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搜索“热菜”，共找到9520条记录

纸锅鸳鸯玫瑰鱼

原料：玫瑰鱼（可用鱼念鱼代替）2条。调料：高汤1000克，葱花、姜末各20克，四特酒20克，小米椒20克，蒜白段20克，盐10克，熟花生油20克。制法：1、将玫瑰鱼宰杀治净，去内脏，在鱼身上打上十字花刀。2、锅上油，烧至...
极品鱼头王

原料：千岛湖鲢鱼头750克，草菇、蹄筋（水发）、海参（水发）、宁波雪菜、火腿片各50克，菜芯75克。调料：高汤1000克，盐、味精各8克，鸡粉15克，色拉油50克。制作：1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。2、鱼头洗...
三毛鱼圆煲

原料：鱼蓉200克，胡萝卜5克，虾仁5克，广式香肠2克，荷兰豆2克，滑子蘑（瓶装）1克。调料：高汤500克，姜汁30克，盐、味精各3克，鸡粉5克，姜片2克，生粉20克，明油5克，湿淀粉10克，色拉油5克。制作：1、将鱼蓉放入...
油淋黄鱼

原料：黄鱼1条（约750克）。调料：葱丝15克，姜末、香葱末、红椒丝各5克，蒜油10克，色拉油1000克，鲍鱼汁15克，美极鲜8克，生抽5克，盐、味精各8克，鸡精10克，高汤50克。制作：1、黄鱼宰杀，从腹部开刀，去除内脏，...
芝麻薯排

原料：白薯200克，竹笋100克，芝麻80克。调料：炼乳50克，鸡蛋1个，吉士粉10克，白糖80克，淀粉20克，精炼油1000克（约耗40克），精盐2克。制作：1、白薯去皮后切成重约3克的小块洗净，放入笼中大火蒸5分钟取出，置于...
粱溪“脆鳝”

原料：干香菇100克，菜芯300克。调料：白糖100克，香醋50克，料酒4克，酱油3克，蒜末4克，淀粉40克，素上汤80克，精炼油1000克（约耗60克），明油20克。制作：1、干香菇用50℃的温水浸泡30分钟，洗净泥沙后用剪刀剪成...
玻璃“鱼翅”

原料：腐衣（油豆皮）2张，豆腐200克，龙口粉丝100克。调料：葱差末各5克，白胡椒粉3克，淀粉10克，料酒5克，精盐5克，味精4克，香油5克，素上汤50克，精炼油30克，湿淀粉3克。制作：1、龙口粉丝用50℃的温水浸泡30分...
怪味火靠“排骨”

原料：面筋250克，山药100克。调料：郫县豆瓣20克，葱段、姜片、蒜片各10克，八角3克，花椒粉3克，精盐4克，味精5克，酱油3克，香醋10克，白糖25克，料酒5克，麻油5克，素上汤200克，色拉油1000克(约耗50克)。制作：...
双东烩大肠

原料：水面筋300克，冬菇80克，冬笋80克调料：葱姜末各5克，精盐5克，白糖3克，味精4克，酱油3克，料酒3克，素上汤100克，水淀粉10克，香油3克，精炼油30克。制作：l、将三根竹筷合拢；水面筋压成厚0.3厘米的薄片后呈...
焖蒸猪肉油菜

原料：猪五花肉300克，油菜100克。调料：姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。制作：1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘...
芋头扣肉

原料:带皮五花肉400克，芋头400克。调料:色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。制作:1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的...
客家小炒

原料：五花肉、干鱿鱼各150克，虾米40克。调料：葱50克，大蒜2粒，干红辣椒15克，色拉油45克，黄豆酱、酱油各5克，米酒、糖、鸡粉、香油各3克。制作：1、五花肉、干鱿鱼、葱分别洗净。2、将五花肉切成长8厘米、宽3厘...
沙锅伊面蟹

原料：青膏蟹1只约500克，蛋黄面800克，韭黄段50克。调料：泰国油咖喱50克，味精20克，鸡精15克，糖5克，盐5克，生粉10克，色拉油700克，上汤100克，黄酒20克。制法：1、将蛋黄面入沸水中汆一下捞出，膏蟹洗净后去盖...
雪笋溜黄鱼

原料：小黄鱼4条约750克，冬笋100克，雪菜50克。调料：精盐15克，鸡精15克，白糖5克，胡椒粉0.5克，生粉20克，色拉油750克，高汤300克。制法：1、将小黄鱼去头后，由颈至尾沿脊骨劈开成两半，去掉脊骨、片去肚子上的...
茶香虾

原料：基围虾500克，干铁观音8克,方包(长条形面包)50克，青、红椒各10克。调料：干辣椒10克,豆豉5克,椒盐20克，色拉油1000克。制作：1、铁观音放入500克开水中浸泡30分钟后捞出茶叶，茶水备用;方包改成3厘米见方的小...

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