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椒麻鸡
三色蔬菜包
原料:面粉1000克、菠菜300克、胡萝卜300克、大白菜500克、酵母、盐、味精、鸡油、香油各适量制法:1.将菠菜和胡萝卜分别放入榨汁机加水打成汁水,待用。另把白菜碎纳盆,加入盐、味精、鸡油和香油拌匀,便成
包子
馅心...
豆渣
包子
豆渣、白糖、大油融合一起,加入核桃仁、青红丝、芝麻作馅心,和发酵面配合蒸制,甘甜爽口的豆渣
包子
令大伙耳目一新。原料:豆渣1千克、配料:猪油400克,白糖300克。调料:熟芝麻、核桃仁碎各50克。制作:1、锅上火...
上汤小笼包
原料:面粉,猪肉
包子
馅。调料:香油,盐,味精,皮冻,葱花。制法:1、馅:肉皮冻绞蓉,取葱花适量用香油拌匀,和皮冻蓉一起加入盐,味精,拌入
包子
肉馅中,即成小笼
包子
馅心。2、制面:取面粉七成加开水适量烫熟(...
北京宴酱肉烤
包子
材料:主料:面皮,精五花肉辅料:圆白菜,粉条调料(五花肉斤):生姜克,大葱克,拍蒜克,洋葱丁斤,大葱花斤,冰糖克,草菇老抽瓶,花雕酒瓶,二锅头瓶,大豆油桶香料:干辣椒克,花椒克,大料克,香叶克,桂皮克...
做面食选择面粉的技巧
面粉是我们的主粮,虽然不少人对面筋(麸质)排斥或者过敏,但同样可以选择无麸质面食。总体格局,已经从过去北方喜面食,南方米饭变得无南北之分了。无论包饺子、
包子
,还是烙饼、做蛋糕,都离不开面粉,尤其是...
奶香紫薯包(专业面点师傅的面食配方)
原料:面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。1.酵母用50ML温水(30-35度)化开,将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右,紫薯和黄心薯蒸熟,去皮装入保鲜袋用擀面杖压...
蜜汁叉烧包(专业面点师傅的面食配方)
原料:中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。1.把酵母用温水融化,静置5分钟,把糖,泡打粉和面粉混合,把酵母水倒入,揉成面团。盖上湿布醒发1小...
椰黄包(专业面点师傅的面食配方)
原料:鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀加入椰汁继续搅拌均匀,澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀咸蛋黄捣烂后一...
咖喱土豆包(专业面点师傅的面食配方)
原料:土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。1、土豆削皮蒸熟,用匙子压成土豆泥,胡萝卜、洋葱切粒;2、放少许油,将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒,加入咖喱酱和适量清水慢火煮开,喜欢胡萝...
鸡汁生煎包(专业面点师傅的面食配方)
食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。1、将...
招牌野菜包(五花肉泥粉条水煎包)
以苋菜、五花肉泥、粉条调馅,水煎而成。上面这种苋菜看名字你也许觉得陌生,但是看到图片是不是就恍然大悟了?这个季节在菜市场上很容易买到,不过各地叫法不同。你那里管它叫什么?可以留言告诉小微哦。制作流...
扬州的蟹黄汤包做法
扬州的小吃着实不少,“蟹黄汤包”堪称秋季的时令食品,常被人赞叹不绝。“蟹黄汤包”外形与普通
包子
相似,但其主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种,一种是水馅,另一种是皮冻馅,扬州多用皮冻馅,皮冻馅就是在...
慢煮菠菜龙脷鱼卷配虾肉小笼包
材料:原料:龙脷鱼200克、龙虾肉50克、菠菜30克、面粉50克、蜜豆仁15克、卡露伽鱼籽酱2克、洋葱10克、法香碎2克、百里香8克、微型蔬菜15克、三色堇3朵、柠檬汁5克。调料:海盐15克、糖2...
焦糖东坡一口包
原料:生肉包的酵母皮,猪五花肉,白糖,上汤,豉油,冰片糖,花雕酒,盐,老抽。制法:1、将五花肉切小块,加上汤、豉油、冰片糖、花雕酒、盐、老抽、白糖拌匀,隔水蒸熟成东坡肉;2、将东坡肉连汁一起包入酵母皮中...
砂锅京葱手撕包
原料:酵母面皮,京葱片,葱油。制法:1、将酵母皮制作,摊成长条形,卷起成
包子
形,上笼隔水蒸熟备用;2、烧热砂锅,入油,将京葱片炒香,放入卷好的
包子
煎至两面金黄色,原锅上桌即可。点评:简单的面点,因为加入...
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