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地参煨肥牛
制作方法1.选直径在10厘米以上的象牙白萝卜1千克,去皮,切成1.5厘米厚的片,加姜片15克、葱段20克、猪骨250克,加水没过原料,大火烧开,文火煮90分钟,加入盐25克,待萝卜软糯后,捞出。2...
清炖蟹粉狮子头
原料:去皮精五花肉1000克,蟹粉50克,白菜叶6片,青菜心12棵,葱、姜米各5克。调料:胡椒粉3克,盐10克,味精5克,鸡粉10克,
高汤
300克,鸡汤750克,料酒5克。做法:1、五花肉斩成石榴...
嫩味鲜椒鸡
制作人:草根冷艺―徐从利主料:三黄鸡500克。配料:野山椒水500克,白酱油100克,
清汤
150克,杭椒段50克,美女椒段50克,野山椒段50克,麻油150克,花椒油100克。制作:三黄鸡杀好洗净...
玉米排骨 排骨选用正宗的通山土猪排骨,两者融合,玉米清香可口,肉味十足
旺销理由这道菜是我们店的传统特色菜肴,推出多年一直深受客人的喜爱,点击率100%。菜中的玉米是专门在农田里采摘的,精选新鲜、个大、香甜、饱满的入菜;排骨选用正宗的通山土猪排骨,两者融合,玉米清香可...
鄱阳湖腌菜财鱼
原料:财鱼肉(即黑鱼肉)500克,鄱阳湖腌菜(口味咸鲜)150克,干辣椒1克。调料:糖3克,味精7克,酱油6克,香醋3克,菜子油10克,
白汤
300克,盐5克,湿淀粉3克。制作:1、财鱼肉洗净,片成...
西班牙海鲜饭
原料:200克西班牙米、400毫升
高汤
、100克阿根廷红虾、50克新西兰海虹、50克鱿鱼、50克澳洲扇贝、60克西班牙顶级辣肠、50克法国大虾、0.5克藏红花、50克橄榄油、5克胡椒、5克盐、5克...
绝味汉虾
近些年,蒜蓉蒸虾是个活跃在人们餐桌的宠儿。这种从沿海引进的吃法,在湖南餐厅迅速蹿红。餐厅大多采用堂蒸的方式,就餐厅而言,制作简单,上菜快,利润率也可观;对于食客,新颖的形式多少能增添些谈资,看得见...
砂锅酸菜鸡 香料水
原料:带皮去骨鸡腿肉250克,酸菜100克,泡椒、子弹头辣椒各少许。调料:盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白醋4克,
白汤
650克,香料水100克。制作:1、带皮鸡腿肉洗净,改刀成块,加葱、姜、盐、味...
黄金米烩竹毛肚
制法:1、先把竹毛肚涨发好,挤干水分后,再放到调成咸鲜味的
高汤
锅煨30分钟;另把黄金米加水煮熟了备用。2、锅里掺
高汤
烧开,放入黄金米和竹毛肚煮几分钟,再加盐、味精和鸡粉调味,放入青芥菜粒(先汆熟再...
大碗羊肉 色泽金黄光亮,口感软糯,味醇
主料:黑山羊(公羊)1500克,小葱10克,白萝卜750克,五花肉、姜、干黄椒各50克,香菜、小红椒、小青椒各5克,
高汤
1000克。调料:菜籽油50克,盐、鸡精、味精各5克、咖喱膏10克,二锅头1...
煎封飘香鲫鱼
原料:土鲫鱼1条约500克,蒜茸30克,葱花25克,洋葱丝10克。调料:盐3克,味精2克,孜然粉3克,菜籽油10克,李锦记豉油6克,辣椒粉3克,
高汤
300克。做法:1、将土鲫鱼从背上开刀,去内脏,...
红焖牛腩
食材:牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙,生姜1块,
二汤
5杯,湿淀粉2.5茶匙,花生油1汤匙。做法:1.腩入沸水锅中煲至稔,捞出斩成小方块。2.生姜去皮,切成片;大蒜...
秘制土龟 自制
高汤
甲鱼和龟是湘菜厨师擅长烹制的菜品,以龟为原料的特色湘菜有很多,做法稍有改变菜的风味就会发生变化,所以在制作龟肉菜品时,对原料的性质要多加了解。土龟是一种生态食材,搭配黄豆和自制的
高汤
一起烹调,鲜味...
椒油大片牛肉 此菜地方风味浓郁,牛肉原汁原味,加上山胡椒油独有的味道,香味很浓,是一道典型的湖南地方特色菜肴
此菜地方风味浓郁,牛肉原汁原味,加上山胡椒油独有的味道,香味很浓,是一道典型的湖南地方特色菜肴。砧板:取400克牛后腿肉,改刀成6厘米见方的片,常规腌制30分钟;莲藕100克去皮洗净,切厚0.5厘...
水煮牛肉
材料:牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉
高汤
、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。做法:1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。2、蒜苗青笋切段,姜切末。3、油锅烧热,入干辣椒、花...
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