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  • 材料:腌制的梅子5粒,猪舌头一条,带柚子,酸梅酱,盐、糖。制作:将梅子肉剁碎,加入酸梅酱和盐、糖拌匀成酱;猪舌头放到热水中煮,捞起去除表面上的白膜,然后切成薄片;处理好的柚子切成薄片;将猪舌...
  • 材料:带鲜柚300克,五花猪肉100克,柱候酱、黄豆酱、盐、糖、生抽、生粉适量。制作:将柚浸泡好后切成片;五花肉切成粒,放到锅内炒香,然后加入调料和适量上汤焖煮,煮至肉软冧即可加入柚同焖,...
  • 售价:32元日售38份原料:白萝卜200克,发好的肉400克。调料:高汤800克,猪油50克,盐4克,味精1.5克,姜丝5克,花雕酒15克,葱花5克。制作:1、白萝卜切成0.1厘米粗的细丝,肉...
  • 这道鲜味十足的冬瓜蒸菜,因为是清蒸,无需过油,冬瓜又是超低热量的食物,搭配鲜香的香菇丁,虾,出锅后乘热淋点生抽,少许的芝麻油,可谓清爽0负担放心吃吧。主料:冬瓜500克、干香菇14朵辅料:虾5...
  • 水灵的苦瓜用冰水冰镇1~2个小时,能体现它的脆嫩,也保留天然的清香。加上一点点陈,足迹让你在炎热的夏季,提气提味还提神。原料:苦瓜、九制陈、辣油制作方法(1)苦瓜顺长轴从中间切成两半,用勺子把...
  • 牛排初加工:1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块,冲去血水后沥干,放入青椒海鲜卤水中小火浸煮2小时,待其充份吸入香味,晾凉后取出,抽出肋骨留用。2、将肋排肉改刀成条(每条重约350克),裹上保鲜膜,入...
  • 主料:水发粉条400克。辅料:葱3克,姜3克,虾2克,鸡蛋l个。调料:盐1克,一品鲜5克,红薯粉2克,红油1克,香油1克,醋2克,蒜汁2克,十三香2克。做法:1.粉条汆水备用。2.把粉条过凉,加...
  • 利由此菜原料简单、配料简单、制作简单,难得的是作者将它们整合在一起,并且创造了利润。原料袋装带牛肉片一袋400克,杭椒段100克,红尖椒条30克,圆葱条60克。调料葱末、姜末、蒜末各6克,蚝油8...
  • 这道菜出彩的地方是酱,用肉馅炸的酱,蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动,随后是融到嘴里的肉酱香,欲罢不能。每次家宴时,大部分朋友都会点的一道菜。1.香椿苗和香葱洗净。豆展开,把香椿苗和香葱铺...
  • 鸡爪本无肉,虎凤爪是特例,酥肉烂,色泽饱满,鲜香微辣,是广式早茶中的经典。因其肉分离,比一般的鸡爪更加入味,更有肉感。原辅用料及调料凤爪1斤、姜20克、料酒15克、白醋20克、蜂蜜20克、生...
  • 此菜最大的特色是肉烂骨酥,全因鸡爪在炸制时不用急火炸制,而是改用小火慢慢将炸起泡呈虎状,里面的肉和骨头全炸酥软了,再用小火煲制,口感非常棒。原料:鸡爪20个调料:葱丝、红椒丝各5克,骨头汤1千...
  • 主料:猪、酸奶、蓝芝士、梨、薄荷制作:猪-放在扒板上,用铲子按着猪来煎,使得猪增厚三分之二,两侧蓬成泡,吸油纸处理干净,压平,小火80摄氏度放置烤箱中慢慢烤制,继续膨胀;取出后一面刷糖浆,...
  • 主料:猪五花肉配菜:菠菜、小胡箩卜、南瓜制作:五花肉-最好还是搭配一些菠菜和小胡箩卜入口,这样的清爽是为了下一口再次感受五花肉的肥腴、甘甜之感。菠菜-煮后再炒,味淡而突出本味,缓和五花肉的甜和油腻...
  • 原料:生猪600克,纯净水1500克,新鲜鲫鱼籽300克,樱桃2个。调料:大葱50克,姜30克,八角10粒,料酒30克,白胡椒粉5克,鸡粉5克,花椒2克,盐15克。制作:1、生猪治净,焯水5分...
  • 济南大拍档餐厅行政总厨张吉才在炖制此菜时,加入了雪梨块和少许秋梨膏,不仅清肺化痰,还能让牛腩带上一股果香与清甜。为了进一步增加香味,他还添加了五种酱料、六样蔬菜,以及少许润肺的枇杷叶,清香可口,非...

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