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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
搓椒卤味鸭肠
做法:1、先把绿豆芽放
川式卤水
锅里烫熟,捞出来放碗里垫底,在把鲜鸭肠放卤水锅里冒熟以后,捞出来盖豆芽上边。2、另取适量的搓椒和卤水入碗,调匀成味汁便浇在鸭肠上,点缀放香菜即成。特色:这是将卤水和搓...
金牌手撕骨
做法:1.把猪排骨斩成长短一致的节,先放自来水下冲净血水,再下
川式卤水
锅里卤熟,捞出来待用。2.净锅放色拉油,烧至七成热时下卤过的排骨,炸至色金黄便捞出来盛盘中。3.换锅入菜油烧热,先下老干妈豆豉...
川式卤鸭头
原料:10个鸭头、1只老母鸡、1只老鸭、5000克猪棒骨、3000克猪皮、30毫升纯净水、100克八角、100克山奈、100克桂皮、50克草果、50克丁香、25克茴香、50克香菜、50克排草、100克陈皮、50克香果、100克白蔻、50克香叶、...
霸王猪脸
原料:带骨猪脸1只、干辣椒节、花椒、油酥花生米、姜片、葱段、葱花、盐、料酒、酱油、菜油各适量、
川式卤水
1锅制法:1、把猪脸治净后,纳盆加姜片、葱段、盐和料酒腌味4小时,再入沸水锅里汆一水捞出,趁热在其表皮...
椒香钵钵鸡
原料:鹌鹑蛋、胎君把、去骨黑鸡脚、鲜豆皮、海带掌、鸡心、鸡肉片各100克、二汤500毫升、鸡汁5毫升、鸡粉3克、鲜露12毫升、盐9克、香油50毫升、幺麻子藤椒油50毫升、小米椒油50毫升、熟芝麻10克、煳辣椒15克、幺麻子...
豇豆炒脆骨
原料:猪脆骨300克、豇豆节200克、酥花生50克、干辣椒节50克、花椒20克、盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量
川式卤水
1锅制法:1、把猪脆骨放入
川式卤水
锅里卤熟,捞出切成片。2、锅放油烧至五成热,下入猪脆骨稍炸捞...
辣卤蛇段
材料:养殖水律蛇、
川式卤水
、小米椒圈、芝麻、葱花做法:1、选用肥美的养殖水律蛇,将其宰杀治净后斩成段,下入开水锅里汆水后,捞出来待用。2、把汆过水的蛇段下入香辣味的
川式卤水
锅里,小火卤至熟且入味时,捞出...
麻婆臊子烧蹄筋
材料:主料:猪蹄筋辅料:
川式卤水
、姜米、蒜米、猪肉臊子、豆瓣酱、辣椒面调料:鲜汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、蒜苗制法:1、把煮熟的猪蹄筋切成小块,放高压锅里并掺入适量
川式卤水
,盖上锅盖上火压至软糯时,离火...
怀旧老三样
材料:主料:猪肝、鸡蛋、糖醋排骨辅料:姜葱、
川式卤水
调料:料酒、红苕淀粉做法:1.把猪肝切成厚块,投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水,再放入
川式卤水
锅,卤至熟透才捞出来待用。2.把鸡蛋磕入碗里搅散,再加红苕...
老干妈烧鲶鱼
材料:主料:鲶鱼辅料:姜葱、
川式卤水
、干辣椒圈、老干妈豆豉调料:红油、料酒、盐、鸡精、味精、香油做法:1、把鲶鱼宰杀除去内脏并治净,在背部剞花刀,纳盆加姜葱、料酒和盐码味后,入油锅炸至紧皮。移入
川式卤水
...
飘香手撕羊排
材料:主料:羊排、土豆辅料:
川式卤水
、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱、老干妈豆豉调料:花椒面、孜然粉、鸡精、味精、白糖做法:1、把羊排斩成节,放水盆里漂净血水后,下开水锅里飞一水,再放入咸鲜味的...
青麦仁炒鸡脆
主料:青麦仁、鸡脆骨辅料:
川式卤水
、脆炸粉、糯米粉、色拉油配料:盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁制作:1、选新鲜的青麦仁入
川式卤水
锅里,卤10分钟后捞出。2、把鸡脆骨纳盆,加盐、鸡精、味精、料酒、姜葱汁、脆炸...
孜香炒兔头
材料:主料:兔头辅料:姜葱、
川式卤水
、姜片、花椒、辣椒粉、熟芝麻调料:菜油、香辣油、、花椒粉、盐做法:1、把兔头治净,在加有姜葱、白酒的沸水锅里汆水后,再换入
川式卤水
锅里卤熟。捞出晾凉后,分别斩开成两半...
蜀风招牌菜
制作:张云飞将童子鸡治净,加姜葱末、盐、味精和胡椒粉码味至少2小时,再放入
川式卤水
锅里卤10分钟,捞出后放入烧至七成热的油锅里炸透,出锅便改刀装盘。锅里放色拉油烧热,投入蒜米先炸香,待加入洋葱末、小米辣节...
彩虹大排
原料:肉排750克,生菜20克(腌成糖醋味),炸花生米10克,熟芝麻5克,葱花3克。调料:自制酱料50克,
川式卤水
2000克。制法:1、排骨洗净,入卤水中卤20-30分钟至八成熟,改刀成8厘米长、5厘米宽的大块。2、把自制酱...
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