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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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材料：食材：卤牛腱（切细条）200克，穿心莲40克，草莓200克，白萝卜丝40克，梨丝20克，大葱丝20克红花饼：低筋面粉100克，盐少许，鸡蛋3个，牛奶350克，溶化黄油20克，藏红花2克调料：卤水汁适量做法：1、将红花饼的...
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①配料标准：主料：生猪肉(肥瘦比例不限)50公斤。辅料：食盐2.75公斤，酱油4公斤，大葱1.5公斤，鲜姜500克，五香面100克，花椒面50克，味精100克，红曲米300克，湿淀粉25公斤，亚硝酸钠3克，清水25公斤。②加工方法：...
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材料：原料：花蟹4只重600克，花生油20克。调料：美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，葱白段5克，洋葱片5克。制作：1、花蟹洗净，去壳留用，蟹肉斩成5厘米见方的块，生沙姜片用刀拍两下备用。2、将沙煲放在煤气炉上...
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原料：龙利鱼一条（约重600克），葱花少许。调料：姜葱水、蒸鱼豉油、藤椒油各适量。做法：1、把龙脷鱼宰杀治净后，剁成长段放入加有盐的姜葱水里，浸泡半小时使其入味。2、将浸泡过的龙利鱼沥水，送入蒸柜...
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材料：主料：生蚝500克、苦瓜1根。调料：精盐、味精、白糖、辣根、胡椒粉、鲜柠檬汁。制作：1、将生蚝整个放入流水中冲洗干净，用小刀从生蚝的中缝起开，取出净肉，蚝壳留用；2、净锅加入适量清水，下入西芹、胡萝卜...
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原料：双汇培根1片，尖椒（不辣）1个（重约50克），蒸熟的糯米饭30克，咸蛋黄10克，娃娃菜30克。调料：李锦记黑椒汁50克，鸡粉3克，蚝油5克，青、红椒粒各3克。制作：1、尖椒洗净，去头、去尾、去籽，切长6厘米的中段...
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原料：鸭脯肉150克，青椒丝80克，红椒丝50克，仔姜丝40克，凉面300克。调料：红油100克，盐6克，味精8克，鸡精2克，白糖1克，姜、蒜末各8克，泡椒酱25克，生抽20克，醋2克，料酒20克，花椒面2克，二汤40克，熟芝麻3克...
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一、高汤的熬制材料（此为熬好的高汤10斤的用量比例）：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5克、鸡粉15克、白砂糖15克、盐60克做法：1、骨头去腥味：清洗猪筒骨，...
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原料：干黄豆200克。辅料：西兰花50克、鸡蛋3只、虾仁60克、蘑菇35克、南瓜汁10克、菜胆3个，娃娃菜50克。调料：盐3克、味精5克、鸡粉4克、鸡汁6克、高汤100克制作方法：1、将干黄豆泡水...
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做法：1、把鲜蹄筋放高压锅里，掺入清水并放姜片、葱节和料酒，上火压熟后捞出来，切成一字条待用。另把鲜茶树菇切成段，入热油锅过一下油以后，捞出来沥油；另把火腿肠、笋尖、杏鲍菇和猪肥膘肉切成丁，一并下...
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材料：主料：甜菜头，紫薯，黄甜椒，菠菜，胡萝卜，豆浆，红甜椒。配料：核桃布朗尼，迷你马卡龙。调料：白糖，蛋清，柠檬奶油。制法：1、菠菜取叶片，洗净，焯熟，挤干水分，打成菠菜泥备用；2、红、黄甜椒分...
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原料：龙豆150克。调料：XO酱、葱油、味达美、香油。做法：1、将龙平洗净，切成菱形段，焯水后控凉。2、龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。3、拌好的龙豆摆叠成三层，加XO酱装盘上桌。...
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原料：鲈鱼1条（重约1500克），鲜茶树菇、金针菇、鲜冬菇、小草菇、发好的粉丝各50克，芹菜段、潮州咸菜各25克。青红细辣椒圈25克，泡椒圈15克。调料：高汤1千克，色拉油1千克（实耗80克），盐...
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材料：原料：猪后腿骨1根约500克（去边角料制熟后约为300克），法香10克，钢锯1个，吸管1个。调料：鲍汁150克，卤水一锅（见相关链接）。制作：1、将猪骨汆净血水，放入卤水中卤1个半小时至猪肉酥烂。2、将猪骨上端用...
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材料：原料：顶汤80克。调料：味粉20克，糖80克，盐70克。做法：1、鲜松茸切片，放入盐水（水100：盐8）中浸泡2小时后捞出，汆水备用。2、将松茸和汤放入器皿，加入顶汤，调料调味，蒸1小时即可。顶汤：1、鲜松茸15克...
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