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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
高毛利旺销粤菜香芹
猪耳
炒昭君豆
原料:昭君豆、熟
猪耳
条各75克,香芹段100克,红椒条少许。调料:盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。走菜流程:1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,...
香芹
猪耳
炒昭君豆
原料:昭君豆、熟
猪耳
条各75克,香芹段100克,红椒条少许。调料:盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。做法:1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,上火...
飘香大刀耳片 厨师长改良菜,旺销有新颖!
原料:
猪耳
朵250克,黄瓜丝75克。调料:青花椒碎10克,小米辣10克,泰椒10克,蒜蓉20克,小葱白末20克,白芝麻10克,高汤50克,辣鲜露20克,辣椒油10克,麻油10克。做法:1、将
猪耳
朵...
冰红茶
猪耳
原料:生
猪耳
8个,冰红茶一瓶,琼脂20克。调料:A料(盐300克,大葱段50克,大姜40克,八角10粒,花椒2克,芫荽籽3克,料酒30克)B料(料酒20克,大葱段、大姜各10克,八角5粒)。制作:...
苦瓜炒
猪耳
做法:1、香卤
猪耳
200克切条,苦瓜150克洗净去瓤后切成3厘米长、小指粗的条,鲜红椒10克切条。2、将苦瓜条放在加有精盐和白糖的水里泡20分钟后,捞出控水。3、净锅上火,倒入色拉油烧热,投入蒜末...
能说会听
材料:主料:无根猪舌,无根
猪耳
。卤汁:A料(卤味香膏配以水加三包盐鸡粉)白籽、白扣、南姜、葱姜片。制作:將原料出水放入卤汁里二小时即可,卤好之后用保鲜膜和棕叶将
猪耳
和猪舌包紧即可。...
侧耳根拌耳叶
做法:1、把鲜
猪耳
治净后,先在沸水锅里汆一水,再放入五香卤水锅里卤熟。捞出晾凉后,切成片。另把侧耳根切成颗粒,加少许的盐拌匀。2、出菜时,把
猪耳
片和侧耳根粒一起纳盆,加盐、白糖、红油辣椒、花椒粉等...
制作层层脆
猪耳
技术
⑴原料选择:
猪耳
原料必须经卫生检查合格,且不宜过大,否则成品外形不美观。⑵原料整理:用刀刮去
猪耳
上的残毛,除去污秽,割去病灶部,清水冲淋。用饱和食盐溶液腌渍4小时。⑶调制料汤:以10公斤
猪耳
计:香辛料为大...
跳水耳片
材料:原料:生
猪耳
200克,胡萝卜50克,野山椒50克。调料:盐10克,小米椒2粒,花椒粒10克,白糖5克,八角3克,白醋10克,柠檬15克,味精3克,仔姜15克,葱5克,料酒20克,面粉15克,香菜10克。制法:1、将生
猪耳
漂净...
红茶
猪耳
冻
红茶和
猪耳
冻的搭配比较新颖,红茶可以给
猪耳
解腻,而且夏季茶味的凉菜也比较清凉爽口。咸鲜适口,茶香浓郁。下面为大家介绍详细做法: 原料: 生
猪耳
8个,红茶饮料(瓶装,超市有售)500克,琼脂20克。&n...
腊八蒜脆耳烹银芽
主料:卤熟
猪耳
150克,银芽250克(绿豆芽掐去头尾)。辅料:青红椒丝各20克,腌好的腊八蒜60克,腊八醋(即腌腊八蒜的醋)8克,葱花、姜末各3克。调料:盐1克,味粉2克,白糖1克,花雕酒3克,鸡粉3克,家乐鲜露2克。制...
田园飘香
原料:
猪耳
500克,凉拌莴笋、香椿各200克。调料:盐、胡椒各2克,味精3克,白糖、美极鲜、生姜、料酒各10克,八角3克,花椒15克,红油15克,蒜蓉20克,葱25克,鲜汤100克。制作:1、
猪耳
朵入沸水中大火汆5分钟备用。...
老汤卤味
材料:主料:
猪耳
、土鸡蛋、土鸡脚(黄、黑两种)、猪排骨和猪蹄调料:卤水、五香辣椒味做法:1、把
猪耳
、土鸡蛋、土鸡脚(黄、黑两种)、猪排骨和猪蹄放卤水锅里卤熟后,捞出来晾凉。2、把
猪耳
切成片,猪排骨和猪蹄...
香芹
猪耳
炒昭君豆
材料:原料:昭君豆、熟
猪耳
条各75克,香芹段100克,红椒条少许。调料:盐、味精、鸡精、李锦记小炒汁、二汤、生油各适量。做法:1、把昭君豆放清水里,浸泡6小时后,捞出来放入高压锅,加入二汤并调味后,上火压15分...
人参滋补耳片
原料:生
猪耳
克,当归克,鲜人参片克,枸杞克,大枣克,甘草克,调好的山椒水升制法:、把生
猪耳
放清水锅里煮熟,捞出来晾冷了再片成薄片。、把当归片、鲜人参片、枸杞、大枣和甘草放入调好的山椒水里边,浸泡一会儿...
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