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搜索“扒”，共找到77条记录

某加盟店扒饭酱料及腌制配方表

黑椒酱配方：鸡油500克，香菇末150克，红葱末2000克，黑胡椒末80克，孜然粉20克，水3300克，蚝油600克，老抽200克，保卫尔牛肉汁100克，黄油250克，蒜蓉辣椒酱230克，盐50克...
大厨教做招牌菜鸿运当头（红扒猪头）

鸿运当头又叫红扒猪头，是以往农村流水席中的常见菜式，其不仅蕴含着富贵吉祥的美好寓意，还因选料扎实、口味出众成为一代代国人对喜宴的深刻记忆，今天就为大家介绍这道传统国民菜——鸿运当头，直接以半只猪头...
牛花扒辽参

主料：水发辽参200克。铺料：牛鞭100克、青菜心100克、橙子60克。调料：鲍汁6克、鲍汤100克、味粉4克、蚝油3克、生姜6克、大料1克、大葱10克、尖椒15克大、葱10克。味型：鲍汁咸鲜味制...
正宗的德州扒鸡绝密配方

德州扒鸡是山东特产之一，具有五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓的特点。它的制作方法分为四个步骤：步骤1：调制酱汤。不锈钢桶内放入高汤10千克，大葱、姜块各150克，香菜100克，鸡粉65克，盐300克，...
十大经典鲁菜-德州扒鸡

德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史，现在许多南来北往的旅客经过德州，都要慕名购买扒鸡品尝；各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱“德州扒鸡”。主料：鸡1只（重100...
特色招牌湘菜煎扒青鱼头尾

“一提到煎扒青鱼头尾，七十多岁的老人，仍会忍不住流口水：鱼肉呈现奇特的枣红色，肉质紧实却很滑嫩，取一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，还能让鱼肉与头骨自动分离，真是让人垂涎万分。这道菜到底有多好...
风味独特的脱骨扒鸡加工工艺

脱骨扒鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜体形完整，油炸均匀，酥烂脱骨，香味馥郁，鲜嫩可口，风味独特，老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀，治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出...
扒原壳鲍鱼山东青岛沿海的一道名菜此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮

山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。主料：带壳鲜鲍鱼12个配料：绍酒15克、净鱼肉200克、味精3克、火腿肉25克、鸡�扒�2个、冬笋25克、葱...
.德州扒鸡色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味鲜美

鲁菜是汉族传统4大菜系之一，选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的要求尤为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果。中低档大众菜往往葱香酱香突出，以炒、烧为主，佐面食为妙。据说现在南方特...
青汁紫薯虾扒

原料：澳洲小龙虾400克，紫薯100克，山药蛋4个，红车厘子2个。调料：浓汤150克、青芥2克、南瓜汁8克、家乐白汁30克、椰奶30克、鸡粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄榄油各适量。制...
拾味鱼扒

原料罗非鱼600—650克。调料腌料（蒜末150克，姜末100克，沙姜2克，带有辣椒面的辣椒油、味精、鸡粉、蚝油各5克，圆葱100克，大葱、孜然各50克，美极鲜味汁6克，玫瑰露酒、白糖各2克，鱼露...
水豆豉扒鱼腩（2-3份量）傻瓜时蔬汁傻瓜豆豉酱

原料挪威三文鱼腩500克，青红小米辣共5克。调料高汤300克，橄榄油50克，傻瓜时蔬汁700克，傻瓜豆豉酱250克。制作1.将三文鱼腩改刀后放入傻瓜时蔬汁中浸泡5-6个小时，腌制入味。用橄榄油将腌...
扒鲜贝福厨师长改良菜，旺销有新颖！

原料：鲜贝丁250克。调料：葱姜水（葱姜片半斤加一斤清水抓捏出味，滤掉料渣即得葱姜水）150克，牛奶100克，�扒�2个，盐20克，味精10克，猪大油20克，葱姜油20克。制作：1、鲜贝丁去筋（贝壳...
金蒜龙趸扒

原料龙趸扒125克，独子蒜2克。调料七味盐10克，白盐10克。做法1.龙趸斩件型，放白盐和切成片的生蒜，一起腌底味备用。2.独子蒜切成薄片备用。3.烧热锅，放腌好味的龙趸扒和蒜片，煎至金黄色、成熟...
金蒜龙趸扒

材料：原料：龙趸扒125克，独子蒜2克。调料：七味盐10克，白盐10克。做法：1、龙趸斩件型，放白盐和切成片的生蒜，一起腌底味备用。2、独子蒜切成薄片备用。3、烧热锅，放腌好味的龙趸扒和蒜片，煎至...

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