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创业谋划

实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

迎接客人的方式服务技巧

店铺销售是一种被动销售，销售人员站在店面内等待顾客上门。顾客上门时需要我们采用顾客喜欢的方式去迎接顾客，只有这样顾客的感觉才会更好、更自然。我们比较常用的是四种相迎方式：切入式、问好式、迂回式、应答式...
餐饮服务案例：婚宴和政府会议的冲突服务技巧

一、事情经过一位姓张的先生在某酒店订了20桌婚宴，时间安排在5月18日17：00至20：00左右，地点在该酒店的多功能厅。但在5月16日，该酒店接到市政府的一个紧急政治任务：全省将有一个300人的重要会议安排在该酒店我功...
宴会的人员分工与岗位职责服务技巧

宴会服务的岗位设有迎宾员，值台服务员，传菜服务员，宴会组织指挥员，每个岗位人员的工作量要根据宴会的类别具体确定。中餐宴会服务：看台服务员1名，要为20位左右客人提供餐桌的就餐服务；传菜服务员1名，要为40位...
服务待客时的寒暄用语服务技巧

待客时的寒暄，是接待人员在提供服务时与客人交流的口头语言，宽泛一点还包括身体语言，比如致歉时的微微鞠躬，它会在服务人员和客人间营造一种十分愉快融洽的气氛，因此十分重要。有这样一位服务生，将客人迎进饭店...
酒店宴会设计流程服务技巧

宴会的设计是指酒店宴会部在受理客人的宴会预定到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序，在计划组织环节中,根据宴会规格要求，编制一份宴会组织实施计划的书面资料。宴会部必须严格执行宴会的活动计划，这是为了确保...
服务不因客人态度而改变服务技巧

一个餐馆老板或经理，应该费尽心思让客人满意，应该为了不让客人有不愉快的感觉，想尽各种各样的办法，可是，有时也该听听服务员的不满，缓解员工的压力，保持其平和的心境和热情的态度。“在接待客人时，让我们不高...
宴会中服务工作标准服务技巧

●迎客、引座(1)宴会客人到达时，热情地向客人问候并表示欢迎。(2)为客人保存衣物，向客人递送衣物寄存卡。(3)引领客人到休息厅休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席时，引领客人入席。●斟酒水(1)为客人拉...
大型宴席服务标准服务技巧

要求：过硬的服务操作技能和应变能力和整体配合意识，对操作技能的要求“三轻”（说话轻、操作轻、走路轻），“四勤”（眼勤、口勤、手勤、脚勤）。1、宴会的布置1）搞好宴会要的环境卫生，餐厅卫生要求。2）根据宴会...
餐厅服务员的服务忌讳服务技巧

在餐饮经营中，与顾客接触最频繁的自然是餐厅的服务员了，客户服务中，服务员扮演着重要的角色，因此，想要提高餐厅的服务水平，管理者必须在服务员管理方面多加注意。一忌旁听这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，...
餐厅包间接待服务规程服务技巧

一.餐前准备：1）、开餐前厅房环境的检查灯光：明亮，无坏灯泡，灯具清洁透明。空调：冷热适中，保持餐厅内空气清新。墙壁：整齐清洁，无吊灰。家俱：清洁，无破损脱漆，桌椅摆放整齐，工作台摆放整齐，布局合理。地...
酒店包间初清及摆台的标准服务技巧

一、初清（1）台面：台面上不得有任何酒渍、水渍、果汁、过多的手印烟灰等，必须要保持桌面光亮;电视机下方的白色桌面以及侧面必须要保持白净不得有污渍和过多的灰尘。（2）六盒一话筒架：表面与底部不得有污渍，内部...
服务员必知的餐桌斟酒礼仪服务技巧

为顾客开酒斟酒是一般饭馆餐饮店服务人员提供给顾客的一项必然服务，体现了一个饭馆餐饮店的真实档次。下面介绍一下开酒、斟酒的礼仪：开酒为顾客开白葡萄酒时，应该：把已准备好的餐巾铺在左手的手肘上，右手拿起冰...
酒店化解账单危机的技巧服务技巧

顾客在结账时认为酒店多收钱时的事件是酒店经常遇到的客情危机。事实一旦成立，不仅损害酒店的商誉、商德，造成顾客流失，甚至会影响酒店的生存发展。酒店一旦遇到客人发现账单金额不对、甚至非要找个“说法”时，酒...
与顾客拉近距离的服务技巧服务技巧

来到北京已经经历了三家店了，前两家总共才半年的时间，却真正的感觉到了什么叫北漂族。我就像浮萍一样没有一点根基，半点经验。前两家店由于拆迁都没有经营下去，开这个店时心里也没底，随时准备失败了走人，可内心...
洋酒服务操作制度服务技巧

1、验酒：出示酒时，左手持底部，右手持酒的颈部，顺手一推，左手打直，右手靠自己胸前倒，把有酒名厂牌的一面向客户展示；2、开酒：酒瓶开启时，先将外围的铁丝或外围的密封线撕开，接着打开酒瓶与瓶盖于的连接处，...

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