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材料:主料:净面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黄彩椒20克调料:鱼汤500克、盐5克、香油2克做法:1.菠菜洗净备用,圣女果和黄彩椒切丁备用,花蛤洗净备用。2.菠菜和花蛤过水焯熟备用,净面煮8成熟捞出备...
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笋鸡是指供食用的小而嫩的鸡,此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺销菜。此菜选用仔鸡,用大量蔬菜蓉腌制,然后挂脆皮水风干,密封后久蒸,蒸过的鸡肉酥烂,骨头都软了,然后再炸定型,上桌之后不用服务员...
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材料:原料:猪五花肉200克,苦瓜150克。调料:太太乐鲜贝露15克,料酒5克,红油5克,香醋2克,葱、姜各5克。制作:1、五花肉洗净,凉水入锅,中火烧沸焯去血水捞出,另起锅,加入料酒、水、葱、姜...
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重庆江湖菜兼具浓郁、厚重、本色和粗犷等特点,无论是在烹调手法上,还是在调味风格方面,都不外乎带一个“狠”字,花椒鸡正是其中具有代表性的一例。据重庆当地的业内人士讲,花椒鸡是在年前后开始在重庆铁山坪一带...
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制作流程:1、冰鲜凤尾虾(此虾为半成品,买回后可直接解冻使用,省去了去头、去虾线等工序,有效节省了人工,走菜时稍作腌制,再摆盘淋酱、上桌焖熟,速度非常快,成菜毛利较高,能达到65%)350克自然解...
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材料:原料:草鱼调料:姜葱10克、盐15克、料酒10克、胡椒5克,熟花生碎5克,青红椒、洋葱粒10克,橄榄菜8克,豆豉鲮鱼25克辅料:10克葱花、10克芹菜粒、8克芝麻,淋10克香油、10克花椒油(调味中加入橄榄菜、豆豉鲮...
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原料:土鸭1只约500克,发好的瑶柱50克,泡好的口蘑50克,泡好的香菇70克,白萝卜50克,泡好的木耳70克,听装脱水玉米粒50克。调料:蚝油15克,鸡汁5克,味精5克,白糖10克,盐7克,生粉25克,鸡油30克,姜片5克,葱...
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湖南人很喜欢吃用剁辣椒制作的菜肴,但是它一般都搭配鱼头蒸制。今天奇厨网介绍的做法是将鱼头换成了老鸭,蒸好的菜肴肉质软烂,剁辣椒的风味渗透到鸭肉中,吃起来更加开胃。原料:老鸭1只(净重1千克),罗汉...
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材料:原料:带皮五花肉1150克,精肉馅1000克,姜末100克。调料:五香粉9克,八角粉6克,洋葱粉6克,十三香5克,胡椒粉4克,干豆豉40克,鸡蛋2个,淀粉100克,东古一品鲜酱油15克。制作...
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制作:1、竹燕窝入清水泡透,冲洗去杂质,然后快速飞水,用细密漏滤水备用。2、锅中加清水500克,下入鲜薄荷叶25克小火熬5分钟至出薄荷香气,捞出薄荷叶弃之不用,加入淘洗干净的糯米50克小火熬成粥底,入透明碗中放...
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西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等功效,常吃有益提高身体免疫力。由于西葫芦不宜烹制过烂,造成营养损失,这里将麻辣鲜露调配成凉拌汁,淋入经过冰镇处理的西葫芦丝中,使得菜品口感爽脆,麻辣清香,提...
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原料:海螺,海肠,黄瓜丝,洋葱丝,香菜,红椒粒,自制捞汁。制法:1、海螺洗净,煮熟,取肉,一开为二;2、海肠洗净,煮熟,切斜刀段;3、将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀,倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中,点缀香菜、红...
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原料:土乌鸡克,生姜片克,蒜头克,干辣椒段克,小米椒粒克,干桂花克,葱花克,黄芪克,党参克,衡东米酒毫升,盐克,味精克,鲜汤毫升,菜籽油毫升制法:、把乌鸡治净并剁成块,待用。、锅里放菜籽油烧热,先下入...
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材料:猪里脊,胡萝卜,青椒,圆葱,料酒,盐,生抽,老抽,葱姜蒜,花椒粉,淀粉制作:1、猪里脊切1-2厘米条,用4勺淀粉,1勺面粉,一个蛋清,盐和料酒抓均匀,下锅炸至金黄。2、胡萝卜也汆油,待用。3...
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原料:牛肉,鱼酸菜,野山椒丁,小米辣丁,蒜叮调料:香料,豆瓣酱,葱,姜,生抽,牛肉汤。制作:1.将牛肉入锅,加水、葱、姜、香料、生抽煮20分钟,捞出,切0.5厘米厚的片。2.锅入油烧热,放豆瓣酱炒...