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酸辣粉
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羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨拿手招牌菜-一品榄角剁椒鱼头 自制
红枣
酱油 自制豆豉甜泡椒
制作:北京太初·湘苑餐厅创始人王卫这道菜是餐厅的绝对“王牌”,桌桌必点。其改良之处有以下五点:第一,鱼头经过味水、酱椒两步腌制,充分入味;第二,调料加入广东榄角,去腥提鲜;第三,改干蒸为汤蒸,成菜...
粤式炖汤-花旗参
红枣
瘦肉排骨炖黑鱼(10位量)
原料:黑鱼1条(净重750克),鸡爪12个,猪排骨150克,猪瘦肉250克,去核小
红枣
40颗,花旗参片20克。调料:A料(盐、冰糖各20克,米酒30克,姜片20片,白胡椒20粒),色拉油50克。初...
红枣
带汁蜜饯的加工技术
红枣
带汁蜜饯是以干枣为原料的一种糖制品,它为枣产区丰富的干枣资源的开发利用提供了新的途径。一、工艺流程选料→洗涤→切分→清洗→煮制→装罐→密封杀菌→冷却→成品。二、原料要求选中等大小,果形为柱形者为优...
春风得意福临门(葱烧
红枣
肘子)
材料:主料:肘子一个(约重2斤)。辅料:小葱250克,京葱40克,姜20克,八角3克,桂皮3克,
红枣
10粒。调料:柱侯酱75克,叉烧酱35克,味极鲜酱油25克,冰糖55克,花雕酒10克,清水2千克,老抽适量。做法:1、肘子烧...
红枣
猪肝鸡蛋羹
原料:鸡蛋1枚、猪肝25g、
红枣
3颗、生抽、香油少许制法:1、洗好的
红枣
滚刀去核,切条后再切成小叮2、新鲜猪肝切丁,加入料酒和盐少许,腌制5分钟去腥,或者直接将煮好的猪肝切丁备用。3、将鸡蛋搅匀后加入蛋液1-1.5...
红枣
枸杞蒸猪肝
猪肝营养价值很高,但是近年来,很多人却不愿意吃猪肝了!为什么,问及,都说“猪肝的毒素太高了,不敢吃!”没错,猪肝的确是猪的解毒器官,是毒物中转站,但并不代表猪肝就真的毒到不能吃的地步!正确处理猪肝,营...
蜜汁糯米枣-又名心太软
原料:沧州
红枣
200克,板栗肉80克(可以用罐头装的),绿樱桃10只,糯米粉200克。调料:绵白糖220克,猪油15克,色拉油1000克。制作:1、
红枣
洗干净,用温水浸泡半个小时至回软、发胖,拣去破皮的,留完整的枣子去核...
早生贵子(
红枣
莲子八宝饭)
早生贵子(
红枣
莲子八宝饭)原料:糯米、血糯各200克,
红枣
50克,莲子50克,白果25克,葡萄干25克,红豆沙25克,樱桃10克,绵白糖100克,东洋南瓜1个。 制法:1、将南瓜横着切开,掏空,备用。2、糯米、血糯淘洗...
鲜人参
红枣
炖乳鸽
材料:主料:乳鸽150g,鲜人参半条,
红枣
2个,高汤100g,赤肉50g调料:盐10g,鸡粉1g,胡椒1g,糖2g做法:1.乳鸽砍成件,汆水,和鲜人参、
红枣
、赤肉放入炖盅内。2.加入高汤、盐、鸡粉、胡椒、糖,装在炖盅内蒸3小时...
糯米
红枣
旺销理由:十年创收万,凉菜热做是卖点。传统的“糯米
红枣
”是一款凉菜,叶师傅将其改良成现点现做的热菜推出,以此为卖点吸引食客。目前此菜推出已经年了,为酒店创收达万元,是名副其实的“元老级”旺销菜。作者:...
花旗参
红枣
瘦肉排骨炖黑鱼
材料原料:黑鱼1条(净重750克),鸡爪12个,猪排骨150克,猪瘦肉250克,去核小
红枣
40颗,花旗参片20克。 调料:A料(盐、冰糖各20克,米酒30克,姜片20片,白胡椒20粒),色拉油50克。 初加工:1、猪排骨...
香辣羊肉火锅的正确做法
原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、
红枣
、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入...
红烧羊肉炖萝卜的正确做法
原料:羊肉、白萝卜、
红枣
、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;2...
旺店桌桌必点的畅销菜柴火鸡 鳀鱼辣酱做法
这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间,以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配鸡肉,充分增加可食性;而最特别之处在于炒制鸡肉时放入的鳀鱼辣酱,以鳀鱼干、
红枣
碎、香菇粉加三种辣酱混合制成...
红焖羊肉做法汇总
原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5~6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克
红枣
50克枸杞15克孜然20克...
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