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瓦片
牛肉
主料:牛里脊200克。铺料:香菜根15克、杭椒35克、水发木耳10克。调料:盐2克、美极鲜4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、红油15克、葱段4克。味型:香辣味制作方法:①...
瓦片
海味茄子 使用土
瓦片
做盛器,非常有特色
制作/黄建使用盛器:
瓦片
卖点:茄子搭配虾蓉很新颖,再使用土
瓦片
做盛器,非常有特色。原料:茄子300克,鲜虾蓉30克。调料:酱油、海鲜酱各5克,盐、烧汁、生抽、味精各2克,白糖1克,色拉油1千克(约...
新农村
瓦片
鹅肠
材料:原料:鹅肠500克,青红泰椒20克,青花椒3克。调料:辣妹子、家乐鲜露、鲁达厨酱皇、盐各2克,家乐鸡精、料酒各3克,料油5克,芝麻油4克,色拉油1000克,葱、姜、蒜各6克。制作:1、先将鹅...
瓦片
枣红银芽里脊
原料:豆芽1000克,干红枣10克,猪里脊肉20克,红椒10克。调料:盐5克,味精3克,色拉油1000克(实耗50克),生粉10克。制法:1、将豆芽两头去掉,里脊肉切5厘米×0.3厘米×0.3厘米的丝,红椒切丝、葱切段。2、里脊肉用...
瓦片
手撕盐焗鸡
原料:盐焗鸡1只,冬笋、鲜红椒、青椒各10克。调料:盐2克,味精2克,姜、蒜各3克,香菜8克,色拉油1000克(实耗100克),酱油2克,蚝油3克。制法:1、将盐焗鸡去骨,撕成长4厘米的粗条,冬笋、鲜红椒、青椒切成4厘米长的...
瓦片
盒子豆腐
原料:豆腐500克,五花肉50克,马蹄(即荸荠)20克。调料:盐5克,味精、姜、蒜、葱各3克,生粉10克,鸡精10克,鸡蛋1个,香油3克,色拉油1000克(实耗200克),辣妹子酱10克。制法:1、将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、...
瓦片
牛蛙
原料:牛蛙1000克,香菇、红椒各10克。调料:盐10克,太太乐鸡精3克,姜、蒜、料酒各10克,色拉油2000克(实耗100克),辣妹子酱5克。制法:1、将牛蛙宰杀去头,剁成1厘米见方的丁,香菇、红椒、姜、蒜各切成菱形片待...
瓦片
双脆
原料:鸡胗、猪肚尖各500克,湖南小红椒10克,蒜苗10克。调料:盐、味精、姜、蒜各5克,色拉油2000克,鸡精10克。制法:1、鸡胗、猪肚尖洗净片成1厘米厚的片,各剞十字花刀,成荔枝形,用盐、味精腌渍待用。2、小红椒切...
蒙古
瓦片
牛肉
原料:牛肉1000克,香菇、红椒各10克。调料:盐10克,太太乐鸡精3克,姜、蒜、料酒各10克,色拉油2000克(实耗100克),辣妹子酱5克。 制法:1、将牛肉切片,香菇、红椒、姜、蒜各切成菱形片待用。2、将切好的牛...
瓦片
鹅肝
原料:鹅肝350克,红辣椒粒5克,洋葱粒5克。调料:特制酱料4克,孜然粒1克,盐1克,味精2克,花雕酒5克,红油5克,香油1克,生粉3克,蚝油3克,色拉油25克。制法:1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块,漂去血污,加花雕酒...
瓦片
金沙豆腐
原料:
瓦片
1块,锡纸1张,日本豆腐4根,咸蛋黄2个,青豆3克,火腿5克,新鲜的红椒4克。调料:色拉油200克(实耗60克),盐4克,味精3克,鸡粉2克,生粉20克,香油2克。制法:1、用锡纸把
瓦片
包好放在明炉上小火烧热待...
瓦片
脆肚
原料:猪肚一只约750克,
瓦片
一块。调料:色拉油2000克(实耗50克),红椒丝、姜丝各15克,辣妹子、葱白段各15克,精盐、味精各15克,蚝油10克,胡椒3克.制法:1、将猪肚刮洗干净,切成细丝,发制成脆肚丝。2、锅置...
瓦片
鸡
原料:宁海土鸡、生姜、小葱、小青菜、黑木耳、干茶树菇、美味鲜、白糖、味精、鸡精、阿拉老酒、老抽操作:1、土鸡洗干净,放入煲仔,加入生姜,小葱,放入用美味鲜,白糖,味精,鸡精。2、阿拉老酒调好的汁。3、将放...
瓦片
脆肠
原料:猪生肠(即花肠)克大红灯笼泡椒克,泡萝卜克泡莴笋克姜克,蒜瓣克。调料:盐克,味精克,湖南产玉和米醋克,龙凤酱油克,蚝油克,香油克,湿粉克(即苏打粉),色拉油克,水淀粉克。制法:、猪生肠洗净后剞花...
瓦片
鹅肝
特点:柔软鲜香,回味无穷。什么是创新菜,创新菜就是在传统菜的基础上加入更丰富的组合、更独特的味道,加入新的调料,改变烹饪方式,改变菜的装盘,更换盛器等等,都属于创新。如今的菜系创新的速度日新月异,只有...
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