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金汤江团

原料：江团1条（约900克）豌豆300克茼蒿300克金瓜泥120克鲜汤1.5升鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡粉、湿生粉、色拉油各适量制法：1、把江团宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨斩成块。另把鱼肉片成薄片纳碗，加盐、胡...
豆汤江团

材料：主料：江团、猪棒骨辅料：干豌豆、姜葱水、葱白丝调料：盐、料酒、鸡蛋清、干生粉、化鸡油、鸡精制法：1、干豌豆用温水泡涨后，放入掺有清水的高压锅，再加一根已经汆过水的猪棒骨，待上火压至豌豆软烂时，倒出...
滋补鹌鹑

材料：鹌鹑、山药、红枣、枸杞、盐、胡椒粉、味精制作：1、把鹌鹑治净，先是投沸水锅里汆一水，然后捞出来冲洗干净。2、取砂煲上火，掺鲜汤烧开后，放入鹌鹑和山药块，炖至汤汁浓白时，撒红枣和枸杞，加盐、胡椒粉和...
浓汤鱼腐

原料：鲅鱼、杂菌、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉制作：1、将新鲜小巴鱼去骨取肉，加入面粉鸡蛋制成鱼料子。2、锅内放油烧至6成热，下入鱼圆至金黄捞出。杂菌和娃娃菜改刀飞水备用。3、加入高汤煮制即可！注意事项：1、鱼...
高压骨汤老豆腐

材料：原料：老豆腐、大骨头、黄油老鸡调料：鸡粉、豆油、葱、姜、八角、盐、鸡汁制作：1、大骨头剁开，老鸡冲水。2、把老豆腐用手掰开，过水放高压锅中。3、把大骨头、老鸡过水，放入高压锅中。4、用豆油、八角、葱...
汆汤肉

材料：主料：猪血旺、猪脑花、猪脊髓、猪粉肠、猪黄喉、猪肉片、猪肝辅料：盐白菜片、姜米、花椒、干胡豆瓣、红薯淀粉调料：化猪油、盐、味精、胡椒粉做法：1、把化猪油放炒锅里烧热，投入盐白菜片、姜米和花椒炒香；...
高压鸡汤野生菌

材料：主料：土鸡400克，野生菌300克。配料：姜片3克。调料：鸡粉3克，盐4克，味精1克。制作：1、土鸡初加工后，剁2cm见方的块。2、野生菌洗干净切片，过水待用。3、鸡入高压锅，放姜片入高压锅，小火压30分钟。4、压...
蛤蜊豆腐汤

材料：食材：青蛤200克，玉子豆腐150克，细葱末10克调料：青蛤清汤400克，盐少许做法：1．将青蛤洗净，在盐水中置放隔夜，等其吐尽沙子。2．把青蛤与冷的青蛤清汤一起放入锅中，以中火加热。3．等2微开的时候，将玉子...
红枣猪肝鸡蛋羹

原料：鸡蛋1枚、猪肝25g、红枣3颗、生抽、香油少许制法：1、洗好的红枣滚刀去核，切条后再切成小叮2、新鲜猪肝切丁，加入料酒和盐少许，腌制5分钟去腥，或者直接将煮好的猪肝切丁备用。3、将鸡蛋搅匀后加入蛋液1-1.5...
汤猪脚锅

食材：猪脚3只、贵州红酸汤2杯、米酸汤2杯、土豆1个黄豆芽1把、西红柿1枚、青蒜2棵、鱼腥草少许四川榨菜50g、香葱2棵、老姜2片木姜子油1茶匙、料酒2汤匙、油适量制法：1.猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至...
酸汤三杂锅

材料：原料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，姜片、大葱节、蒜瓣各30克，金钩20克，时令蔬菜6盘。调料：A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4克，酱油、白糖各10克，...
淮南牛肉汤

原料：科尔沁牛肉姜片八角步骤：1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净2、放入八角、姜片，放入适量盐，我家都喜欢很软一点的，其实硬一点好切。要是炖硬一点的，水少放点。水最后熬到够家里人喝就...
可口饮品酸梅汤

材料：乌梅5-8颗、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少许、水2000ml、冰糖适量做法：1、准备材料。2、乌梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗净后用清水浸泡15分钟。3、放入锅内加适量清水。4、大火煮沸，转中小火煮20分钟，放入冰...
珍珠养颜羹

材料：味型：咸甜味主料：滑子磨25克。辅料：咸蛋黄25克、豆花50克、菜心1个、构杞少许、葱花少许。调料：盐3克、山珍精（鲜香）各3克、糖5克、色拉油20克、鸡汤100克。制作：1、豆花用花模具刻成型上笼加热待用；2、...
白汤羊锅

做法：1、制作白汤羊锅首先要提前熬汤和煮羊肉。具体方法是：将山羊宰杀治净后，剔出大骨再分成四块。2、先把羊大骨汆水后放入汤桶，加清水烧开，再放入A料包（包有白萝卜、红萝卜、红枣、甘蔗、生姜、大蒜头、大葱和...

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