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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：综合排序
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材料：腊肉片、糊辣子、蒜苗段做法：先往锅里放油，下煮熟的腊肉片煸炒至吐油时，倒入蒸熟的糊辣子炒香，最后撒入蒜苗段，稍炒便可起锅装碗。糊辣子：糊辣子是一种农家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加盐、玉米粉、大米...
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材料：主料：豆渣辅料：鸡毛菜、鸡蛋、葱花调料：菜油、盐做法：1、先把豆渣蒸熟，放到锅里干炒至酥香便出锅待用。2、把鸡毛菜洗净后，在沸水锅里汆一水捞出，挤干水再切碎，随后在加有适量菜油的锅里炒干水汽。3、净...
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材料：主料：清波鱼辅料：姜片、葱节、大蒜、芋儿、自制剁椒酱调料：料酒、胡椒粉、盐做法：1、把清波鱼宰杀治净，用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开。2、纳盆后再加姜片、葱节、料酒、胡椒粉和少许的盐拌匀...
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材料：主料：仔鸡辅料：姜葱、灰菜、蒜片、干辣椒节、豆瓣酱、花椒调料：盐、料酒、白糖、味精做法：1.先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。2.净锅上火放油，下鸡块炸熟便捞出来沥油，另...
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原料：牛油果，吞拿鱼，辣酱，紫菜。制法：1、将牛油果、吞拿鱼分别切粒，拌匀，加辣酱调味；2、将紫菜剪裁好，卷起，放入吞拿鱼牛油果馅即可。招牌原因：吞拿鱼肉质柔嫩鲜美，牛油果绵密香甜，融合辣酱呈现出特别的...
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原料：波士顿龙虾尾，马达加斯加香草豆荚，新鲜香草，意大利米，橄榄油。制法：1、将龙虾尾治净，去头、壳，取龙虾尾净肉；2、将龙虾壳与豆荚、新鲜香草一同用橄榄油炒香，加清水，熬成浓浓的龙虾油，过滤；3、将意大...
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原料：去骨羊腿肉，洋葱，带皮整头蒜，桂皮，八角，花椒，盐，日式青芥汁，孜然碎。制法：1、将去骨羊腿肉用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水腌至入味，沥干水分后卷成肉卷，用绳子固定形状；2、羊肉卷...
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炭烤牛肉原料：澳大利亚安格斯牛眼肉1000克，橄榄油，海盐，现磨胡椒粉。制法：1、将冷冻牛眼肉解冻至室温，切成厚约5厘米的大块，表面涂少许橄榄油，撒适量海盐、现磨胡椒粉待用；2、将腌好的牛肉放到平底锅中煎制两...
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材料：主料：牛肉片、火腿丝、冬笋丝、香菇丝调料：盐、海鲜酱、味精、蚝油、全蛋液、烧汁、香油做法：1、先把冬笋丝和香菇丝入沸水锅汆一水，捞出来沥水后再加火腿丝、盐、味精、烧汁和香油一起拌匀。2、另把牛肉片...
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原料：腌三文鱼，牛油果慕斯，西红柿，生菜，黄瓜，娃娃菜心，甜菜根，山羊乳酪，烤面包。制法：将所有食材装盘，做好造型即可。点评：这是一道非常简单的沙拉，最出色的是其造型，不同食材高低错落有致，立体感非常...
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原料：新鲜菠菜，猪肉胶，鲜虾仁，金银蒜，澄面粉，生粉，猪油，盐，生粉，白糖。制法：1、将澄面和生粉以1：1的比例混合，加热水烫好，加少许猪油制成饺子皮；2、菠菜焯水，改刀，加鲜虾仁、猪肉胶、盐、白糖、金银...
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原料：水皮，油心皮，紫姜，皮蛋，白糖，面捞，鸡蛋。制法：1、将水皮包住油心皮，分成小份，擀开成酥皮；2、将紫姜、皮蛋分别切粒，入锅，加面捞炒制成馅，包入酥皮中成枕头型，表面扫蛋黄液，入烤箱以上火180℃、下...
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原料：紫玉淮山，糯米粉，白砂糖，泰国薯粉，五仁馅。制法：将紫玉淮山去皮，切片，蒸熟，入搅拌机，加白砂糖、糯米粉、泰国薯粉搅拌均匀，制成皮，包入五仁馅，放入月饼模压实，脱模，入笼蒸5分钟即可。点评：将简单...
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材料：主料：荞麦面粉100克，小麦面粉200克。调料：芝麻酱少许，红糖、白糖各适量。制法：1、将荞麦面、小麦面粉加冷水和匀成面团，压成0.3厘米厚的面片；2、将红糖、白糖、芝麻酱加温水调均匀，涂抹在面片上；3、将...
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材料：主料：面粉500克。调料：红糖粉200克，酵母适量。制法：1、面粉加酵母、水和匀、揉透,下成每个约80克剂子，擀开，包入红糖粉，饧发20分钟，入笼蒸熟；2、煎锅加少许油，将蒸好的红糖饼煎至两面金黄即可。特点：...
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