创业学院 - 创业资讯,行业视点,创业宝典,项目评析,新店筹备,运营策略,厨政管理,案例分析

当前位置：创业学院

创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

酒店餐饮部迎宾员的电话礼仪服务技巧

培训对象：酒店餐饮部迎宾员培训目的：掌握电话服务的基本礼仪，为宾客提供优质的电话服务培训要点：接听电话的礼仪，打电话的礼仪，电话服务声音要求一、基本要求工作的基本要求是：声音清晰、态度和蔼、言语准确、...
菜品出问题的解决技巧服务技巧

1.菜本身质量问题{头发,变质,虫子)头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关,然后层层监督.储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销.如有异味坚决不能上桌.苍蝇,小飞虫,一般都是餐厅内的纱窗没有关好,或...
宴席订位细则要清楚服务技巧

大排宴席宴请宾客时涉及的金额达数万以上，所以订酒席时不要掉以轻心，尢其是各项收费及服务范围更应白纸黑字详细列明，切勿口头承诺。以下是预订酒席及写菜单时要注意的地方：菜单上的菜式，应详细列明，不要接受一...
餐厅播放劲爆音乐的技巧服务技巧

不少消费者外出吃饭时有这样的经历：越是在就餐高峰人多嘈杂的时候，店方却越要放一些劲爆的音乐，让这样的音乐一催不少人倍感烦躁，都想抓紧吃完饭一刻也不逗留的离开。近日，有业内人士透露，就餐高峰放快节奏音乐...
客人无意中表达出来的肢体语言服务技巧

在酒店餐厅，我们经常看到这样的情景：客人不得不以打手势、敲桌子、甚至大声吆喝的方式引起服务员的注意。其实，服务员只要拥有一些非常简单而又无声的身体语言知识，就完全可以避免这种问题的出现。准确理解客人的...
餐饮业追求的个性化服务服务技巧

我们生活在一个彰显个性的时代，越来越多的是人希望自己的个性被尊重，被展示，被激活，在市场日益激烈的今天，饭店之间的差异越来越小；千篇一律的建筑，千篇一律的装修、千篇一律的经营项目，千篇一律的管理模式，...
餐饮服务中“对不起”三个字的力量服务技巧

快餐店正常经营中，听见顺客的抱怨，要想压住对方的火气，就应先说“对不起”，有的服务人员会问，又不一定是店方的错，为什么非要道歉呢？但是，服务工作就是给顾客提供一段愉快的时间，不论你有怎样的理由，只要顾...
不间断给顾客带来意外惊喜服务技巧

营销不仅要关注消费者的行为，还要关注消费者的嘴巴，因此，在新的营销时代，我们不仅仅要请消费者注意，我们还要请消费者说，让他们利用一切尽可能的机会去窃窃私语、口口相传那些留给他们美好印象的东西。因为只有...
主动接近你的顾客服务技巧

低接触式服务是快餐厅普遍采用的服务方式。大娘水饺、马兰拉面、柴氏风味店等快餐厅采用自助式服务，自行点菜，自取食品或服务员送餐上桌；一些酒楼式快餐厅，虽然是餐台式服务，但服务员基本上是每人负责10张台，点...
面对顾客抱怨的黄金准则服务技巧

保持冷静不与顾客争执，不冲动；保持冷静，心平气和。即使顾客怨气冲天，忿忿不平，对你大发脾气，你也不能失去冷静，与顾客争执。把它当作工作中的问题来处理，千万不要加入私人感受。在必要时，可以把怒气冲冲的客...
揣摩消费者的消费欲望服务技巧

要赢得市场，必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费欲望。消费心理和消费情绪，将人们消费动机加以条理化。模式化的细分才会有的放矢。作为企业经营者还应深入到市场中去模透消费者的更正霖求，餐饮企业经营者...
面对顾客的特别要求的处理服务技巧

饭店的服务员每天要面对大量的客人，需要为他们提供各种就餐服务。当前来就餐的客人有了不合理的特殊要求，作为一名普通的服务员工该怎样应对呢？顾客就餐时，有时会提出一些特殊的要求，服务员尽量满足顾客合理的要...
燕窝的上菜服务程序技巧服务技巧

燕窝盛产于东南亚一带，是金丝燕嘴里吐出的唾液凝结而成。自古被视为上等珍品，有很高的营养价值，中医理论为：养阴润燥，益气补中，治虚损，劳疾，更令女士长保青春，养颜除皱，美容之效。一、燕窝系列菜式（甜食）...
鱼翅上菜的服务程序及技巧服务技巧

鱼翅取自鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍晒制而成。尾鳍称为勾翅，胸鳍称为片翅，鱼翅经过水发后可分为鲍翅及散翅两大类，鲍翅即翅针紧连着翅膜，成排形状；散翅则翅针分散，没有翅膜相连。鱼翅是一种名贵海鲜，含有丰富的蛋...
鲍鱼上菜的服务程序及技巧服务技巧

鲍鱼名为鱼，实际不是鱼，其肉质在介壳之内形如大包，所以称之为鲍鱼。它产于大部分沿海国家，以海藻为食，一向被认为是桌上珍品。其味幼嫩鲜美，带有糖心，所谓鲍参翅肚，均以鲍鱼排在先，以日本鲍鱼尤为矜贵。鲍鱼...

上一页 1... 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 ... 下一页

今日实时资讯查阅排行

今日实时菜谱查阅排行