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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味   排序方式:按关注热度
  • 材料:原料:鲍鱼菇200克、牛肝菌150克、鸡腿菇150克、鸡脯肉200克、美国大杏片50克、油菜50克、蟹黄少许。调料:精盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、淀粉。制作:1、将鸡脯肉洗净,切成小块放入搅肉机内搅成肉泥取出备用...
  • 原料:土杂交鸡200克,鸡杂100克。调料:云南小米辣椒150克,鲜椒油200克(约耗100克),青花椒30克,大蒜粒、泡姜块20克,红酱(绵阳特产,购买联系人:李佳豪  电话:13154468999  特点:口味...
  • 材料:昭君豆、老母鸡肉、鸡爪、鲜汤做法:1、把昭君豆放冷水盆里浸泡12小时,捞出来后待用。另把老母鸡肉块放开水锅焯水后,待用。2、净锅入菜油烧热,下老母鸡肉块、鸡爪和昭君豆一阵翻炒后,掺入适量的鲜汤并调成...
  • 原料:新鲜虾仁,新鲜蛇肉,马蹄,陈皮,木耳,盐,白糖,胡椒粉,面包糠。制法:1、将鲜虾仁治净,切粒,用刀背剁碎;2、将蛇肉先切成长条,再切成细粒,用刀背剁碎;3、马蹄去皮,拍扁后切碎粒;4、木耳浸发后洗净...
  • 凤爪的初加工:1、花椒80克、小茴香30克、砂仁、良姜、桂皮、八角、香茅草各20克、香叶、甘草各12克、草果3个冲去表面浮土,放入锅中加清水3000克大火烧沸,转小火熬15分钟,关火倒入盆中,加广...
  • 材料:主料:鸡腿辅料:干辣椒节、花椒和葱弹子、油酥核桃仁调料:姜葱汁、盐、鸡蛋清、生粉、白糖、醋、鲜柠檬汁做法:1、将鸡腿肉切成丁纳碗,加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆。2、净锅里放油烧至四成热时,下...
  • 原料:小公鸡、干贝、干葱、鲜沙姜、蒜末。调料:味精、蒸鱼豉油。制作:1、把干贝,干葱、鲜沙姜、蒜末炸油。2、小公鸡洗净煮熟,斩件泡入汤汁里。3、把汤汁里的鸡块捞出,改好刀,装盘,撒上炸好的调味品即...
  • 材料:主料:乌鸡辅料:干青花椒、干辣椒节、姜块、葱节、小米辣、香菜、鲜青花椒调料:豉油、美极鲜做法:1、把乌鸡宰杀治净,放入用干青花椒、干辣椒节、姜块、葱节、豉油和清水熬制的汤汁里边,上火烧开便关火焖1...
  • 原料:鸭下巴7件,盐500克。调料:乙基麦芽酚6克,糖3克,味精3克,葱姜蒜少许,沙姜粉3克,二汤500克,盐9克。制作:1、将鸭下巴处理干净,上述调料调成卤汁,放入鸭下巴微火卤1.5小时,入味捞起。2、用锡纸包起鸭下...
  • 主料:童子鸡1000克、四川酸菜100克辅料:泡椒、蒜、香葱、干红辣椒调料:香油、植物油1汤勺、辣豆瓣酱2汤勺1.童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用,泡菜改刀切成小块。2.锅底倒少许色拉油,...
  • 制作:1、把鹅肉剁成2厘米见方的块,入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和味精腌渍10分钟,待用。2、把糯米放清水盆里,泡软以后捞出来沥水,备用。3、把鹅肉块搌干水,再用已经泡涨的糯米粘裹起来,待放小竹笼里并送入蒸...
  • 材料:原料:鲜鹅肠250克,青、红椒各5个,猪肉马蹄馅150克,绿豆芽100克。调料:豉油皇、蒸鱼豉油、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。做法:1、鹅肠剪开,去掉肥油,用粗盐或生粉搓洗干净,切成长...
  • 材料:原料:鸭肠300克,鸭胗200克,鸭心100克,鸭肝100克,青椒块、红椒块各50克,干辣椒、大蒜节、蒜瓣各10克,泡椒末少许。调料:干锅酱、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量。做法:...
  • 原料:清远鸡一只。调料:白芝麻适量(足够蘸上一整只鸡),芝麻酱100克,花生酱50克,桂皮5克,花椒2克,香叶3克,甘草2克。做法:1、将药材香料磨成粉状,与芝麻酱、花生酱拌匀。2、清远鸡用拌好的酱料,腌制5小时,...
  • 橄榄有止咳,润肺,滋润喉咙的作用,这个汤清清甜甜,略点咸鲜味,可以不用加盐。原料:新鲜橄榄5粒,红萝卜半根,玉米半根,鸡骨架一个,大枣两粒。做法:1、鸡骨架去皮,去油脂,去肺,留骨架备用;2、红萝...

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