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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：微山湖产大田螺（皮薄个大、肉肥味美）1000克，五花肉150克，酥皮100克。 调料：葱姜各5克，蒜籽10克，香葱粒15克，鸡蛋2只，迷迭香（西式料理中常用的香料，除了增香、矫臭、抑菌的功能外，还具有高抗氧...
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拔丝就是将原料经炸制后投入热溶的糖浆中翻拌，使糖浆食时能拔出糖丝的制熟成菜的方法。这类菜吃时有绵绵不断的丝，香甜爽脆，趣味盎然，深受人们的喜爱。一、拔丝的原理拔丝所用的糖是蔗糖。蔗糖在加热条件下随...
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提前预制：400克新鲜鸡腰汆水。150克洋葱洗净、切丝。自制煲仔酱烧沸停火，放入鸡腰浸泡20分钟。走菜流程：1、500克石子凉油下锅，中火将油温烧至八成热，然后继续炸约5分钟至石子温度为230℃，...
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做法：1、将干茶叶放入盛器内，用80℃的水泡开，沥水待用。2、炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热，下入茶叶炸至酥脆，捞出沥油。待锅内油温升高，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆并开始爆破时，上火略炸...
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原料 海蜇头500克，冻粉200克。(6人份) 调料（1）盐30克，味精40克，水2千克；（2）蒜泥5克，味达美3克，老陈醋10克，盐2克，香油1克。 制作 1、海蜇头过水...
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当春风送暖之时，生活在水乡泽园的人们会结伴到湖畔采摘藜蒿。歌谣称：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴烧”，采摘藜蒿的季节性较强。老中医有“正月仙草，二月蒿”的说法，意思是正月间的藜蒿采摘吃后，有祛湿...
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原料：糯米粉，酸菜，芝麻碎，巧克力，白糖，盐。制法：1、将芝麻碎加盐、白糖、巧克力搅匀成馅料备用；酸菜切碎备用；2、糯米粉加温水搅匀和成面团，下成小剂子，每个剂子中包入适当馅料，搓成圆球；3、锅入...
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材料：食材：西葫芦200克，水芹菜100克，小西红柿50克调料：粥片2片，明太鱼粉少许，橄榄油10克，海盐少许，辣酱少许做法：1、将水芹菜洗净汆水备用，小西红柿用开水烫去表皮。2、将橄榄油滴在小西红柿上，然后放入烤...
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原料：椰子1个，西瓜200克，小麻团30个，猕猴桃1个。调料：冰糖200克，蜂蜜80克，食盐1克。制作：1、把椰子锯开，取出鲜椰汁待用，麻团用四成热的温油小火炸2分钟捞出，西瓜、猕猴桃用制球器制成球状，入沸水中汆5秒...
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原料：干黄豆200克。辅料：西兰花50克、鸡蛋3只、虾仁60克、蘑菇35克、南瓜汁10克、菜胆3个，娃娃菜50克。调料：盐3克、味精5克、鸡粉4克、鸡汁6克、高汤100克制作方法：1、将干黄豆泡水...
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这道碎拍鸡从白斩鸡演绎而来，汤长明不用清水（白斩鸡用清水煮熟），而是自调了一款浅黄香鲜的酱汤，放入鸡卤15分钟之后浸泡一晚，第二天再取出油炸、淋料，香气透骨，入味深透。制作流程：1、三黄鸡宰杀治净...
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主料：鲜鱿鱼辅料：西兰花、玉米、洋葱此道菜品味鲜香、大气可疏解疲劳，改善肝功能。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分。此外，脂肪含量极低，胆固醇含...
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材料：原料：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克。调料：色拉油50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，红油5克，葱20克，卤水400克。制法：1、将脆骨放清水中解冻，放沸水中汆煮2...
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材料：主料：加蚌一只（750克）、鲜花椒5克、葱丝2克、圣女果2个。辅料：黄椒30克。调料：家乐海之味鲜露10克、鸡粉3克、家乐鲜露5克。制作：1、将加蚌去壳洗净，飞水去掉外衣、然后用冰水镇凉，片成薄片再飞水去冰水...
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原料：桂鱼750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克，蟹黄90克，高汤80克，枸杞4颗。调料：高级色拉油100克，生粉5克，精盐6克，味精3克，鸡精5克，花雕酒6克，香油、胡椒粉、盐味蔬菜汁各3克。制作：1、取净桂鱼肉...
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