资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:创业学院
创业谋划
创业资讯
行业视点
创业宝典
项目评析
实战经营
新店筹备
经营策略
厨政管理
案例分析
以下显示:实战经营 - 厨政管理
餐饮管理制度之协作制度
规章制度
一、餐厅与厨房(1)餐厅经理应与厨师长核对按备忘录要求的前、后台准备工作是否一致。(2)宴会时,餐厅应及时通知厨房客人开始吃第一道菜的时间,遇到领导讲话,要马上通知厨房,暂缓出菜。(3)零点服务时,餐厅应...
餐饮服务员基本考核细则
规章制度
1、请让我们看到您最漂亮的样子。仪容仪表(不带工号牌、发型凌乱、不化妆等)不合格一次考核5元。2、为了您的工作环境更加舒适,请将您的卫生区域清理干净。每周卫生大检查不合格一次考核5元。3、三分长相,七分打扮...
企业消防培训计划
规章制度
俗话说“水火无情”,对于消防工作要做到“防患于未燃”。消防工作是一件重要的事,要把消防安全意识灌输到全体员工中去,使每一个员工都有高度的消防安全意识。员工应该高度重视,认识到火的危害性,在日常工作中,...
员工食堂就餐管理制度
规章制度
一、员工食堂每日供应午餐,时间为12:00-13:00,请所有员工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应准备。二、员工进入食堂后,必须遵守秩序,打饭、菜时要自觉排队,...
阿姆餐厅厨房管理规章制度
规章制度
一、纪律是胜利的基本保障1、员工在公司规定的上下班时间按规矩进行点名或打卡,过时按迟到处理,提前按早退处理,迟到提前十分钟处罚五元。超过十分以后扣罚贰拾元。.2、休假听从上级的安排.不听者按矿工处理,...
餐饮食品安全责任书
规章制度
甲方:国际大酒店餐饮部乙方:甲方因经营管理之需要,为了保障酒店的食品安全,现依据《食品卫生法》、《消防法》的相关规定,订立并签署以下保证书:一、甲方聘乙方从事岗位工作,其工作内容,职责,依照甲方相关规...
实用餐厅基本奖罚制度
规章制度
一、仪表要求制度1、上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工)2、女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准...
餐厅管理巡视制度
规章制度
一、上岗前对交接班的检查1、上班次遗留问题。2、本班出勤率。3、预订情况及预定的菜单,有关VIP客人的情况。4、营业用品的准备情况。5、有关贵重物品的移交。6、上级交办,关照的特别事宜。二、对本班营业前的检查。...
餐厅服务员扣分标准
规章制度
一、扣分制度:1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌。2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分4、不注意卫生,随地吐痰,丢弃杂物者。2分5、无故迟到、早退者(包括...
餐厅五常管理制度
规章制度
一、原料采购索证五常制度1、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。2、原料采购时须仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状;采购定型包装食品时,商品标签时上应有品名、...
酒店餐具管理的标准
规章制度
一、洗涤部硬件:洗涤正规化合理化,是减少洗涤中餐具破损的第一环节。对于洗涤的硬件给予完善,比如待洗涤餐具的工作台、分类设备、烘干设备等一系列设备对保持餐具的完好无损十分重要。软件:制定合乎酒店情况的洗...
中、西厨房消防安全责任书
规章制度
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间...
后厨奖罚制度
规章制度
一、奖惩制度1、不带工作帽进操作间,罚款1元/次;2、在工作间内吸烟,喝酒者,罚款2元/次;3、在操作间打骂,嬉戏,罚款20元/次;4、浪费原材料者,视情节轻重,处以罚款,警告,以致开除;5、不爱惜厨房工具者,视...
餐饮部对员工扣分执行制度
规章制度
一、首先:按各岗位的不同分别制定扣分制度二、扣分说明:1、每项过失每次扣一分,一个月内同样错误两次扣三分。2、每月累计三分口头警告,六分书面警告,九分最后警告,超过九分立即辞退。3、扣分制度与餐厅奖分制度...
餐厅员工一般性行为守则
规章制度
一、员工行为规范1、遵守国家法律、法规。遵守公司的各项管理制度,做好按管理制度实施,按流程规范操作,按标准落实。2、顾客至上,一切工作要以顾客为中心,集体利益高于个人利益。3、遵守时间,不迟到、不早退。4...
上一页
1...
235
236
237
238
239
240
241
242
243
244
...
下一页
今日实时资讯查阅排行
01 - 中国餐饮业危机生存指南
02 - 盘点那些年关于厨师的电视剧,...
03 - 椒麻鸡和麻椒鸡有什么区别?不...
04 - 一文看懂生抽、老抽、红烧酱油...
05 - 南宁颁布餐厨垃圾集中处置办法
06 - 餐饮回暖加速费大厨上海再开2...
07 - 全国哪里炒鸡最好吃?盘点8种...
08 - “小女当家”3.0旗舰店亮相...
09 - 沙县小吃新开1000平大店!...
10 - 多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5...
11 - 餐饮创业项目,小吃快餐是首选...
12 - 一地鸡毛的脆皮五花肉,给餐饮...
13 - 餐饮行业,业绩如何翻倍?营销...
14 - 商场食堂化,消费新体验
15 - 重庆预制菜产业大会即将举行
16 - 北京麻辣烫小店引客来堂食外卖...
17 - 牛油又迎涨价潮,数十万火锅餐...
18 - 餐厅差评怎么回复?这里有份回...
19 - 庆丰餐饮王萌:品牌口碑是流量...
20 - 湖北荆门传统名吃风干鸡制作配方
今日实时菜谱查阅排行
01 - 热血传奇(蒜香味)
02 - 竹香开屏鲈鱼
03 - 厨师基础概念-烹饪和烹调有什...
04 - 一文读懂芝士、奶酪、奶油、黄...
05 - 一文读懂菜谱中常见焯水、氽水...
06 - 荠菜炒鱼片
07 - 南瓜酒葫芦
08 - 色香味俱全的素菜--白灼青瓜花
09 - 特色广州茶点驴打滚的做法
10 - 蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
11 - 沙县小吃炖品制作配方合集-鸡...
12 - 各种炸串的油温控制
13 - 黄金卤汤[中国烹饪界十几位烹...
14 - 三鞭汤驴鞭补肾壮阳,益精补髓
15 - 东北樱桃肉
16 - 国家级大厨吊汤秘籍,都在这里了
17 - 莲藕茨菰焖番鸭
18 - 帝王蟹挞挞配水波鹌鹑蛋,青豆泥
19 - 铁板藕香兔
20 - 飘香鱼头王
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部