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搜索“汤”，共找到3548条记录

灌汤豆腐丸子

原料：泰山豆腐1000克，猪肉皮750克。配料：香菜10克，葱姜各15克，木耳10克，核桃仁50克，马蹄20克，鸡蛋3个，馒头丁1000克。调料：盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉5克，味达美10克，香油2克，淀粉100克。制作:1、...
赵氏红汤甲鱼

原料：野生甲鱼1只（约1000克）。调料：高汤1500克，葱20克，姜15克，鸡精5克，味精5克，葱花8克，秘制调料酱30克。制作：1、甲鱼宰杀洗净，改刀成块，入开水汆水1分钟，捞出入五成热的油中拉油1分钟出锅备用。2、锅...
象生灌汤虾

原料:虾仁300克，猪肥膘50克，罐装三文鱼籽200克。调料：姜汁酒20克，盐5克，味精5克，香菜梗10根，猪皮冻100克。制作：1、虾仁去沙线，漂洗干净，吸干水分。2、将虾仁同肥膘一起剁成虾胶，放姜汁酒、盐、味精搅打上...
鸡汤柴把银条

亮点:用保鲜膜做“柴把”省时省力，方法巧妙。菜品脆中带嫩，造型典雅。原料：银条80克，鱼蓉200克，香菇丝80克，胡萝卜丝80克，红辣椒丝10克，土芹菜（切条）50克。调料：绍酒3克，盐5克，鸡精5克，淀粉少许，鸡汤2...
奶汤鱼巴肺

原料：鱼巴鱼1条，葱段、姜片各1克，豌豆苗2克。调料：盐5克，绍酒2克，味精2克，清水100克，色拉油5克。制法：1、鱼巴鱼宰杀去内脏留肉、留肺，洗净后一起入沸水焯2分钟。2、锅洗净放火上，入鱼巴鱼和鱼...
羊肉粉丝汤

原料：粉丝100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料：羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。制法：1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。2、取泡...
上汤小笼包

原料：面粉，猪肉包子馅。调料：香油，盐，味精，皮冻，葱花。制法：1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（...
栗香南瓜芡实羹

原料:板栗50克，南瓜1个（重约500克），鲜芡实（鲜芡实：有滋阴壮阳，补中益气，滋养强精，补脾健胃的作用）10克。调料:美极上汤200克，鸡粉6克，高汤300克，生粉5克，盐3克。制作:1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切...
复古鼎汤蟹

原料：肉蟹2只(重约800克），大白菜500克，干贝5克，金华火腿10克，水发香菇200克，蟹黄10克。调料：特级清汤、色拉油各500克，盐、鸡精各8克，淀粉20克。制作：1、肉蟹宰杀洗净，剥离蟹壳剁下蟹钳，将肉砍成重20克的...
豌豆苗瑶柱鲜虾汤

原料：发好的瑶柱100克，鲜虾仁100克，洋葱20克，豌豆苗50克。调料：白浓汤400克，白兰地10克，盐2克，味精2克。制法：1、将瑶柱、鲜虾、洋葱、豌豆苗切碎，倒入白浓汤中，加白兰地、盐及味精小火煮沸后一起出锅盛入...
粤式海鲜浓汤

原料：去壳鲜蚝4个约20克，桂鱼肉片（0.５厘米厚）50克，鲜虾仁50克，洋葱片10克，胡萝卜片50克，脱水玉米粒（听装，市场有售）50克，黄瓜片10克。调料：白浓汤45克，番茄原汁10克，盐6克，味精6克，色拉油5克，鲜牛...
酸汤签子肠

原料：猪小肠400克，肉馅200克，粉丝4克，西红柿1个，西兰花30克，豆芽100克，鸡蛋2个，山芋粉50克。调料：花椒粉3克，八角粉3克，味精6克，精盐7克，胡椒粉3克，米醋5克。制作：1、将粉丝泡发后，切小段加入肉...
江虾藕汤

原料：江虾200克，藕250克。调料：精盐4克，味精5克，白胡椒粉2克，葱段2克，生姜2克，猪油20克，上汤250克，料酒5克。制法：1、藕切4厘米长、0.5厘米宽的条，将江虾洗净、去须，锅中放入猪油烧至四成热，放入生姜大...
灌汤鱼圆

原料：净长江白鱼肉500克，菜芯100克。调料：盐20克，清水800克，味精10克，清汤500克。制作：1、将净长江白鱼肉放在案板上，案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。2、用刀除去白鱼肉上的黑色筋膜，然后...
酸汤明珠鱼头

原料：鲶鱼头1个（重约150克），净鱼蓉400克，肥膘蓉150克，鸡蛋清100克，黄豆芽200克。调料：贵州凯里红酸汤1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油（利用贵州特有的山苍籽—俗称木姜籽生产的调味油，具有其他调味...

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