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11种人酒店不可用（4）人才管理

酒店管理者最头疼的就是选择正确的人才，本文介绍的这11种人，通过案例分析，给管理者提个醒。8.没有全局观念的人不能重用没有全局观念的人只站在自己的角度看问题，不能很好的去平衡各方面的关系，从而使工作很难落...
年轻厨师怎么管人才管理

在经济一体化和信息技术飞速发展的今天，餐饮企业经理应认清形势，抓住主动，针对行业不断变化的新情况，搞好调查研究，把握新时期青年厨师的特点，确立新视角，打开新思路，按“业务技术精、道德品质好”的标准，努...
主管要规避11种失误（1）人才管理

在今天看来，管理中有些传统的做法是一种错误，不管是过去还是现在都应该避免。任何人都会犯错误，不犯任何错误的人，也必定是一无所成的人。问题是我们要如何避免犯错误。一、不敢承担个人责任有一次一件事情出了差...
主管要规避11种失误（2）人才管理

在今天看来，管理中有些传统的做法是一种错误，不管是过去还是现在都应该避免。任何人都会犯错误，不犯任何错误的人，也必定是一无所成的人。问题是我们要如何避免犯错误。四、一视同仁的管理方式每个人都要经历家庭...
主管要规避11种失误（3）人才管理

在今天看来，管理中有些传统的做法是一种错误，不管是过去还是现在都应该避免。任何人都会犯错误，不犯任何错误的人，也必定是一无所成的人。问题是我们要如何避免犯错误。六、只见问题，不看目标作一个主管，要注意...
主管要规避11种失误（4）人才管理

在今天看来，管理中有些传统的做法是一种错误，不管是过去还是现在都应该避免。任何人都会犯错误，不犯任何错误的人，也必定是一无所成的人。问题是我们要如何避免犯错误。九、纵容不求上进的人有的主管喜欢在办公室...
炒锅主管岗位职责人才管理

每一个岗位都要有自己的职能与职责，下面我就给大家介绍一下炒锅主管的职能与职责。1.协助厨师长完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。2.对酒店的烹饪菜点质量负有直接责任。3.按时完成厨师长下达的各项工作任务，...
麦当劳员工晋升模式人才管理

麦当劳公司认为，勤奋的员工是公司最宝贵的财富。确实，麦当劳的员工表现出来的主动性和积极性是令人惊讶的。他们当中的大多数人总想在麦当劳多学点东西。许多服务员往往会提前上班，推后下班，连节假日也要特地到餐...
西餐厨房的组织结构人才管理

西餐厨房人员的构成和其它类型厨房基本一致，厨房人员主要是由厨师长和厨师等组成，其组织结构和人员结构根据厨房规模的大小而不尽相同。一般中小型厨房由于生产规模小，人员也较少，分工较粗，厨师长和厨师都可能身...
麦当劳餐厅职位设置人才管理

麦当劳餐厅的职位设置：管理组、营运顾问及培训顾问。管理组：分为四个职级。第一级：见习经理见习经理的岗位职责：管理指定值班的员工、产品及仪器，以达至最佳的品质、服务、清洁及物超所值，服务的主要顾客包括员...
厨师试菜四大注意人才管理

作为职业厨师，试菜是非常熟悉的一个词语，想改变工作岗位，寻找更好的提升机会，到新的酒店应聘，试菜是非常重要的一个手段，通过试菜，老板可以更了解厨师的技术状况，以确定是否聘用，厨师在试菜中也积累了经验，...
如何管理“带刺”员工（1）人才管理

每个企业都会或多或少有几个特立独行的员工，他们的工作风格令管理者们爱恨交加，却又不知所措。通常，我们把这种具有突出特长、鲜明个性、不服常规管理的孙悟空式员工，称之为“带刺员工。”孙悟空在西天取经的路上...
如何管理“带刺”员工（2）人才管理

所以，管理者要想真正赢得“带刺员工”的心，实现“带刺员工”与组织的协同发展，就必须改变原有的管理模式及管理理念，正视“带刺员工”的客观需求。其次，提高“带刺员工”的组织承诺或组织归属感组织承诺是员工随...
酒店员工培训七忌人才管理

员工要通过学习提高自己，在各种培训中受益，进而提高企业的竞争力。培训中要提高培训效果、加强培训管理，特别要注意以下七个方面：提高员工的基本素质的培训——忌讲解枯燥：提高员工基本素质培训的内容多数是理论...
人事管理管人还是用人？人才管理

在企业的人事管理中，往往有这样的困惑：一些在此企业考核较差的员工，调到其他企业工作却成了优秀员工。是员工与企业的价值取向不同？还是员工吸取了工作教训，改变了工作态度？也许都有道理，但是更大的问题可能还...

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