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以下显示:实战经营 - 行业视点
植物肉全面发力中西式餐饮,未来或成常规食材
原料食材
如果说此前消费者对植物肉的印象,多在麦当劳、肯德基等洋快餐,那么随着雀巢嘉植肴等植物肉进入众多中餐餐厅、盒马等零售端,植物肉已经开始一点点渗透我们的生活,消费者也开始一点点接受这样的设定。植物肉,...
飞天包子、百亿馒头,主营包子、馒头的巴比食品市值已过百亿
再也不要小瞧路边的包子铺,谁能说准它们不是下一个飞天包子呢?10月12日,主营包子、馒头的巴比食品上市,连续收获9个涨停板,市值已过百亿。早年,在上海开包子铺的刘会平夫妇,身价已超过65亿元。疯涨...
采访了8家必吃榜餐厅,看看他们都有哪些过人之处供餐饮人学习
新餐饮洞察采访了全国各地八位2020年必吃榜餐厅的负责人,发现每一家必吃榜餐厅都有它的独特优势。将优势发挥到最大,他们就是当地同品类的佼佼者!...
开店800家后,钢管厂五区小郡肝火锅串串香头部品牌为何要“重做”?
所有品类都值得重做一遍,而在2020年的餐饮行业,最亟待转型的莫过于火锅品类。《中国餐饮大数据2020》中的数据显示,尽管火锅品类仍是中国餐饮行业最大的品类,但整体发展速度已经不如当年。在火锅细分...
国民小吃黄焖鸡米饭,曾经的超级网红将走向何方
由于目标消费人群的特性,黄焖鸡米饭对选址与装修的要求极低,不需要选址在购物中心等租金昂贵的地段,也不需要富丽堂皇的装修,这一块的投入可以因人而异。其次,黄焖鸡米饭一道菜就可以开一家店,SKU少且灵活,运营管理和人工成本也可以压到很低。...
狗不理公关冷思:强硬可耻,但是有用?
餐饮管理
“出事了,出大事了1“怎么了?”“我说狗不理不好吃,狗不理报警了1没想到这么戏剧性的一幕,真的会在现实中发生。博主@谷岳在自己的vlog中探访大众点评低分名店狗不理,出了个视频,主观评价了一下。视...
餐饮行业“三高”问题仍存 人力成本承压明显
人才管理
2020年,新冠肺炎疫情的突发,给餐饮行业的发展带来了巨大的打击。9月2日,中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2020中国餐饮业年度报告》(下简称:报告)。从报告可以看出,虽然2020年我国餐饮...
疫情间依然门庭若市燕郊烧鸽子这家超豪横的餐饮企业怎么做到的
只开大店,1500平以下店面不考虑;所有菜品现烹调,最大的店有240名员工;坚持在一线城市市区卖亲民价格;疫情间依然门庭若市,排队反而比以前更长……这家超豪横的餐饮企业,就是燕郊烧鸽子!半个月前,...
如何抢占这个细分赛道?怎么把虾滑做成爆品?
现如今,火锅业流行“单品打天下”。巴奴主打毛肚,谭鸭血聚焦鸭血,也有不少品牌以鸭肠为卖点,牛羊肉就更不用说了,争抢的更多,九毛九新推的火锅就主打鲜切黄牛肉。相比之下,虾滑成了市场的缺口。点单率很高...
火锅店开业首月赚3万,4个月回本,他的经营秘笈是“减减减”?
火锅店开业首月赚了3万,4个月就回本了,后来遇到城市街景改造,围档一拦就是两年......这是开封小有名气的甄牛肚火锅店,7月份,生意基本完全恢复,现在晚上几乎天天排队。今天,我们来看看,这家店凭...
张亮和杨国福,其实都在为他们的麻辣烫代言
这个时代若真有尊严,它从来在民间。前不久,关于“张亮”给杨国福麻辣烫代言的新闻上了热搜。事情简单来说是这样,有位网友在明星张亮的某条微博下留言,大意是“希望你专心管好你家的麻辣烫”。会心的网友自然...
张亮代言杨国福?从麻辣烫乌龙局中一窥公关之困
不是所有张亮,都懂麻辣烫张亮没想到,把自己送上热搜的不是中餐厅,而是简单的一条微博回复。事情的起因是这样的,张亮发微博为综艺中的赵丽颖发声。热评一却上来直抒胸臆的表达出风马牛不相及的关于张亮麻辣烫...
还在琢磨抖音怎么玩?跑得快的餐饮品牌都去B站了!
不去B站看看,你永远不知道年轻人到底喜欢什么。01为了拉拢“后浪”们,他们都去B站了最近,茶颜悦色与喜茶的“喜笑颜开”CP在社交平台上引起了广泛的讨论,为了让这次少见的同品类产品之间联动受到更多关...
2020-08-05
火遍粤港澳的烧腊,为何死活出不来一个大品牌?
说起粤菜,“烧腊”必定占据重要一席。从“落街斩料”到经典港片的叉烧、烧鹅饭,再到酒店酒楼的招牌经典,占据粤菜半壁江山的烧腊,无不显示了极强的生命力。然而,广式烧腊又很让人迷惑:虽然有良好的群众基础...
3000亿市场谁主沉浮?中国卤制品行业格局研究
卤味的发展史历经千余年,最早有文字记录可以追溯到战国时期。纵观典籍,卤味在中华饮食文明中广为流传,形成了深厚的饮食文化。随着消费场景的多元化,卤制产品也将以更多元的形式满足人们的需求,各式食材,卤...
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09 - “返潮后的下半场,餐饮业拼什么
10 - 买不起猪肉,以后只能吃“人造...
11 - 有机消费者比例降至20%,9...
12 - 在疫情冲击下,餐饮企业该如何...
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