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猪手
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水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
碧绿葱香蹄
材料:原料:净
猪手
750克(每个重约250克),西兰花450克,香葱150克。调料:盐15克,鸡精8克,糖色20克,加加酱油5克,红油10克,葱段20克,清汤100克,卤药包1个大茴香、桂皮各2克,香叶2片,草果1个),玉和源料酒...
绝味
猪手
做法:1、把治净的整只
猪手
放五成热的油锅里,炸至表面呈金黄色时,捞出来剁成块,再放掺有清水的高压锅里,加入芹菜段、小米辣、香菜、洋葱块、八角、香叶、桂皮、盐、味精、鸡精和十三香,上火压熟后,便得到半成品...
压锅招财手
制法:1、把
猪蹄
拈去残毛、刮洗干净后,用砍刀斩成块,再放入清水盆里漂净血水,下入沸水锅里汆一水,捞出来沥水,并趁热加入老抽拌匀,然后下入五成热的油锅里炸至表面酥脆且色呈金红时,捞出来沥油待用。2、净锅里...
发财
猪手
做法:1、
猪蹄
在治净后,要先放三四成热的油锅里,小火浸炸至表皮干硬时,捞出来卤烧,这样才能让其外表脆韧,内里软糯。2、在入锅烧制的过程中,主要靠豆瓣酱、豆豉、泡菜盯小米辣椒丁和青红辣椒丁来提味。特色:这...
菊花乾坤掌
材料:主料:
猪手
600克,土豆1000克配料:上海青500克,生姜10克,香葱10克调料:大豆油50克,豆瓣酱15克,辣妹子20克,蚝油8克,鸡粉5克,味精5克,白糖50克,八角10克,桂皮10克制作方法:1、先将
猪手
去毛,洗净过...
酸辣
蹄花
原料:净
猪蹄
3只、土豆粉条150克、姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量制法:1、把
猪蹄
入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软...
手手好运
做法:1、把
猪脚
用火烧皮后,再用温水稍泡并刮洗干净,剁成块放高压锅里,加多种香料、盐、豆瓣酱、白糖、味精等压20分钟至软熟,离火待用。另把山药削去皮,切成厚片,入油锅过油后,倒出沥油。2、净锅放油,下大蒜...
山椒
蹄花
做法:1、把鲜
猪蹄
500克剁成块,用清水漂洗干净后,放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热,先下姜片20克和蒜末10克炒香,加入野山椒段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后,掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克...
萝卜干炖腊蹄
材料:原料:腊
猪蹄
1000克,萝卜干500克。调料:精盐10克,味精10克,黄酒10克,生姜10克,葱段15克,桔皮10克。制法:1、将腊
猪蹄
用火烧至外皮焦黄,然后入开水中浸泡,用刀刮去洗干净,斩成5厘米长的段。萝卜干用温...
盐酥美国加州核桃配番茄
蹄花
材料:原料:美国加州核桃少许,番茄1个、去骨
蹄花
3到4块,葱花5克,白酒10克、香芹20克、姜5克调料:盐、糖、番茄酱做法:1、
猪蹄
清洗干净,冷水下锅烧开水去除血沫和杂质,以及
猪蹄
特有的脏腥味。2、锅中加温水没过...
野豌豆蒸
猪蹄
做法:1、把
猪蹄
治净后斩成块,在沸水锅里汆一水,再放入高压锅,掺适量清水并加姜、葱、料酒和盐,待上火压至
猪蹄
软熟时,离火降压。2、把
猪蹄
取出来装盘,浇入豉油并撒上野山椒碎、煮熟的野豌豆和青花椒。入笼蒸20...
山笋煨土
猪脚
材料:原料:新鲜土
猪脚
500克,发好的炎陵高山脆笋尖300克。调料:A料(八角、桂皮各5克,姜片10克)B料(盐、味精各2克,美极鲜酱油5克,蚝油3克)C料(红椒圈5克,葱花1克)尖椒段、蒜子各10克,自制酱料20克,高汤...
芽菜
猪蹄
做法:1、把
猪前蹄
治净,对剖开后,放入加有姜葱的沸水锅里汆一水,捞出再放入卤水锅里卤熟,接着入油锅炸至紧皮,倒出沥油,待晾凉后剁成块。2、另把芽菜切碎,入加有少量油的锅内,与干辣椒、花椒、姜粒、盐、白糖...
筒筒笋炖腊
猪脚
原料:腊
猪脚
、筒筒笋各适量,高汤、盐、胡椒粉、鸡粉各适量。制法:1、将腊
猪脚
洗净,改刀为方块;筒筒笋汆水;2、锅入高汤,下腊
猪脚
块、筒筒笋,慢火炖至腊
猪脚
软烂,加盐、胡椒粉、鸡粉调味,盛入容器中,上桌即...
百姓全家福
材料:原料:净土鸡、
猪蹄
、白萝卜块各100克,排骨、蛋饺各80克,芸豆20克,青笋15克。调料:A料(盐5克,鸡精、鸡汁各2克,党参4克),盐、味精各4克,姜末、葱末各5克,枸杞3克,八角2个,清鸡汤1千克。做法:1、将...
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