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老汤卤味

材料：

主料：猪耳、土鸡蛋、土鸡脚（黄、黑两种）、猪排骨和猪蹄

调料：卤水、五香辣椒味

做法：

1、把猪耳、土鸡蛋、土鸡脚（黄、黑两种）、猪排骨和猪蹄放卤水锅里卤熟后，捞出来晾凉。

2、把猪耳切成片，猪排骨和猪蹄则剁成块，与卤鸡蛋、鸡脚一同装入小筲箕内，即成。吃时可配五香辣椒味碟蘸食。

关键：

一是调制好卤水；二是所卤荤料一定要提前加姜葱和盐去腌味，随后还要汆水；三是要掌握好卤制时的火候。

特色：厨师之家www.chushihome.com

这其实是一道农家卤拼菜，用小筲箕盛装上桌，显得乡土味极浓。

该内容由用户「abc123」发布

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