出来斩成长节,再下入热油锅炸至表面酥硬,捞出来...
烧椒嫩腰农夫甲鱼
材料:主料:甲鱼1只约650克辅料:小
土豆
约150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克。调料:猪油50克、高汤750克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克、小葱...
芝士烤牛肉
亮点:我将牛肉和菌类结合,类似烤比萨饼的做法,卖相和口味让人耳目一新。 主料:牛里脊(美国小牛肉,口味较嫩,可用普通牛肉代替)200克,布森芝士(蒜香味)50克,马苏里芝士50克。辅料:鲜菌(茶树菇...
咖喱土司卷
原料:面包片12片,鸭肝150克,
土豆
泥100克,蛋泡糊20克。调料:咖喱粉15克,盐8克,味精3克,葱油15克,鸡精3克,色拉油500克。制作:1、将鸭肝洗净,上笼大火蒸10分钟至熟。2、将蒸熟的鸭肝压碎加
土豆
泥搅拌均匀,...
茶汁焗大虾
原料:基围虾250克,
土豆
松100克。调料:宁波雪菜汁400克,茶水(用龙井茶泡的茶水,味道以不涩为宜)150克,料酒25克,味精、鸡精各5克,葱节2克,色拉油300克,姜块2克。制法:1、虾去须,加料酒、味精、鸡精、宁波...
苗家酸汤鱼火锅
贵州有句土话:“三天不吃酸,走路打窜窜”,这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤。吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住,汤酸鱼鲜,让人食指大动,吃完鱼肉还可以涮食其他涮料,不亦乐乎。 中华名吃学院在...
干锅兔
一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、
土豆
松软、麻辣鲜香、孜然味浓。 其制法是:1、将
土豆
去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;2、兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌...
金丝酥皮虾
沙拉咖喱酱具有色泽浅绿微红,咖喱、韭菜的风味浓郁的特点。 原料鲜韭菜200克,卡夫奇妙酱500克,炼乳150克,蜂蜜100克,泰国鸡酱200克,咖喱酱250克,咖喱粉150克,盐20克,白醋30克。制作韭菜洗净,斩成细泥,...
川椒酱烹羊架
卖相:川椒酱香浓郁,肉质美味诱人,是一道西式餐中做的菜品。本文作者:赵勇,川菜名厨,敢于创新,以新派川菜,新概念的经营理念。以下是他借鉴西餐的调味或装盘形式,推出的川菜西餐融合而成的创新菜,口味以川味...
菜包酥香鱼
原料:小河鱼300克,
土豆
丝100克,芹菜节50克,老姜片50克,大葱节50克,料酒100毫升,胡椒粉10克,胡萝卜片10克,香菜节50克,生菜包100克,红椒粒15克,蒜末5克,姜末5克,辣椒粉10克,糖5克,酱油5毫升,盐、鸡精...
滋味红薯
亮点:把大个红薯切成小块炸制,配上炸好的
土豆
松让味型更丰富。炸好的红薯块摆放在盛器中,中间垫上一张餐厅特别定制的水墨画纸巾,古朴又别致。作者:刘全刚,现任成都宽巷子3号会所行政总厨。做法简介:1、红薯20...
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