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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
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排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
金橙小
鹿肉
冻
原料:养殖鹿的腱子肉150克,掏空果肉的橙子皮30克。调料:猪皮冻汁350克,普通红卤水1千克,美极鲜味汁、东古一品鲜酱油各3克。做法:1、鹿腱子肉洗净,放入红卤水中,大火烧开,改小火卤至肉质软烂...
苏香梅花
鹿肉
营养丰富 色泽鲜艳
原料:鲜梅花
鹿肉
400克,野苏籽1000克(实耗100克),龙口粉丝90克。调料:色拉油1500克(实耗30克),味椒盐、葱段、姜片各15克,味精、五香粉各5克,奥克鸡粉8克,盐、干面粉各10克,...
炭烤
鹿肉
原料:
鹿肉
750克,葱姜段、香菜段各少许。调料:甜面酱、辣椒酱、酱油、盐、味椒盐、味精、玫瑰露酒、橄榄油、黄油各适量。做法:1、将
鹿肉
去筋,修饰成长方形大块,剞深浅均匀的十字花刀,放入小盆内,加入...
小炒
鹿肉
原料:
鹿肉
400克、青红尖椒节60克、子姜片30克、香菜节20克、芹菜节20克、盐、料酒、辣鲜露、酱油、味精、生粉、色拉油各适量制法:1、把
鹿肉
改刀成片,纳盆后加盐、料酒和生粉一起码味上浆。2、净锅放油烧至四成热时...
金杯串串香
材料:原料:鲜牛血管100克,鸡杂(可以是心、肝、肺等)100克,
鹿肉
100克,蒜片50克,青、红椒末各3克。调料:嫩肉粉10克,吉士粉15克,生粉25克,味精5克,蒜香粉20克,盐5克,孜然粒、芝麻、辣椒粉各30克,色拉油...
鹿肉
生煎蛋
材料:原料:新鲜梅花
鹿肉
300克,土鸡蛋5个,姜10克。调料:油25克,盐2克,味精2克,蚝油15克,酱油5克。制作:1、将
鹿肉
切碎;姜切成米,备用。2、锅放少许油,下姜米煸香,再下
鹿肉
碎和调料翻炒至断生,出锅备用。...
碳烤
鹿肉
材料:主料:
鹿肉
750克。调料:甜面酱、辣椒酱、酱油、精盐、味椒盐、味精、玫瑰露酒、橄榄油、黄油、葱姜段、香菜段。制作:1、将
鹿肉
去筋修饰成长方形大块,剞深浅均匀的十字花刀,放入小盆内,加入葱姜段、香菜段...
大锅巴藏香鹿
材料:主料:带皮
鹿肉
辅料:干青花椒、干辣椒段、胡萝卜球、莴笋球、板栗、菜心、圆形大锅巴调料:红油、蚝油、白糖、鸡粉、十三香、盐、生抽和自制香辣酱制作:1、把带皮
鹿肉
切成1.5厘米见方的丁,焯水后捞出待用。...
淡奶
鹿肉
糕
制作/张乐天原料:养殖梅花
鹿肉
100克,白蘑20克,木瓜半个,西兰花、木耳、西芹各50克,红椒圈10克。调料:雀巢三花淡奶200克,雀巢美极鲜味汁10克,猪皮汤200克,盐、味精、鸡粉各2克。制作:1、将
鹿肉
冲去血水剁茸...
稻香
鹿肉
排
原料
鹿肉
精排1500克,稻草20克,香葱末5克。调料 盐15克,味精10克,鸡精8克,美极鲜酱油10克,海鲜酱20克,排骨酱18克,日本烧汁9克,豉油8克,十三香5克,水淀粉50克,香油5克。制作 ...
风味鹿筋
原料:鹿腩肉、鹿筋各100克。调料:
鹿肉
卤汤1000克,
鹿肉
腌制料40克,料酒20克。制作方法:1、将鹿腩肉和鹿筋洗净,打一字花刀,放入
鹿肉
腌制料,腌制10分钟左右;2、炒锅置旺火上,加入清水和料酒烧沸,放入腌好的鹿...
苏香梅花
鹿肉
原料:鲜梅花
鹿肉
400克,野苏籽1000克(实耗100克),龙口粉丝90克。调料:色拉油1500克(实耗30克),盐10克,味椒盐15克,葱段、姜片各15克,味精5克,五香粉5克,奥克鸡粉8克,干面粉10克,鲜蛋黄120克。制作:1、...
哈尼剁炒
鹿肉
昆明石屏会馆的剁炒菜偏向于民族风味。行政总厨彭泽利选取新鲜
鹿肉
为原料,去骨取肉,剁到细碎,
鹿肉
类似牛肉,肉质较老,但通过斩剁,其肉筋全被斩断,口感不再发柴。做法则是彭总厨从红河州的哈尼族那里借鉴而来,...
风味鹿筋
鹿肉
卤汤的配方
鹿肉
腌制料的配方
原料:鹿腩肉、鹿筋各100克。调料:
鹿肉
卤汤1000克,
鹿肉
腌制料40克,料酒20克。制作:将鹿腩肉和鹿筋洗净,打一字花刀,放入
鹿肉
腌制料,腌制10分钟左右、炒锅置旺火上,加入清水和料酒烧沸,放入...
龟盏万寿汤
材料:主料:龟1只500克、蛇1尾600克、水发鱼翅150克。辅料:虾100克、鸭舌150克、鱿鱼花150克、
鹿肉
150克、西瓜1只约10斤。调料:甜酱10克、川盐5克、特制高汤1700克、料酒4克。味型:咸鲜味制作:1、将大黄蛇宰杀后...
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