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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：综合排序
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材料：主料：三黄鸡500克。辅料：姜米、蒜米、小米椒粒、青椒圈适量。配料：姜片、葱节、料酒、盐、盐、盐焗粉、鸡粉、美极鲜、胡椒粉适量。制作：1、把三黄鸡用姜片、葱节、料酒、盐、美极鲜和胡椒粉先腌码2小时；2...
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材料：原料：袋装茉莉花150克，鸡米贝80克。调料：葱油10克，盐3克。制作：1、茉莉花用清水冲漂祛涩味，捞出控水。2、鸡米贝焯水后冰镇，加入茉莉花、盐、葱油调拌均匀，放入洗净的鸡蛋壳内（鸡蛋用开蛋器打开后清洗...
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原料：10个鸭头、1只老母鸡、1只老鸭、5000克猪棒骨、3000克猪皮、30毫升纯净水、100克八角、100克山奈、100克桂皮、50克草果、50克丁香、25克茴香、50克香菜、50克排草、100克陈皮、50克香果、100克白蔻、50克香叶、...
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原料：新鲜的本鸡（3斤-3斤半可做4份）做法：将鸡清洗干净，烧水（水量漫过鸡），加300克盐、生姜50克、整根小葱30克，水烧开把鸡放进去烫一下，马上拎出来，把腿拉升一下，再次把鸡放入，水烧开后计时3分钟，然后关...
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原料：鹿肉400克、青红尖椒节60克、子姜片30克、香菜节20克、芹菜节20克、盐、料酒、辣鲜露、酱油、味精、生粉、色拉油各适量制法：1、把鹿肉改刀成片，纳盆后加盐、料酒和生粉一起码味上浆。2、净锅放油烧至四成热时...
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原料：鲜鸭肠400克、青二荆条辣椒圈150克、小米椒粒15克、碎米芽菜30克、姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量食用碱少许制法：1、把鲜鸭肠治净切成节，纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍，再用清水冲洗后...
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原料：鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量制法：1、把鸡翅去骨，纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。...
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原料：鸡胗100克、鸡肠80克、鸡心80克、鸡肝50克、血旺50克、鸡蛋干30克、芹菜节、青红椒弹子、泡青红小米椒节、泡椒、姜蒜片、豆瓣、盐、鲜花椒、高汤、菜籽油、猪油各适量制法：1、鸡胗剞十字花刀后，切成火夹片；...
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原料：仔公鸡丁150克（带骨）、鲜熟肥肠节50克、干青花椒30克、大蒜30克、子姜30克、青小米椒节100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟猪油50克、豆瓣、盐各适量制法：1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入...
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原料：去皮兔1000克、干小香菇100克、豆腐干250克、香叶10片、八角8个、小茴香10克、桂皮10克、陈皮1块、白蔻10颗、干青花椒20克、红花椒30克、干二荆条辣椒100克、郫县豆瓣80克、香辣酱30克、盐5克、味精3克、鸡精2...
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材料：主料：速冻乌鸡爪5只。调料：A料（葱段、姜片各20克，花椒水1.5千克），B料（盐、浓缩鸡汁、蒜末各3克，香菜末4克，鸡饭老抽、高汤、小葱白末各5克，白芝麻、味精各1克），红油10克。制作步骤：1、速冻乌鸡爪解...
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预处理：腌制：1.选用1100克—1200克的三黄鸡10只，宰杀制净。2.不锈钢桶内倒入1.5瓶美味鲜酱油、草菇老抽250毫升、味精200克、盐150克、特制香料50克、花雕酒15克熬香，放入鸡肉浸泡40分钟，将鸡取出，挂起来，沥干...
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材料：主料：鸡腿肉辅料：泰国番茄酱，泰国鱼露，蚝油，白胡椒粉，白糖，泰国甜辣酱汁，鸡粉，泰国香兰叶，色拉油。制作步骤：1、鸡腿肉去骨分开，切成每个重约30克的块。2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、...
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材料：原料：放养老水鸭一只（1500克）。调料：腌料（麦芽糖、排骨酱、生抽各200克，五香粉、孜然粉、干红椒粉、干黄椒粉、青花椒粉、十三香、南乳汁各10克，味精5克，盐3克），芝麻油3克。制作：1、老水鸭宰杀制净后...
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材料：原料：仔公鸡调料：葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、椒盐、辣酱油制作方法：1、仔公鸡去脖子、爪子及翅中翅尖，洗净，两腿斩为四块，鸡脯斩为四块，将腿骨和翅骨拉出翘起，用刀尖将鸡肉刺几刀，加葱、姜、盐、...
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