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虾米
汤
材料:主料:鸡蛋、黄瓜盯番茄盯芹菜末、火腿肠丁辅料:姜米、水淀粉调料:陈醋、葱油、盐、胡椒粉、味精和鸡精做法:1、锅入葱油烧热,投入姜米爆香后掺清水烧沸,然后调入盐、胡椒粉、味精和鸡精。2、待用水淀粉勾...
夹饼牛肉松
原料:牛肉末250克,
虾米
20克。辅料:油酥花生米25克,松仁10克,夹饼250克。调料:姜、蒜各10克,芽菜5克,青红尖椒粒5克,味精5克,鸡精5克,安多夫4克(一种食用碱)。制作:1、将牛肉用2克盐、4克安多夫腌制后细...
百年饺子店绝密配方-家里婆三鲜水饺
虾米
和虾籽的处理:1、
虾米
和虾籽分别用热水浸泡30分钟,然后将
虾米
用清水淘洗三遍,降低其咸度,攥干待用。2、将泡好的虾籽用类似淘米的方法去掉杂质,滗净水分待用。调制猪肉母馅:绞好的猪里脊肉800克...
酱萝卜糕炒雪花牛肉 创新流行粤菜小炒
制作:牛建辉萝卜糕是广东地区的一款传统小吃,常见吃法是切块香煎上桌,此菜则将其煎至两面金黄后与雪花牛肉粒、XO酱搭配,锅气浓郁,香味扑鼻。预制萝卜糕:1.瑶柱30克、小
虾米
50克入开水泡透,原汁留...
招牌江湖菜-赣香豆渣
原料:豆渣600克,
虾米
、干贝、水发香菇末、冬笋末、蒜末各25克。调料:盐8克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,香油10克,色拉油1500克,青、红辣椒共50克,捏好的面花50克。制作...
平潭紫菜煎
材料:原料:平潭干紫菜50克,
虾米
25克,干贝丝20克,蚬子肉250克,青蒜苗50克,土芹菜50克。调料:味精3克,鸡精2克,香油3克,泰国鱼露2克,胡椒粉1克,地瓜粉50克,鸡蛋2个,色拉油20克。制作:1、蚬子用开水烫开...
五香芋头糕
材料:(以下份量可制作7吋糕盘2个)芋头1斤半、粘米粉300克、腊肠4条、冬菇10只、
虾米
适量、瑶柱3粒、清水300毫升、浸冬菇水、
虾米
水及瑶柱水800毫升、五香粉3克、誉品鲜味粉4克、盐3克、糖、胡椒粉各适量做法:1.冬...
贺年萝卜糕
材料:(以下份量可制作7吋糕盘2个)粘米粉300克、鹰粟粉100克、白萝卜3斤半、干冬菇12粒、干瑶柱5粒、
虾米
适量、腊肠4条、誉品鲜味粉4克、盐3克、白胡椒、干葱粒、冰糖各适量做法:1.先将干冬菇、干瑶柱和
虾米
用清水...
手撕蜂巢豆腐
菜品特色:嫩滑爽口、口味浓郁、咸鲜可口、营养丰富、色香味俱全、老少皆宜。制作时间:10分钟菜品售价:48元/例综合毛利:60%厨星介绍王小平,40岁,1994年开始从事餐饮工作。先后在全国餐饮连锁品牌麻辣诱惑任湘菜...
广式翡翠凉瓜酿
味道清淡 原料猪肉、鱼泥凉瓜、
虾米
、木耳、香菇、精盐、味精、鸡精、料酒 制作方法 1、把猪肉凉瓜、
虾米
、木耳、香菇、精盐、味精、鸡精、料酒切碎然后搅拌;2、凉瓜切节,然后把调...
臊子海参
如果新鲜制成菜品的话,刀工一定要过关,海参要片得很薄,在烹饪时,生熟度要拿捏得十分准确才能展现出此食材的鲜爽口感。主料:鲜海参一条(约重克),肥肉末克,精肉末克,熟米饭一小碗,西兰花两朵,干葱末少许。...
赣香豆渣
原料:豆渣600克,
虾米
、干贝、水发香菇末、冬笋末、蒜末各25克,青、红辣椒共50克,捏好的面花50克。调料:盐8克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,香油10克,色拉油1500克。制作:1、豆渣去水分,入烧至五...
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