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龙须
菜的加工
一、配料及比例:鲜大头菜10kg,盐1.8kg,酱油0.6kg,红糖0.2kg,陈皮、甘草各005kg,白酒0.05kg,味精、丁香各少许。二、加工过程:将挑选洗净的鲜大头菜晾干,放入缸中用盐腌制,一层菜一层盐,上面多放,下面少放...
龙须
桂鱼
做法:1、将桂鱼宰杀,去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗一遍,放在砧板上,先取下鱼头和尾做造型,鱼头劈开下巴成为平开一片,鱼尾剖开去掉中骨能竖立,用盐、料酒腌一下。2、鱼身从背脊骨片进,取下一片带皮的鱼肉,翻过...
生煎
龙须
原料:鱿鱼须200克,香芋条50克。调料:盐4克,味精2克,白糖1克,胡椒粉1克,花椒面1克,孜然粉、海椒面、葱花、姜块、葱段、姜丝各5克,蚝油3克,花生米10克,芝麻2克,小米辣50克,色拉油1千克,洋葱丝100克,红油...
香酥
龙须
制作/武汉喻思恩 原料:大蒜根300克,青红椒末各10克,洋葱末5克,鸡蛋1个。 调料:生粉50克,面粉75克,色拉油500克,泡打粉5克,盐10克,味精5克。 &nb...
龙须
牛肉
原料 牛仔盖(牛臀部肉)500克,洋葱50克。调料 香辣油200克,白芝麻6克,糖10克,盐、味精各7克,胡椒粉4克,黄酒5克,色拉油500克(实耗50克)。制作 1.先将牛仔盖洗净,洋葱切丝,加盐5克、味精5克...
经典菌香素斋面制作秘方
素斋面源自佛寺,几千年来随着经声的传诵与香火的旺盛,斋面的制法和浇头变得花样繁多、考究精致。济南书香世家酒店将经典的菌香素斋面纳入菜单,煮好的
龙须
面泡入菌汤中,上面再淋金黄的菌油,香气四溢,深受食...
天妇罗四宝蔬
原料:青椒150克,土豆250克,胡萝卜250克,洋葱圈8个,
龙须
面100克。调料:日本味噌酱100克(咸鲜味型,有豆香味,超市有售),色拉油500克,天妇罗粉脆浆糊30克。制作:1、将青椒、土豆、胡萝卜分别切成5厘米长、3...
海味面
材料:主料:猪五花肉、水发鱿鱼、香菇和玉兰片辅料:金钩、奶汤、淡菜、
龙须
面条做法:1、把猪五花肉、水发鱿鱼、香菇和玉兰片分别切成指甲片,待用。2、锅里放猪油烧热,下葱末、姜末一起炒香后,放猪五花肉片、金...
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