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实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

餐饮待客服务理念服务技巧

从饭店业对客服务的价值取向看，应该从站在饭店的角度提供服务转变为站在客人的角度提供服务。在饭店业处于一种产品经济观念的条件下，饭店对客服务是从饭店的自身出发做好对客人的服务，其根本立足点是饭店。而在目...
点菜及结账服务注意事项服务技巧

某日，一位美籍华人请一个在国内的老同学在饭店内的餐厅吃饭。本来那位老同学说这顿饭就该由他作东，而那位美籍华人执意不肯(大概是考虑老同学的经济能力)，老同学只好说：“那么改日到我家里来聚一次，为你送行吧!”...
如何观察顾客需求服务技巧

看——领先顾客一步的技巧时时提醒自己：我是否已考虑到顾客的全部需求？顾客下一个需求是什么？如何让顾客满意？1、观察顾客要求目光敏锐、行动迅速就拿喝茶这个日常生活中最常见的例子来说，你能观察到：哪个顾客喜...
酒店如何接待好客人服务技巧

一、A级接待：1、接待对象：1）着名的政治家、重要领导人，着名艺术家、着名演员、运动员及能提高酒店知名度，能给酒店带来客源的重要客人。2）上级领导机关的主要领导人。2、准备工作：1）市场部经理或办公室主任填...
酒店优质服务理念服务技巧

1.客人与酒店员工的关系客人与酒店、酒店员工之间的关系，由于各自在社会与经济中的角色特征，客人与酒店就存在着丰富的多元关系，这些关系也从不同的角度丰富地阐释了酒店对客人应当承担的责任。（1）选择与被选择关...
饭店客人投诉实例服务技巧

典型投拆一位正在结账的客人为等了20分钟仍不见账单而大发雷霆，前台经理出面反复道歉，仍然无效。客人坚持要见总经理，否则，将状告到政府有关部门。5分钟后，总经理亲自接待了客人，向客人表示歉意并答应了客人的一...
餐饮无干扰服务服务技巧

服务过度热情的“用餐苦旅”五月初的一天中午，李强陪一位外宾来到某酒店。他们找了个比较僻静的座位，刚入座，一位女服务员便热情地为他们服务。菜刚点完，服务员就开始铺餐巾、摆碗碟、酒杯，然后给他们斟满茶水，...
餐厅服务案例一服务技巧

屈指数来，到宾馆上班也有半年多了，在这些日子里，经历了许多喜怒哀乐的事情。有一件小事给了我很大的教益，记得那是不久前的一天早茶，我们刚上班不久，一位客人睡眼惺忪地来到我们餐厅，我热情的接待了他，拉椅请...
为顾客创造超值服务服务技巧

在现代商业社会中，怎样做到令顾客满意，已经成为一门非常高深的学问。在《如何才能让我们的客人满意》的两个案例里面，反映出付款消费和不付款消费的分别。因为顾客认为，他们付出了金钱，就应该享受同等价值的质量...
如何把服务做到位，作为衡量服务水平高低的尺度服务技巧

常把是否到位，作为衡量服务水平高低的尺度，然而在现实中，客人对一些所谓到位服务并不买账。台灯放在客人右手边，不符合多数客人的习惯；客房的席梦思不是太硬、太软就是太长、太短；餐厅服务员不报菜名，即使报了...
员工待客二十字方针服务技巧

“二十字方针”（员工待客基本行为准则）仪表、微笑、问候、让路、起立优雅、关注、尽责、致歉、保洁仪表：衣履整齐洁净、发型规范、胸牌端正完好。遵守酒店仪表修饰标准，展示自己最佳的仪容仪表形象。微笑：始终向...
服务员工作注意事项40条服务技巧

1.不能在对客服务中使用不规范的语言。2.不能在对客服务中违反服务规范和操作程序。3.不能在酒店内地面上的杂物视而不见。4.不能在酒店内使用客用设施、设备。5.不能在酒店的公共场所大声喧哗、嘲笑。6.不能违反外事...
提高服务质量从五个方面做起服务技巧

在市场总体供大于求、客房出租率下降、竞争异常激烈的情况下，许多饭店认识到了服务质量的重要性。高质量的服务能够减少服务补救带来的成本，最大限度地提高顾客满意度，增加顾客忠诚度，形成较好的饭店口碑。服务质...
餐厅服务流程十五字诀服务技巧

迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送迎：餐厅服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光...
餐饮服务工作三个注意服务技巧

服务方式和规范的形成，应注意“三性”，即“科学性”、“统一性”和“潮流性”。科学性，即要求服务的方式、规范应当是合理的，并能满足客人的需求。例如，进入餐厅的客人落座后，先为之送上香巾（小毛巾），让客人...

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