材料：原料：中号冰鲜带鱼1000克，蒜末、西芹粒、胡萝卜粒、洋葱粒各15克，薄荷嫩尖少许。调料：盐2克，绍酒8毫升，葱姜水50毫升，辣鲜露4毫升，美极鲜味汁6毫升，十三香1克，自制辣鸡酱30克，色拉油适量。制作：1、...

预制：1、土鸡宰杀治净，掏净内脏。2、将生抽、花雕酒、蚝油加香料调匀做成腌汁，放入土鸡浸泡腌制8小时。3、取出腌入味的土鸡冲净料汁，入开水烫至紧皮，捞出后趁热放入脆皮水中沾匀，挂到风扇前吹3小时至表皮干爽。...

原料：美国牛肋骨10根（每根长5厘米、宽4厘米），中芹段、胡萝卜块、洋葱片各50克，西兰花100克，小番茄10个。调料：西域沙地葡萄酒20克，泰国鱼露15克，烧烤酱50克。制作：1、西兰花切重约10克的块，入沸水中大火汆...

原料：神户牛肉（可用其他牛肉代替）70克，番茄30克，黄瓜30克，胡萝卜30克，洋葱、香菜、番茄粒各10克。调料：泰国鱼露15克，青柠檬原汁8克，泰国顶上牌香椒油（香味很浓）10克，色拉油10克，葱丝3克。制法：1、神户...

原料：带鱼1条约750克，猪肉末400克。调料：盐3克，鸡精、味精各5克，葱姜水10克，料酒3克，胡椒粉3克，泰国鸡酱150克，干淀粉20克，色拉油1千克。制法：1、带鱼切7厘米长的段两段，每段批成两片，去骨备用。2、肉末...

原料：鲜沙尖鱼(又称沙梭鱼)200克,紫甘蓝丝20克,卷心菜丝30克,香芹、兰花各5克。调料：西芹、香菜段各10克，葱段、姜片、干葱头各15克，泰国鱼露15克，酒鬼酒15克，色拉油30克，海天生抽8克。制作：1、沙尖鱼从腹部开...

原料：膏蟹一只。配料：本地芹菜50克，青红椒片50克，洋葱片50克。调料：色拉油1千克，生粉10克，泰椒油50克，鸡蛋半个。咖喱汁：牛奶250克，椰浆150克，七种泰国咖喱（泰国绿环咖喱三种、双枪牌咖喱两种、架喱胆、油...

原料：青膏蟹1只约500克，蛋黄面800克，韭黄段50克。调料：泰国油咖喱50克，味精20克，鸡精15克，糖5克，盐5克，生粉10克，色拉油700克，上汤100克，黄酒20克。制法：1、将蛋黄面入沸水中汆一下捞出，膏蟹洗净后去盖...

沙拉咖喱酱具有色泽浅绿微红，咖喱、韭菜的风味浓郁的特点。 原料鲜韭菜200克，卡夫奇妙酱500克，炼乳150克，蜂蜜100克，泰国鸡酱200克，咖喱酱250克，咖喱粉150克，盐20克，白醋30克。制作韭菜洗净，斩成细泥，...

这道菜的做法与“诸葛烤鱼”很相似，这种先烤后烧的做法很好地突出了牛肉鲜味和质感。创新之处在于用排骨酱、海鲜酱、辣鸡酱、叉烧酱等十多种酱和香料调制而成特色烧烤酱风味独特；采用无烟炭烤的方法制作的牛柳，肉...

这道菜有两个要点值得注意的：注意油温不宜太高，用手勺压住稍过一下油就可以了；调制水果沙拉酱时鸡酱不宜太多，否则影响水果的鲜甜味道。原料：大虾两只100克，芒果、草莓、猕猴桃各10克，香葱10克，泰国米网1张，...

这道菜看似简单，但是无论从汤料的熬制、调料酱料的准备功夫却丝毫不马虎，所以味道自然是细腻可口的了。做法：1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，投入沸水中，加姜汁酒焯熟，捞起待用。2、煲卤水：汤料：...

原料：洪泽湖龙虾800克，带肉猪筒骨（猪大腿骨）200克，香菜20克。调料：葱、姜、蒜各40克，李锦记海鲜酱50克，花生酱60克，李锦记蚝油30克，泰国香辣酱60克，糖40克，鸡粉50克，色拉油100克，明油30克。制法：1、先...

原料：净鸡翅中500克。调料：卤水1000克。制作：翅中洗净入沸水中大火汆2分钟，取出控水，放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。特点：色泽红润，口感鲜嫩。卤水制作   原料：A．海天鲜味生抽2500克，美极...

原料：净鹅1只（重约2500克）。调料：卤水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克，十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克，香菜5克，青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜...