初加工： 1.净老鸭1千克洗净，剁成重约25克的大块；老姜100克切成厚片。 2.锅内放入茶油50克、熟猪油25克，烧至五成热时，放入老姜片，中火炒干姜片的水分，下入老鸭块，中火煸炒干水分，放入红烧酱油20克...