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炒黄瓜钱
食材:干黄瓜钱50g、猪肉
末
100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许做法:1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。3)泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。4)肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。5)起锅热油。6...
脆皮肉卷
原料:蟹粉75克,肉
末
(三肥七瘦)200克,网油1张,面粉200克,干淀粉100克,泡打粉1克,蛋清2只。调料:葱姜
末
各15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱姜水20克,水100克,色拉油1500克,椒盐10克,番茄沙司30克,李...
肉
末
炒双脆
原料:海肠300克、海参150克、猪肉50克调料:葱
末
15克、姜
末
10克、蒜泥10克、精盐5克、味精3克、鸡粉5克、味达美味极鲜酱油、葱伴侣豆瓣酱25克、湿淀粉6克制作:1、将活海肠宰杀去内脏,洗干净切成小段,发好海参和猪...
肉
末
豆渣包
原料:霉豆渣200克,五花肉
末
50克,西兰花12朵。调料:色拉油1250克,盐3克,味精2克,鸡精2克,老抽3克,生粉芡3克,高汤30克。制法:1、将霉豆渣切成长5厘米,宽2厘米的条。2、锅上火倒入色拉油,等油温烧至六成热...
芥
末
三文鱼
原料:三文鱼柳200克,黄瓜100克,白萝卜100克,红椒100克。调料:芥
末
30克,美极酱油100克,香油10克,蚝油10克,柠檬汁50克。制作:1、将黄瓜、白萝卜、红椒切细丝,入冰水浸泡30分钟。2、三文鱼切成丝,淋上柠檬汁...
乡村芥
末
肚
原料:猪肚400克,青笋(即莴苣)30克。调料:干芥菜菜籽5克,白糖3克,生抽5克,香醋6克,盐3克,白卤水一锅。制作:1、将干芥菜菜籽打碎成粉,加入1克生抽入蒸笼大火蒸5分钟,取出密封发酵25分钟成土芥
末
待用(土芥...
五彩拉皮
原料:黄瓜丝400克,拉皮400克,炒熟的肉丝、紫甘蓝丝各50克,红椒丝、水发木耳丝各25克。调料:麻酱芥
末
汁100克。制作:1、制好的拉皮切长10厘米、宽2厘米的条,摆入盘中垫底。2、黄瓜丝分成两份码入盘中,将紫甘蓝...
芥
末
船烤虾
上海/游振华原料:明虾1只约150克,香菇丁2克,年糕丁5克,炼乳5克,胡萝卜丁2克,虾仁丁2克,锡纸一张。调料:龙凤蛋黄酱150克,劲霸青芥辣5克,盐0.5克,味精1克,色拉油10克。做法:1、明虾去壳、去沙线,头...
京酱肉
末
萝卜丝
原料:肥瘦猪肉
末
150克,萝卜600克(因为萝卜蒸后会减少,所以用量要大一些),鸡蛋1个,色拉油50克。调料:精盐4克,鸡粉4克,鸡汁4克,甜面酱20克,白糖10克,高汤100克,姜片15克。制作:1、将萝卜洗净去皮切成二...
土豆芥
末
上海/游振华原料:土豆丝300克,五花肉
末
5克,青豆
末
5克,火腿
末
3克。调料:卡夫奇妙酱10克,吉士粉2克,生粉2克,劲霸青芥辣3克,盐1克,味精1.5克,色拉油500克,蚝油2克,美极鲜2克。做法:1、土豆丝用清水漂洗后...
芥
末
柴把鸡
主料:熟鸡丝200克。配料:掐去两头的绿豆芽50克,胡萝卜50克,土芹60克,哈密瓜25克,蒜苔50克。调料:劲霸青芥辣25克,清汤1000克,盐3克,鸡精4克,白醋3克,葱油15克。制作:1、胡萝卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米...
泰式芥
末
澳带
原料:澳洲带子8只,芥
末
5克,泰式香辣酱50克。调料:味精1克,鸡蛋清1个,干生粉5克,色拉油1000克。做法:1、把澳带洗净,加味精入味2小时,打上菊花刀备用。2、澳带内加入蛋清搅匀,然后拍上干粉,下入烧至七成热...
芥
末
墩
原料:白菜150克。调料:芥
末
粉20克,糖15克,米醋15克。制作:1、将白菜用小细线捆成3厘米高、直径为9厘米的白菜墩。2、将捆好的白菜墩放入沸水中大火汆3分钟,取出后控水,放入容器中。3、在白菜墩上放入一层糖、一...
芥
末
三丝
原料:墨鱼肉150克,荷兰豆100克,红椒20克,心里美萝卜15克。调料:芥
末
油10克,盐1.5克,味精1.5克,绵白糖3克,葱油、香油各5克,黄酒10克。制法:1、将墨鱼洗净切成薄片,再斩0.1厘米粗的细丝放入盆中,放入少许...
避风塘茄盒
原料:茄子1000克,肉
末
300克,红萝卜丁10克。调料:避风塘料40克,脆浆糊80克,色拉油1000克,生粉30克,蛋清30克,盐5克,味精5克,生抽15克,姜
末
、葱
末
各10克。制作:1、茄子洗净后去皮,斜刀45度改刀成厚2厘米的夹...
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