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以下列出的资料类别为:厨艺资料 排序方式:按关注热度
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原料:海螺,海肠,黄瓜丝,洋葱丝,香菜,红椒粒,自制捞汁。制法:1、海螺洗净,煮熟,取肉,一开为二;2、海肠洗净,煮熟,切斜刀段;3、将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀,倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中,点缀香菜、红...
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材料:原料:野生小鲫鱼4条(重约500克),豆腐80克,菌菇(口蘑、平菇、秀珍菇各20克),发好的笋干、咸肉片各30克。调料:菜子油50克,熟猪油、泡野山椒、黄酒各20克,蒜子、生姜丁各25克,A...
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秘制鱼味酱特点味道独特,色泽棕红。 原料鲫鱼500克,矿泉水1千克,老姜、大葱、柱侯酱、排骨酱、海鲜酱、辣妹子酱、鲍鱼汁、生粉各50克,蚝油、鸡汁、盐各30克,胡萝卜汁100克,番茄酱80克,白糖20克,色拉油4...
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一、配料及比例:鲜大头菜10kg,盐1.8kg,酱油0.6kg,红糖0.2kg,陈皮、甘草各005kg,白酒0.05kg,味精、丁香各少许。二、加工过程:将挑选洗净的鲜大头菜晾干,放入缸中用盐腌制,一层菜一层盐,上面多放,下面少放...
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材料:原料:草鱼调料:姜葱10克、盐15克、料酒10克、胡椒5克,熟花生碎5克,青红椒、洋葱粒10克,橄榄菜8克,豆豉鲮鱼25克辅料:10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油(调味中加入橄榄菜、豆豉鲮...
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食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟做法:1)五花肉猪八成熟,切厚片2)葱姜蒜片3)青蒜...
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制作人:梁权权河南煜丰美食农业店厨师长原料:牛蛙200克,鸡腿150克,鲜藤椒25克,小米椒10克,美人椒8克。调料:食盐5克,味精3克,鸡粉3克,生粉20克,幺麻子藤椒油5克,花椒油3克,葱、姜...
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做法:1、把青笋片和海鲜菇放入沸水锅里汆一水后,捞出来沥水,放盘里垫底。另把牛舌治净后切成薄片,用嫩肉粉、盐、鸡蛋清和生粉腌渍入味,再下入沸水锅里汆熟,捞出来放在盘中素菜上边。2、净锅放入色拉油烧热,下...
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材料:原料:猪五花肉200克,苦瓜150克。调料:太太乐鲜贝露15克,料酒5克,红油5克,香醋2克,葱、姜各5克。制作:1、五花肉洗净,凉水入锅,中火烧沸焯去血水捞出,另起锅,加入料酒、水、葱、姜...
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材料:主料:净面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黄彩椒20克调料:鱼汤500克、盐5克、香油2克做法:1.菠菜洗净备用,圣女果和黄彩椒切丁备用,花蛤洗净备用。2.菠菜和花蛤过水焯熟备用,净面煮8成熟捞出备...
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制作流程:1、冰鲜凤尾虾(此虾为半成品,买回后可直接解冻使用,省去了去头、去虾线等工序,有效节省了人工,走菜时稍作腌制,再摆盘淋酱、上桌焖熟,速度非常快,成菜毛利较高,能达到65%)350克自然解...
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材料:猪里脊,胡萝卜,青椒,圆葱,料酒,盐,生抽,老抽,葱姜蒜,花椒粉,淀粉制作:1、猪里脊切1-2厘米条,用4勺淀粉,1勺面粉,一个蛋清,盐和料酒抓均匀,下锅炸至金黄。2、胡萝卜也汆油,待用。3...
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制作:1、竹燕窝入清水泡透,冲洗去杂质,然后快速飞水,用细密漏滤水备用。2、锅中加清水500克,下入鲜薄荷叶25克小火熬5分钟至出薄荷香气,捞出薄荷叶弃之不用,加入淘洗干净的糯米50克小火熬成粥底,入透明碗中放...
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做法:1、把鲜猪耳治净后,先在沸水锅里汆一水,再放入五香卤水锅里卤熟。捞出晾凉后,切成片。另把侧耳根切成颗粒,加少许的盐拌匀。2、出菜时,把猪耳片和侧耳根粒一起纳盆,加盐、白糖、红油辣椒、花椒粉等...
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原料:土乌鸡克,生姜片克,蒜头克,干辣椒段克,小米椒粒克,干桂花克,葱花克,黄芪克,党参克,衡东米酒毫升,盐克,味精克,鲜汤毫升,菜籽油毫升制法:、把乌鸡治净并剁成块,待用。、锅里放菜籽油烧热,先下入...