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椒麻鸡
江南谷香鸭
原料:净绿嘴鸭1只(毛重约1500克),青、红泰椒共100克。调料:精制卤水(参照往期“编读往来”栏目卤水的制作方法)1千克,香油5克,米醋5克,
茶叶
250克,樟木500克,白糖100克,花椒盐100克,香草料(小茴香5克,...
茶香鳝段
原料:鳝段200克,芹菜段10克,
茶叶
20克,粉丝60克。调料:姜丝3克,青红椒丝10克,干辣椒丝5克,盐、胡椒粉、料酒各5克,味精3克,香油2克,花椒油2克,十三香3克,生粉20克,红油10克。制作:1、把鳝段切成10厘米长...
傣族茴香鸭
原料:北京填鸭一只(净重约1千克),橙片15克,香芹3克,鲜花一朵。调料:干毛尖
茶叶
25克,干茴香苗20克,干薄荷叶20克,青红尖椒10克,鲜茶树菇10克,美极鲜酱油8克,盐8克,味精6克,鸡粉5克,白糖5克,鹰粟粉50克...
罗汉香包
原料:虾仁100克,目鱼100克,泡红椒10克,芥兰段20克,藕丁50克,银杏50克,切片面包100克,绿茶莲蓉馅50克,龙井
茶叶
10克,面粉400克,生粉100克,吉士粉50克,湿生粉5克。调料:盐10克,味精10克,优质黄酒10克,...
茉莉花茶烟熏三文鱼配四川泡菜
材料:主料:三文鱼100克、白萝卜50克、胡萝卜50克调料:茉莉花
茶叶
100克、紫苏叶3片、糖10克、盐20克(15克用于泡菜制作)、迷迭香3支、胡椒5克做法:1.将胡萝卜、白萝卜洗净、切丁,放入坛子中,再将15克的盐、糖...
茶香鸭
材料:主料:嫩鸭一只辅料:
茶叶
、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等制作:1.首先将鸭宰杀去净内脏,清洗晾干,将精盐、味精、白糖搅拌均匀,擦匀光鸭体内外,腌约2小时;2.将
茶叶
、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁...
新三味生蚝
材料:主料:生蚝3个共100克、迷迭香1支辅料:鸡蛋1个、菠菜30克、西班牙火腿2片(30克)调料:盐5克、糖5克、黄油5克、普洱
茶叶
5克、高汤30克做法:1、生蚝洗净,控干水分备用。菠菜用热水烫熟备用。2、普洱茶用热水...
烟熏墨斗鱼
旺销理由:小墨斗鱼一般可以拌炝,此菜改造成熏制菜品,色泽黄亮,烟香味浓,质地柔软,肉香味美,口味新颖。原料:墨鱼克,牛肉末克。调料:盐克,白糖克,味精克,白醋克,蚝油克,海鲜酱克,香油克,老抽克,米酒...
太爷鸡【清淡粤菜鸡肴】
旺销理由:太爷鸡,据说是由一位知县创制的。他把家乡江苏的熏法和广东卤法结合,制成的鸡色泽枣红,表面光润,肉嫩味醇,有
茶叶
的清香,既有苏味特色,又有粤菜风味。这道菜的另一个名字叫“茶香鸡”。原料:嫩仔鸡...
童子敬观音
特点:茶香浓郁,鸡肉滑嫩,食之唇颊生香。原料:童子鸡只(毛重在克左右),黄瓜片克。调料:铁观音
茶叶
克,糖克,八角个,小茴香克,桂皮克,盐克,虫草花克。制作:、取℃的克热水冲泡铁观音
茶叶
,放入糖、八角、...
茶香鳕鱼排
特点:香酥可口,茶香浓郁,营养丰富。原料:银鳕鱼肉克。调料:铁观音茶、料酒各克,鸡蛋个,盐克,味精克,胡椒粉克,面包糠、芝麻各克,姜汁、玉米淀粉各克,花生油克。制作:、铁观音茶用℃的克沸水浸泡分钟,捞...
尤溪卜鸭
原料净肥鸭一只约重1250克。调料:精盐50克,味精5克,猪油25克,大米100克,
茶叶
25克。 制作过程 1、用精盐25克鸭的腹腔内,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。2、在干铁锅的中间撒上大米和...
茶熏脊骨
材料:主料:带肉猪脊骨5千克,生菜叶500克。调料:盐100克,昧精80克,花雕酒300克,鱼露200克,葱段200克,姜块180克,蒜子190克,干葱头300克,药料400克,熏料75克,上汤15千克。 药料配比:草果6枚,香叶、...
书香龙井小牛肉
主料:牛腿肉250克辅料:龙井
茶叶
20克,西芹30克,胡萝卜30克,古越龙山花雕酒100克做法:1、牛腿肉清洗干净,加入西芹、胡萝卜、花雕酒、盐、味精腌制3小时左右,再入蒸箱保持中火蒸50分钟至熟。取出牛腿肉晾凉,改...
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