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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 行业视点

火遍粤港澳的烧腊，为何死活出不来一个大品牌？

说起粤菜，“烧腊”必定占据重要一席。从“落街斩料”到经典港片的叉烧、烧鹅饭，再到酒店酒楼的招牌经典，占据粤菜半壁江山的烧腊，无不显示了极强的生命力。然而，广式烧腊又很让人迷惑：虽然有良好的群众基础...
3000亿市场谁主沉浮？中国卤制品行业格局研究

卤味的发展史历经千余年，最早有文字记录可以追溯到战国时期。纵观典籍，卤味在中华饮食文明中广为流传，形成了深厚的饮食文化。随着消费场景的多元化，卤制产品也将以更多元的形式满足人们的需求，各式食材，卤...
紫燕百味鸡要上市了！卤味“三国杀”变“四国杀” || 品牌剖析

导语不久前，观察君详细分析了千亿卤味市场的现状和机遇，其中提到一个可以跟“卤味三巨头”比肩的品牌——紫燕百味鸡。没想到，它这么快就传出了好消息。近日，上海紫燕食品股份有限公司被披露准备于A股IPO...
“返场”后的下半场，餐饮业拼什么

突如其来的新冠肺炎疫情犹如一场来势汹汹的森林大火，使原本欣欣向荣的餐饮生态遭到破坏：有餐饮街上的店铺半数关门转让；即便复工之后，很多餐饮店营收也长时间维持在去年同期的两三成。进入7月，郑州餐饮业老...
从路边摊到品牌化，小吃到底有多赚钱？

什么样的餐饮才赚钱？做正餐？门店开得大？其实只要肯干，路边的小吃就很赚钱。文和友、湾仔码头创始人最开始就是从小吃“练摊”开始。而小吃品类发展到今天，也开始走向品牌化、规范化，从路边摊走向门店、商场...

2020-07-19
餐饮最终可以做成什么样子？解构文和友||品牌剖析

导语餐饮最终可以做成什么样子？现在的文和友可以是一个参考。7月11日，超级文和友广州店结束试营业，正式开业，当天取号近3000个。在此之前的半个多月里，这家“外来店”几乎占据了广州所有美食、生活号...
开业首日排队3000桌，这家超级网红餐厅什么来头？

特意在商业CBD里建起一个老建筑，每天吸引上千人前去打卡，老板却说他做的不是餐饮。...
不就是吃个火锅，为啥花样那么多？

在成都，火锅这个品类一直很火热，但不管是主打各种特色，都始终逃不出同质化的怪圈。在创新上，也始终显得乏力。这两年，消费者的消费升级，以及审美趋势上升明显，部分餐饮企业也开始重新研究当下年轻人的审美...
网红食品崛起的秘诀

从风雨如晦的2019年到动荡不安的2020年，在没有风口的大背景下，有着强抗周期属性的食品行业成了资本行业关注的热点。王饱饱、元気森林、小仙炖、认养一头牛等品牌，如何成为受人追捧的网红企业？新公司...
深度解析｜餐饮界的迪士尼：超级文和友

自称不是餐饮企业，而是一家文化公司的文和友，拥有太多让同行垂涎的标签。这个教科书式的商业案例，其模式不仅仅值得餐饮界深入研究，而且为餐饮产业化、文化产业化以及商业综合体运营开创了新模式...
“总部的嘴是骗人的鬼”，一个加盟店主的血泪教训！

从两年前开始，就陆续写过一些关于“加盟避坑”的文章。每逢身边的朋友想要加盟品牌，都会警示他们加盟品牌第一考虑的要素不是赚不赚钱，而是靠不靠谱。每每提及，身边的朋友总是频频点头称是。然而，还是没有挡...
饭店餐饮行业职业前景分析

中国饭店协会研究院基于最佳东方提供的调研数据以及中国饭店协会研究院企业访谈资料撰写了本本报告。调研企业数目为160家，回收有效问卷153份。报告对新冠疫情下饭店餐饮行业招聘需求、各岗位人员素质要求...

2020-06-24
劝君莫学老乡鸡，劝君学习摆地摊

2020年，已经过半，虽然受疫情影响，但餐饮业的巨头们却动作频频，西贝的弓长张高调杀入快餐，后又入股小女当家，海底捞的四家快餐店也浮出水面，老乡鸡也推出烧烤大排档……若不出所料，一众媒体的推波助澜...

2020-06-23
“剁碎喂鸭、免费拉走、收购价腰斩……”小龙虾降价潮要来？原料食材

夏季夜宵市场来临，小龙虾无疑是绕不开的品类。笔者发现，近两个月里，小龙虾的价格明显低迷。湖北等原产地的小龙虾，价格一度低到吓人甚至免费的地步。分销到了各地市场，价格同样不高。但到了餐馆，食客发现其...

2020-06-01
小餐饮店老板用好私域流量，疫期通过社群日销4千元

作为典型的夫妻店老板，王淼开了两家加盟店：一家寿司店和一家甜品铺。王淼手上有2万多个粉丝。疫情期间，他通过社群运营，日销售额也能达到4000元左右。小店在小地方做私域流量是有明显效果的，王淼的亲身...

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