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观音茶香鸡

此道创意菜的做法并不难,把熟笋片分别放小碗里垫底,逐一摆上熟鸡片后,淋入调好的红油味汁。客人吃完鸡片,再把凉面倒进去,用剩下的汤汁将凉面拌匀了吃,最后,再倒上一杯茶来清口。

这壶铁观音与众不同——是用高级鸡汤冲泡出来的。在吊鸡汤时,火一定要小,不能让汤汁变浑浊,同时还要用猪肉泥和鸡肉泥清汤,以去掉渣滓和油脂。


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