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炸鸡
椒麻鸡
剁椒
雄鱼
头
材料:主料:
雄鱼
头1000克辅料:蒜籽10克、生姜末10克、紫苏叶5克、洋葱80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克。调料:剁椒鱼头鲜豉油60克、猪油200克。制作:1、将
雄鱼
头剁成10块,凉水入锅,待水烧开即刻捞起;2、...
盐菜鱼
材料:主料:花
鲢鱼
、农家盐菜辅料:姜片、葱节、蒜片、花椒调料:盐、料酒和红苕淀粉做法:1、把
花鲢
宰杀治净,鱼头、鱼尾及鱼骨剁成大块,纳盆后加姜片、葱节和盐码味。将两扇带皮鱼肉改刀成大片,入盆加盐、料酒和...
鱼头蛙
材料:主料:大花
鲢鱼
头、牛蛙辅料:姜葱、高筋面粉、鸡蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣节、二荆条辣椒节、花椒调料:盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡汁、酱油、美极鲜味汁、鲜辣汁做法:1、把大花
鲢鱼
头(约900...
焖锅鱼头皇
材料:原料:
雄鱼
1750克,剁椒100克,黄贡椒50克。调料:大豆油100克,味精、盐各5克,鸡精、葱花各2克,姜片15克,蒜片10克,紫苏、鱼汤各20克,A料(啤酒30克,葱段、姜片各10克),蒸鱼豉油10克。做法:1、
雄鱼
宰...
锦门招牌鱼头煲
材料:主料:大花
鲢鱼
头(约900克)辅料:姜片、大葱节、混合粉(糯米粉、生粉)、蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大葱颗20克调料:胡椒粉、白酒、白糖、盐、胡椒粉、料酒、一品鲜、香醋、花椒...
秘制气泡鱼头(酱香味)
原料:
鳙鱼
头1000克,芹菜100克,京葱50克。 调料:生抽10克,老抽5克,豆瓣酱25克,甜面酱15克,蚝油10克,泡椒节10克,鸡粉3克,味精3克,料酒25克,花椒油20克,复合油30克,锡纸1张,胡椒粉2克。制作:1、鳙...
创味千岛鱼头汤
原料:千岛湖花
鲢鱼
头3000克,笋尖150克,菜芯100克,火腿片5克,胡萝卜片2克。调料:自制糟卤50克,味精、盐各10克,胡椒粉8克,特制鱼汤3000克,葱段、姜片各20克,色拉油5000克。制作:1、鱼头在其根部剞二刀,入烧...
口味鱼正宗做法
这道“口味鱼”与湘菜传统的“口味”菜有所区别,传统湘菜“口味”菜一般以辣为主,比如“口味蛇”,而此菜微辣,口味主要来自鲜美的汤和带鳞的鱼。与一般汤不同的是此菜吊汤加入黄豆;与一般鱼不同的是此鱼带鳞入菜...
竹笋沸腾鱼
制作:北京赵春士制法:1、花
鲢鱼
肉1千克横刀切8厘米段,片成0、4厘米厚的片,用水漂洗后沥净,加乙基麦芽酚1克,啤酒50克,盐、鸡粉各15克码味备用;黄瓜200克去皮,切成5厘米长的段,焯水备用;鲜笋200克撕成长条后...
田坝坝跳水鱼
川菜里的水煮鱼、酸菜鱼都是经典口味,但这一款则又有不同,成为食客的至爱。张铭选用自己制作的老坛泡椒、泡菜、泡姜煸炒出香,冲入高汤熬出酸鲜辣度,用来汆煮鱼片,成菜红艳中透着洁白,酸鲜扑鼻,食之开胃,最后...
土
鲢鱼
炖霉豆渣
原料:鲜活小
鲢鱼
1条约100克,霉豆渣100克,西红柿1个,香菜0.5克。调料:盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉1克,高汤200克,猪油3克,三花淡奶15克。制法:1、将小
鲢鱼
宰杀洗净,锅中放入猪油烧至六成热,把小
鲢鱼
煎...
鱼头泡饼
原料:
胖头鱼
(即
鳙鱼
)鱼头1500克。 调料:盐、味精各10克,芝麻酱20克,孜然粉2克,农家辣椒酱10克,面酱10克,酱油15克,料酒5克,色拉油1000克,小葱10克,高汤2000克。 相关链接农家辣椒酱制法:鲜红...
霍香鱼头
原料:白
鲢鱼
头3个(约1000克),霍香100克。调料:姜片10克,葱20克,料酒15克,盐12克,豆瓣20克,色拉油50克,姜米8克,蒜米8克,鸡精6克,白糖3克,湿淀粉5克,鸡油10克,鲜汤100克。制作:1、霍香洗净,将叶子剁...
将军鱼
原料:鲜
鲢鱼
肉300克,泡菜50克,圆泡椒25克,花椒6克,葱、姜片15克,绍酒15克,酱油5克,清汤500克,盐3克,色拉油10克,淀粉5克。制法:鱼肉洗净切片,用绍酒、盐、淀粉上浆;泡菜洗净;炒锅上火烧热,入油,下葱...
飘香鱼头王
原料:花
鲢鱼
头1个约600克,泡白菜、泡姜、泡萝卜、藿香各30克,青椒红椒各10克。 调料:盐15克,味精8克,胡椒粉5克,料酒20克,川式红卤水一锅,色拉油80克,高汤500克,花椒50克。&...
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