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以下列出的资料类别为：厨艺资料 排序方式：按关注热度
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石锅牛蛙，石锅鸡，石锅鳝鱼等这些石锅菜品经常出现在湘菜菜谱里面，石锅菜系现在已经是湘菜里面一个很重要的菜式。石锅菜为什么这么受欢迎，主要是因为石锅菜比铁板菜保温效果更好，没有干锅菜品那么油腻，而且...
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材料：原料：花蟹4只重600克，花生油20克。调料：美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，葱白段5克，洋葱片5克。制作：1、花蟹洗净，去壳留用，蟹肉斩成5厘米见方的块，生沙姜片用刀拍两下备用。2、将沙煲放在煤气炉上...
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材料：原料：枚肉80克，鲜虾肉80克，湿冬菇20克，琼脂溶液400克，蟹肉200克。调料：味料适量，面粉86克，鸡蛋17克，澄面17克，水、面种、枧水适量。（10只计）制法：1、将枚肉、鲜虾肉、湿冬菇分别切粒；琼脂溶液剁烂...
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制作流程：（四位量）1、鲜柿子4个洗净制成小碗，将掏出的柿子肉搅打成泥备用。2、小甜豆320克汆油盐水至熟，沥干水分，加盐4克、美极鲜味汁8克拌匀，分装入柿子碗中。3、猪颈肉200克改刀成小块，加柿子泥50克、米酒...
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原料：大芥蓝50克、淮山药30克、广红萝卜20克、海蜇头20克、李派林喼汁30毫升、白糖、味精、盐、芥末油、辣鲜露、葱油、香菜叶各适量制法：1、将大芥蓝、淮山药、广红萝卜切成丝，入沸水锅汆水至断生，捞出冲凉备用。...
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原料：水皮，油心皮，紫姜，皮蛋，白糖，面捞，鸡蛋。制法：1、将水皮包住油心皮，分成小份，擀开成酥皮；2、将紫姜、皮蛋分别切粒，入锅，加面捞炒制成馅，包入酥皮中成枕头型，表面扫蛋黄液，入烤箱以上火180℃、下...
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原料：南极深海螯虾2只、达氏鳇鲟鱼籽酱10克、酸奶油5克、刁草3克、黄柠檬1个、卡菲尔柠檬1个、绿柠檬1个、柠檬味特级初榨橄榄油少许。做法：1.鳌虾去壳，开背去虾线，改刀，调味。2.将鳌虾摆盘，摆...
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制作：1、把宰杀治净的乌骨鸡斩成小块，另把当地产的高山洋芋削皮，切成大块。2、锅里放少许油烧热，先放入蒜瓣、香葱头和花椒炒香，再下鸡块煸去水分，掺入清水淹过鸡块，等烧开煮十多分钟后，放入洋芋块和干酸菜，...
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材料：主料：雄鱼头1000克辅料：蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克。调料：剁椒鱼头鲜豉油60克、猪油200克。制作：1、将雄鱼头剁成10块，凉水入锅，待水烧开即刻捞起；2、...
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旺销理由：小墨斗鱼一般可以拌炝，此菜改造成熏制菜品，色泽黄亮，烟香味浓，质地柔软，肉香味美，口味新颖。原料：墨鱼克，牛肉末克。调料：盐克，白糖克，味精克，白醋克，蚝油克，海鲜酱克，香油克，老抽克，米酒...
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这道菜土家地方风味浓郁，香而不腻，口味微辣。原料：熟羊肉200克，水发粉丝、水发黄花各100克，水发木耳50克。调料：A料（盐3克，鸡粉、白胡椒粉、十三香各2克），羊油辣椒50克，红葱花10克，羊...
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制作：青岛腾飞餐饮管理公司行政总厨韩文刚将大扇贝与时令鲜蒜结合捞拌，口味鲜辣，越吃越开胃。制作流程：1、扇贝8只煮熟取肉，去掉内脏后洗净沥干。2、鲜蒜150克剥皮切片，香菜30克切段，小米辣10克...
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原料：龙豆150克。调料：XO酱、葱油、味达美、香油。做法：1、将龙平洗净，切成菱形段，焯水后控凉。2、龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。3、拌好的龙豆摆叠成三层，加XO酱装盘上桌。...
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材料：食材：卤牛腱（切细条）200克，穿心莲40克，草莓200克，白萝卜丝40克，梨丝20克，大葱丝20克红花饼：低筋面粉100克，盐少许，鸡蛋3个，牛奶350克，溶化黄油20克，藏红花2克调料：卤水汁适量做法：1、将红花饼的...
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原料：绢豆腐，蛋清2个，鱼胶冻2盒。调料：绿茶粉2克，椰浆100克，炼乳75克，淡奶50克，牛奶20克。制作：所有调料兑一起，放托盘蒸15分钟，放凉后入冰箱冻一下即可，上桌前打一层绿茶粉。...
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