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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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原料：主料：虾神清水龙虾辅料：金针菇，黄瓜条，鹌鹑蛋，口味麻辣鲜香。制作步骤：1、将小龙虾解冻。2、以鹌鹑蛋、黄瓜条和金针菇打底。3、传统麻辣烹饪手法。4、最后加入几味寒性中药材熬制的秘制汤汁，摆...
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材料：主料：河套雪花粉500克。辅料：奶粉、鸡蛋各适量。调料：猪油、白糖、炼乳、泡打粉、酵母各适量。制法：1、将雪花粉加温水、辅料、调料揉成面团，在80℃下饧发25分钟；2、将饧好的面团入蒸箱，以旺火蒸25分钟，...
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原料：猪大排500克、白芝麻1撮、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、山楂、叉烧酱、腐乳(红)、柠檬。做法：1.肋排洗净斩小块；锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片，下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开，...
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提前预制：400克新鲜鸡腰汆水。150克洋葱洗净、切丝。自制煲仔酱烧沸停火，放入鸡腰浸泡20分钟。走菜流程：1、500克石子凉油下锅，中火将油温烧至八成热，然后继续炸约5分钟至石子温度为230℃，...
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原料：泥鳅500克、火腿片150克、盐2克、味精3克、鸡油30克、高汤100毫升、葱段、胡椒粉各适量制法：1、将泥鳅宰杀治净，汆水后摆盘中。2、盘中调入盐、味精，淋鸡油，并铺上火腿片，浇高汤后放入蒸箱蒸20分钟取出。最...
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做法：1、把猪五花肉切成边长为12厘米的大方块，先放沸水锅里煮断生，捞出来趁热在肉皮上抹匀糖色，然后下入油锅，等炸至表皮呈虎皮状时，捞入沸水锅稍煮。2、在五花肉的表面剞十字花刀（注意肉皮要相连），摆入蒸碗...
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做法：1、把鲜蹄筋放高压锅里，掺入清水并放姜片、葱节和料酒，上火压熟后捞出来，切成一字条待用。另把鲜茶树菇切成段，入热油锅过一下油以后，捞出来沥油；另把火腿肠、笋尖、杏鲍菇和猪肥膘肉切成丁，一并下...
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原料：珍得加仑果巧克力130克，奶油60克，牛奶60克，蛋黄1只，白糖10克，英式奶油100克，奶油170克，青柠凝乳。制法：1、将加仑果巧克力放入烤箱加热；将奶油、牛奶、蛋黄、白糖入锅混合加热至...
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创新卖点：老虎菜很乡土、很亲民，其较重的口味可以遮盖海参的腥气，整道菜吃起来香辣脆爽，把海参也变成了好吃的下酒菜。制作：山东临沂尚都嘉年华酒店麻勇做法：取发好的辽参2条制净，加入高汤煨熟后放凉，斜刀片成...
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材料：主料：带子一只辅料：杏鲍菇30克、甜豆100克调料：冰糖老抽3克、糖4克、黄油3克、料酒5克制作方法：1、带子拍粉用黄油煎至金黄；2、杏鲍菇改刀炸至金黄；3、热锅下调味料，放入带子和杏鲍菇烧至入味；4、最后放...
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材料：原料：猪后腿骨1根约500克（去边角料制熟后约为300克），法香10克，钢锯1个，吸管1个。调料：鲍汁150克，卤水一锅（见相关链接）。制作：1、将猪骨汆净血水，放入卤水中卤1个半小时至猪肉酥烂。2、将猪骨上端用...
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自荐卖点:自制的果味冰淇淋，本来应该用一次性纸托盛的，但一个纸托要合5毛钱，为节约成本，我就地取材用店里的茶杯来盛装，摆放在一张木质托盘中上桌，每人配一把小金勺食用，挺显档次。主料：金钻牌奶油200克，橙汁...
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一、高汤的熬制材料（此为熬好的高汤10斤的用量比例）：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5克、鸡粉15克、白砂糖15克、盐60克做法：1、骨头去腥味：清洗猪筒骨，...
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原料：干黄豆200克。辅料：西兰花50克、鸡蛋3只、虾仁60克、蘑菇35克、南瓜汁10克、菜胆3个，娃娃菜50克。调料：盐3克、味精5克、鸡粉4克、鸡汁6克、高汤100克制作方法：1、将干黄豆泡水...
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石锅牛蛙，石锅鸡，石锅鳝鱼等这些石锅菜品经常出现在湘菜菜谱里面，石锅菜系现在已经是湘菜里面一个很重要的菜式。石锅菜为什么这么受欢迎，主要是因为石锅菜比铁板菜保温效果更好，没有干锅菜品那么油腻，而且...
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