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麻辣烫
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炸串
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椒麻鸡
川式光波焗银鳕鱼
当川式的辣与鳕鱼的鲜激情碰撞,会产生什么味道的火花呢?新鲜的搭配简直可以上演一出《速度鱼激情》,可与原片媲美的鲜香与辣劲哟~原材料:主料:银鳕鱼中段200克。辅料:葱段10克、姜片10克、鲜花椒5...
凉拌藿香鲫鱼 鲜椒藿香味 藿香调味汁
原料:鲫鱼2条,姜片20克,葱节50克,花椒5克,小米椒末15克,藿香末15克,香菜末15克,葱花15克,蒜泥15克,侧耳根粒30克。调料:料酒50毫升,调味汁200克。制作:1、把鲫鱼宰杀治净,...
酸汁肘子
原料:猪肘子1个,发好的黄瓜干50克,葱花5克,白芝麻3克。调料:A料(
家乐鲜露
、辣鲜露各10克,鸡精5克,酸辣鲜露、青小米椒碎、红小米椒碎各15克,糖水6克),白卤水2千克。制作:1.肘子去骨,...
冰梅老醋花生 老醋花生汁
原料:花生米500克,香菜末5克,蒜蓉6克。调料:老醋花生汁200克,色拉油1千克(约耗60克)。做法:锅上火,入色拉油烧热,放入花生米炸香,待冷却后,加入老醋花生汁,撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。老醋...
醋浇鲜虾球
制作:虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁:1、大蒜500克入搅拌机打碎,...
新农村瓦片鹅肠
材料:原料:鹅肠500克,青红泰椒20克,青花椒3克。调料:辣妹子、
家乐鲜露
、鲁达厨酱皇、盐各2克,家乐鸡精、料酒各3克,料油5克,芝麻油4克,色拉油1000克,葱、姜、蒜各6克。制作:1、先将鹅...
鲜露花椒炝加蚌
材料:主料:加蚌一只(750克)、鲜花椒5克、葱丝2克、圣女果2个。辅料:黄椒30克。调料:家乐海之味鲜露10克、鸡粉3克、
家乐鲜露
5克。制作:1、将加蚌去壳洗净,飞水去掉外衣、然后用冰水镇凉,片成薄片再飞水去冰水...
川式光波焗银鳕鱼
材料:主料:银鳕鱼中段200克。小料:葱段10克、姜片10克、鲜花椒5克、鲜小米10克。腌料:
家乐鲜露
5克、家乐辣鲜露5克、家乐鸡粉3克。制作:1、银鳕鱼改刀成重约50克的斜刀片,用流水冲约1小时;2、捞出银鳕鱼用毛巾...
醋浇鲜虾球
材料:主料:虾仁调料:料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁制作:虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。醋浇汁:...
冰梅老醋花生
创作思路:传统的老醋花生汁太稀,很难裹在花生上,所以汁水上面的花生往往不够入味,大厨将做法加以改良,不用味精调味,加入冰花梅子酱,起到酸甜黏稠的效果,清凉脆爽。原料:花生米500克。调料:老醋花生汁200克...
铁板佛手茄王
创意点 此菜将传统的家常口味与河南人喜欢的酱香微辣口味相结合,在当地销量很好。技术点 佛手花刀不要改得太深,否则出锅容易断。 原料 长仔茄400克。调料  ...
腊八蒜脆耳烹银芽
主料:卤熟猪耳150克,银芽250克(绿豆芽掐去头尾)。辅料:青红椒丝各20克,腌好的腊八蒜60克,腊八醋(即腌腊八蒜的醋)8克,葱花、姜末各3克。调料:盐1克,味粉2克,白糖1克,花雕酒3克,鸡粉3克,
家乐鲜露
2克。制...
孜然羊仔肉
孜然蚝露汁原料:李锦记蚝油、
家乐鲜露
、海天草菇老抽各150克,白砂糖100克,家乐鸡汁、家乐鸡粉各20克,味精30克,孜然粉30克,辣椒粉1克。制作:酱料:蚝油、
家乐鲜露
、老抽、白砂糖、鸡汁、鸡粉、味精混匀备用。粉...
香汁火局狗肉
原料:熟狗腿肉1千克,鸡蛋黄40克。调料:自制香汁25克,香葱末10克,盐、味精、白糖各5克,花生碎50克,花生油1500克,生粉100克。制作:1、把煮熟的狗腿肉撕成长5厘米、宽1厘米的条,用盐、味精、白糖腌渍15分钟,...
海参酸辣粉
江阴新东亚酒店的陆志福师傅做的海参菜也不走寻常路,他选用黄玉参与土豆粉搭配,做出的海参版“酸辣粉”既有口味,又有档次,点击率极高。制作:陆志福,现任江阴新东亚酒店行政总厨。制作流程:、保鲜土豆粉半袋约...
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