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剁椒
鲜菌
做法:1、把鲜老人头菌切成厚片,放入加有盐的鲜汤锅煨至入味后,捞出来晾干,随后下入六成热的油锅炸干待用。2、把老人头菌纳盆,加入剁椒碎、盐、美极鲜酱油和味精,拌匀后整齐地叠放在盘里,最后点缀蛋清泡和薄荷...
鲜菌
霸王豆腐
材料:主料:鸡蛋500克,豆浆500克。辅料:鲜茶树菇150克,葱花10克。调料:鲍汁(浓汤底1000克,李锦记旧庄蚝油150克,浓缩鸡汁50克,冰糖水30克,味精10克,鸡粉10克),湿粉蛋浆适量,湿生粉适量。做法:1、鸡蛋去...
石锅
鲜菌
鹅柳
制作:1、取鹅柳肉切成长薄片,入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐、味精和色拉油码味,待用。2、锅入色拉油,烧至四成热时把鹅柳放进去滑油后,捞出来待用。3、净锅里放植物油烧热,先下姜末和蒜末炒香,再把鹅柳、杏鲍菇...
浓汤
鲜菌
盅
原料虾丸3个,滑子菇20克,鲜肉蘑25克,枸杞子5克。调料金瓜蓉100克,盐3克,味精2克,老鸡汤300克,清高汤250克。制作1.先将滑子菇、鲜肉蘑洗净,飞水后捞出;另取净锅,加入盐,入清高汤,下入焯水后的滑子菇和鲜肉...
鲜菌
鱼柳炖木瓜
特点:入口而化,甘香满颊,润肺养颜制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星...
鲍香扣三鲜
味型:咸鲜味主料:鲍贝4只,鱼唇100克,
鲜菌
50克。辅料:锅巴100克。调料:水淀粉4克,鲍汁500克,鸡粉10克。制作:1、将鲍贝、鱼唇、
鲜菌
氽水,用高汤(下少许盐)煲一下待用。2、将鲍汁调好...
鲍香扣三鲜
材料:主料:鲍贝4只、鱼唇100克、
鲜菌
50克。辅料:锅巴100克。调料:水淀粉4克、鲍汁500克、鸡粉10克。味型:咸鲜味制作方法:1、将鲍贝、鱼唇、
鲜菌
氽水用高汤煲一下待用。2、将鲍汁调好味后再加入鲍贝、鱼唇、
鲜菌
...
芝士烤牛肉
亮点:我将牛肉和菌类结合,类似烤比萨饼的做法,卖相和口味让人耳目一新。 主料:牛里脊(美国小牛肉,口味较嫩,可用普通牛肉代替)200克,布森芝士(蒜香味)50克,马苏里芝士50克。辅料:
鲜菌
(茶树菇...
瑶柱松茸煎鹅肝
亮点:用自制
鲜菌
汁煎鹅肝。主料:国产鹅肝(块状生鹅肝,如左图,选用“油肝”,这种鹅肝切开后断面细腻,渗油,口感无渣,进价大约158元/斤,还有一种国产鹅肝称为“粉肝”,制熟后粉渣比较多,但价格比油肝便宜,...
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